开胃食谱：话梅凉瓜(图) 2011-04-24
话梅凉瓜
话梅凉瓜
特色
开胃主角——话梅 话梅含有大量的果酸，有分解乳酸的作用，能舒肠健胃、促进消化、增进食欲。冰镇过的苦瓜吃起来也特别爽脆，还有下火的作用呢。
用料
话梅 10颗
苦瓜 2根
枸杞 10粒
冰糖 20克
做法
1.煮锅中注入约1000毫升水，放入话梅，大火烧开后，加入冰糖，用中火缓缓熬煮。
2.当煮锅中的水煮到只剩一半水量时，大火收汁，待汁液变得浓稠后，关火，放凉备用。枸杞子用温水泡开，备用。
3.苦瓜洗净，对剖切开后掏去瓜瓤，再斜刀切成薄片。注意苦瓜瓜瓤中的白色内膜要尽量掏干净，这样苦瓜就不太苦了。
4.大火烧开煮锅中的水，下入苦瓜片焯水捞出，过一遍凉水后沥干水分。
5.将焯过水的苦瓜、泡好的枸杞子倒入晾凉的话梅浓汁中拌匀，放入冰箱腌制15分钟即可食用。
小贴士
话梅 话梅有很多种，制作这道话梅凉瓜，最好选择有核的甜话梅。话梅用量不要太多，以免味道过重。此外，话梅本身已有味道，所以无需另外调味。
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