冬天吃什么？4道滋润菜谱最给力 2011-04-24
冬天吃什么？冬季饮食要讲究技巧，恰当的养生食疗可以收到强身健体的好处。下面，小编为你介绍4道冬季滋补饮食菜谱。
1.酱炖仔排
材料：仔排500克，鸡蛋3-4个，茭白4根，青椒1个，八角1个，葱姜过量
调料：甜面酱，料酒、老抽，糖，鸡精各过量
做法：
1）仔排焯水后洗净
2）锅内热油，四成热时，下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀，加入老抽调色
3）调入料酒，加入开水没过仔排面，放入姜片、葱结，大烧开，改小火
4）煸仔排的同时另取锅，将鸡蛋煮熟去壳后随即放入仔排中同炖
5）在炖仔排的时分将茭白去皮，切滚刀块，将青椒切块
6）仔排炖满1小时后，加入茭白与青椒，加糖与鸡精调味，待茭白一断生即可起锅
2.香草红汁牛肉
材料：牛腩500克，洋葱(中等大小)半个，西红柿1个，胡萝卜2根
调料：欧芹、黑胡椒粒、盐、红葡萄酒过量，番茄酱150
做法：
1）牛肉切块，放凉水锅，开火，焯水后取出用热水冲净血沫
2）洋葱切大粒，西红柿用开水略烫去皮后切小块，胡萝卜切滚刀块备用
3）锅内热油，三成热时，下入洋葱，中大火，将洋葱煸到表面微黄
4）放入西红柿粒，煸出红油
5）加入欧芹、黑胡椒粒、番茄酱，翻炒均匀
6）倒入开水(能没过牛肉的量)
7）将牛肉放入，加入葡萄酒，大火烧开后，盖盖，改小火炖2小时
8）加入胡萝卜、加盐调味，再盖盖小火焖煮1小时即可!
3.腌笃鲜
材料：咸猪肉100克，鲜猪后腿肉100克，竹笋80克，百叶结40克，葱姜各过量
调料：盐、鸡精、绍酒各过量
做法：
1）将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净;竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块
2）砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。
3）去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅
经验分享：
1）咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。
2）咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好
4.冷冬日暖身汤--黄芪羊肉汤
主料：去骨羊肉500克
辅料：白萝卜500克，黄芪3-4片，大枣7-8颗，桂皮1根，陈皮1小把，葱姜过量。
调料：盐、料酒、油泼辣子
做法：
1）将羊肉切块，用凉水浸泡两小时;萝卜三分之一切大块，三分之二切与羊肉块同样大小的滚刀块。
2）将羊肉洗净放入凉水锅中，烧开，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
3）大汤锅中做热水，水开后，放入羊肉与三分之一量的大块萝卜，水再开后，去浮沫，并放入黄芪、红枣、桂皮、陈皮、葱、姜，淋入过量料酒。
4）改微火，炖四小时后，捞出大块萝卜，将另外三分之二量的萝卜放入，炖到萝卜软烂，放少量盐调味即可!
5）上桌时配上油泼辣子，随意取用。
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