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纳豆减肥食谱一览想瘦多少随你定 2011-04-24

　　纳豆能减肥，你相信吗？其实纳豆具有很丰富的营养价值，富含蛋白质、各种氨基酸、维生素、矿物质，真实是一种很具价值的营养食品。不仅如此，最新的研究还表明，纳豆对引起大规模食物中毒的罪魁祸首---病原性大肠杆菌O157的发育具有很强的抑制作用。另外，把肯定浓度的人体内能够生活的纳豆菌与0157病原性大肠杆菌混同培养，也证明了其阻碍后者的作用。

　　想不到吧，看上去貌不惊人，以至有些丑陋的纳豆，会具有如此的营养价值和保健减肥功能。

　　食用纳豆的方法很多。纳豆产品中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一下，即可食用，多和米饭一起吃。也可根据个人喜好加些葱末、生鸡蛋等进行食用。由于其营养价值被揭晓，食用者日益增多。另外，表面上纳豆像是可以长工夫保存的食物，但实际上消费完成之后，只能存放数天。存放过久的纳豆，应避免食用。初次吃纳豆是抱着尝试的心情，结果一吃就上瘾了，现在工夫长乐不吃就浑身不对劲。纳豆真的好吃，没有想像的那么臭（但是也不香）。而且牵丝的纳豆，吃起来特别有趣。

　　这里有纳豆的制作方法~有爱好的朋友可以做下参考

　　一、运用器皿和材料： ①大豆500g②纳豆菌0．3g或纳豆半盒（25g）③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋⑧温度计

　　二、蒸大豆

　　大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅煮也行，但煮时水一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。三、接种纳豆菌纳豆菌在相宜的温度下，30分钟就能增殖2倍左右。所以500g干大豆，纳豆菌的运用量只需0．3g。把它用50ml热水溶解后，均匀地加入到热大豆中，飞快搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口。如用纳豆制做，则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆，把它冷冻起来，做为菌种运用。500g干大豆纳豆菌的运用量为半盒（一盒50g）。把它加入到热的大豆中，方法同上。

　　四、在恒温下发酵14—15小时在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑料瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上。箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到37℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14—15小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。盖严盖，放入冰箱冷藏室低温保存。如没有泡沫箱子，也可运用大纸盒，附近包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。

　　五、后熟在40℃—42℃的恒温下发酵14—15小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用。

　　六、纳豆菌的保存粉末纳豆菌因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后肯定要放在冰箱内低温保存。

　　七、制作关键 ①注意保持40℃—42℃的恒温。 ②纳豆菌要接种到热热的大豆中。

　　八、注意事项心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，Vk2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。

　　科学的食用方法：纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。那么怎样吃，臭味消失粘丝减少呢？对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1—2倍后，再加入酱油等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。

　　纳豆的最佳科学搭配： 1．纳豆＋圆葱 2．纳豆＋大白萝卜末 3．纳豆＋朝鲜辣白菜 4．纳豆＋生蛋黄 5．纳豆＋海带 6．纳豆＋芝麻＋蜂蜜

　　怎样提高纳豆的保健效果 1．晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，须见洋行教授认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病工夫多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

　　2．尽可能不加热吃。纳豆致活酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。必须坚持每天吃。纳豆致活酶进入体内后，其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g，100g 最理想。

　　3．保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆致活酶和Vk2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生活不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。

　　三种纳豆瘦身法：

　　1．瘦身效果加倍的纳豆餐：在50克的纳豆中加入淡酱油（寿司酱油）食用，同时肯定要加入一些辛香佐料，比如辣椒、咖喱，不仅风味独特，瘦身效果还会加倍。

　　2．使肌肤更健康亮丽的纳豆餐：将50克纳豆与辣椒泡菜同食，能促进正常的肠胃功能，不仅能瘦身，还能帮助身体排毒，使肌肤更健康亮丽。

　　3．排毒顺气：将50克纳豆与白萝卜泥混合食用，排毒顺气，还可增加饱腹感，令饮食的总热量降低，帮助瘦身。