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普洱牛肉你会做吗？ 2011-04-24

[材料]

牛肉600公克（切块），普洱茶100公克，滚水350CC，酱油、盐、糖过量。

[作法]

  1、炒菜锅内放入少许油烧热，牛肉放入略炒至变色。再加入过量滚水煮一滚，即将汤水倒弃。
  2、电锅之内锅放350CC滚水，牛肉放入。外锅用300CC的水。牛肉用电热锅炖至开关跳起。再闷15分钟。
  3、现泡之普洱热茶汤350CC，倒入前项牛肉中，外锅再加入150CC水，连续炖至电锅开关跳起。再闷15分钟。
  4、内锅取出，牛肉加过量酱油、盐及糖调味（可煮一小滚）即成。

[秘诀]

  1、茶叶可减少牛肉之腥味及油腻，并使牛肉更加快熟烂。
  2、作法1之牛肉可以直接用滚水烫过，去除血水，而不必先炒过。
  3、糖不可一开始就加，以免牛肉煮不烂。酱油、盐及糖不可加过多，一免吃不出普洱牛肉之特别风味。