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资深专家建议：天冷补肾黑米最佳 2011-04-24

　严冷季节里，首当其冲的是补肾气。在五脏与五行的关系中，玄色对应的是肾脏，而黑米性平、味甘，具有滋阴补肾、益气活血、热肝明目的功效，是补肾的好食材。

　　□食疗功效：健脑防老老少咸宜

　　黑米含有多种维生素和锌、钙、磷等人体必须的微量元素，有利于儿童骨骼和大脑的发育。黑米中的铁能明显进步人体的御冷能力，其皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗朽迈作用，对于有慢性病的病人和体虚的康复期病人都有较好的滋补作用。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，其含量是白米的5倍之多，对于预防动脉硬化有很大的作用。

　　□营养吃法：提前浸泡轻易消化

　　黑米可与白米一起煮饭，或与核桃仁、大枣、银耳、莲子等一同熬粥。因黑米外部是一层较坚韧的种皮，所以需提前浸泡而后才能煮烂食用，否则很难被胃酸和消化酶分解消化，轻易引起消化不良。另外，泡米的水要与米一同煮，可以保存其中的营养成分。

　　□吃的禁忌：消化能力弱要少食

　　由于黑米进补平和，因此一般人均可食用，尤其适于少年白发、产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人，每餐吃50克（一两）即可。但因其不易消化，因此病后及消化能力弱的人应慎食。本报记者滕媛媛

　　数据补充：黑米营养价值比普通的白米高，每100克黑米中含蛋白质11.3克，普通白米仅含蛋白质6-8克。黑米中含有8种人体必须氨基酸，其中赖氨酸含量是白米的2-2.5倍。