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大雪时节 “进补”食谱 2011-04-24

　　新华网天津１２月６日电（记者周润健）７日迎来农历二十四节气中的大雪。这段工夫，是“进补”的大好季节。营养专家表示，大雪季节补养得当了，来年就有很坚实的身体底子，有利于抵挡疾病的侵扰。

　　天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲指出，人们经过了春、夏、秋三个季节的消耗，脏腑的阴阳气血会有所偏衰，合理进补既可及时补充气血津液，抵御寒冷侵袭，又能使来年少生疾病，从而达到事半功倍之养生目的。

　　传统中医认为，大雪已到了进补的大好季节。说到进补，有人狭义地认为进补就是吃点营养品，用点壮阳药，其实，这只是进补的一个方面。

　　李艳玲指出，中医养生进补是有讲究的，综合调养要适中。有人把“补”当做养，于是饮食强调营养，讲究进补；起居强调安逸，静养为上；此外，还以补益药物为辅助。虽说食补、药补、静养都在养生范畴之中，但用之太过反而会影响健康。正如有些人食补太过出现营养过剩，过分静养只逸不劳出现动静失调；如果药补太过，则会发生阴阳的偏盛偏衰，使机体新陈代谢失调。所以，在进行调养时应采取动静结合、劳逸结合、补泻结合、形神供养的方法。

　　大雪季节到底应当“进补”些什么呢？李艳玲提示说，公众可以多吃一些羊肉、葱头、山药、桂圆、生姜、杏脯等温热的食物，尤其是处于经期、孕期和患有贫血、胃肠疾病的女性。

　　为了方便“进补”，李艳玲还为公众提供了几个小食谱：滋阴补血、滋肝补肾的枸杞肉丝；补血益精，养血补髓的火腿烧海参；开胃健脾、降压补脑的蒜泥茼蒿；生津除烦、清胃洗肠的木耳冬瓜三鲜汤。