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走进新“食”代：体验AWE厨电美食节趋势之旅

https://www.biud.com.cn 2019年03月16日22:25 家居装修知识网

老子云，治大国若烹小鲜；周天子列鼎而天下分治。在源远流长的中华文明中，一饮一啄间诞生出了礼仪与哲学的内蕴；一餐一蔬中影印着中国社会的文化地脉。食材、食器、食礼的精致考究，早已超脱“吃饭”本身的琐碎，转而承载起社交、文化、享受等多方面的功能。3月16日，在AWE2019展会期间，中国家用电器协会联合众多参展企业联合举办的首届“AWE厨电美食节”正式与大家见面，厨房科技、现代美学、精致菜肴、人气新品便在这一天碰撞在一起，将中国厨房已经和正在发生的新变革呈现在大家面前。

走进新“食”代

中国家用电器协会副秘书长陈钢出席“厨电美食节”开幕仪式并致辞。陈钢提到，“在‘吃’这件事情上，国人越来越讲究。伴随着消费升级，中国人更加注重饮食健康与烹饪体验，对厨房电器也提出了新的要求和期待。”为了满足消费者对现代厨房生活的追求，家电企业正在经历持续的技术提升与品质变革，推动新品迭代，引领中国厨房迈入新“食”代。

陈钢指出，“改革开放的40年，是中国经济快速发展、财富迅速累积和人口结构积极变革的40年，这已经成为中国新一轮消费升级背后的主要驱动力。在这场变革中，消费者对商品和服务的品质升级成为主要消费诉求，从而带动了品牌认同感与产品均价提升空间。厨电消费也从必需型消费转向个性化、多元化、品质化的升级型消费。品质、科技、颜值、服务缺一不可。”

消费需求的改变正在激发出强大的市场动能，高端化、智能化、套系化厨电潜力巨大，以洗碗机、嵌入式微蒸烤为代表的新兴厨电带来洁净厨房、健康饮食新风尚。

但在2018年，由于我国经济发展速度换挡、房地产市场调控以及中美贸易战造成的消费信心匮乏等因素，厨电行业遭遇到十年来最严重的负增长，这也让不少厨电企业对未来行业的发展信念产生了动摇，厨电行业未来发展道路将通向何方？

在行业“寒潮”来袭、企业稳增长面临挑战的关键时刻，作为以推动中国家电行业健康、稳定、向上发展为宗旨的中国家用电器协会，感到自己有责任站出来，在厨电行业面临信心缺失的“至暗时刻”，振臂一呼，唤醒大家走出思想的迷障，以技术升级、品质升级保持厨电行业发展的定力。作为世界三大家电与消费电子展之一，AWE已经成为全球家电行业发展的“风向标”、“指路牌”，在这里不仅汇聚着家电行业发展最领先的科技，而且是企业实力与行业发展状态的微缩。对于厨电企业而言，与其作为个体在孤独越冬中彷徨不知所顾，莫若来到AWE见证群体发展的湟湟大观，见证整个行业蕴藏的生发力量。

正是出于这种考较，2019年中国家用电器协会在AWE期间携手众多厨房电器及厨房小家电企业重磅推出了“AWE厨电美食节”，以美食为入手，让大众近距离接体验科技和艺术带给中国家庭厨房的改观，顺便“种草”新的消费需求；也让厨电企业近距离感受中国人民对于“吃”的热情与健气，提振行业信心，加速产品开发，满足消费者对于“更好吃”，“更会吃”，“变着花样吃”的强烈渴求。

美食与美器皆不可负

其实，整个AWE展会期间，天天都是“美食节”。但中国家用电器协会希望设立这样专门的一天，来纪念美食与美器在AWE举行过程中所呈现的“仪式感”，更让参观者铭记美食背后的那些“美器”。

《随园食单》中说，美食不如美器。厨房器具是人类智慧的结晶，同时还是进食者生活志趣、社会风向、礼制规仪的体现。而在AWE厨电美食节上，参观者除了可以品评各种美食之外，更可通过烹制食品的各式厨房新品，照见中国厨房发展的大势所趋。

其一，新兴厨电品类大爆发，蒸文化备受推崇。在本届“厨电美食节”上，蒸箱产品、蒸烤一体机大放异彩，“蒸”功能成为绝大多数品牌的主推方向。金蒜珍珠鲍蒸胜瓜、蔓越莓糯米糕、蒸汽海鲜、蒸饺、小笼包，基于中国人对于蒸制食品的热情，各厨电品牌正在致力于用现代科技手段实现更多精致蒸制菜肴的制作，而这些令人食指大动的菜品吸引了不少参观者驻足围观。此外，蒸箱类产品在形制构造上也开始发生异化，如老板电器开发出类似水槽洗碗机的上开盖蒸箱产品，在古法蒸制与现代科技之间取得平衡。还有不少品牌进一步发掘了蒸箱产品的细分功能，如定制母婴套餐、婴儿奶瓶消毒等。美食节上，涉足蒸箱类目的品牌也显著增加，从侧面证明了该品类的广阔市场前景，除方太、老板电器、华帝、博西家电等传统蒸箱推广者外，诸如松下、帅康、美大、奥田等均在2019将蒸系列产品加入推广矩阵中。

其二、智能化正在成为厨电产品标配。无智能、不家电，美食与智能技术的交映生辉是本届美食节的一大看点。除传统WIFI联网、菜单浏览等常规应用外，语音控制、智能联动、食材自动识别正在赋予厨房电器新看点。如博世•8系嵌入式蒸汽烤箱，借助智能感应技术，可持续感知烤箱内部湿度并自动调节烘焙进程。

其三、集成化与细分化双向并进，个性定制释放新魅力。这一趋势在集成灶与厨房小家电领域异常突出，如美大集成灶将油烟机、灶具、消毒柜/蒸箱/烤箱等功能集节于一机，在“厨电美食节”上，重点展示了用其集成灶烘焙的甜品；而小熊电器则以品类繁多但功能专一的小家电吸引人群，如肠粉机、薄饼机、玉子烧、养生壶等专攻一物，主打萌动有趣。