首页 > 家居知识 > 虾不是越大越好小河虾更补钙市面上的海虾多为人工养殖，营养少

虾不是越大越好小河虾更补钙市面上的海虾多为人工养殖，营养少 2011-04-24

　　虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，轻易消化吸收，尤其合适老人和儿童食用。但虾的品种繁多，常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。不同的虾怎么吃，营养才最好呢？

　　海虾矿物质丰富。海虾矿物质含量，如钙、磷、铁、碘都比河虾高，且受污染较小。虽然海虾中不乏个头较大的品种，如对虾。但虾并不是越大越好。因为野生对虾，长成可在市面上出售的大小，可能需要几年的工夫，会增加受污染的几率。人工养殖的海虾，生长速度虽快，但其营养和口感都会大打折扣。

　　海虾中，数大龙虾最名贵。其真实营养上，龙虾与其他的虾并无太大差异；只是产自澳洲的龙虾，受到的污染少。

　　鲜活海虾吃法很多，除了白灼最能保住营养外，想换换口味，还可以做道“蒜茸开边虾”：先去虾头和壳，留虾尾，摆入盘中。将蒜茸、青红椒粒、盐、味精、香油搅匀，逐一抹在虾身上，然后端盘上笼蒸5分钟取出，淋上热油，撒上香菜即成。

　　小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，小河虾带皮吃是补钙的佳品。这里给您推荐一道美味营养的“河虾小炒”：将虾洗净，待油锅热后放入煸炒变色。加葱姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后调入盐、胡椒粉、味精、香油即可。

　　虾美味营养但需注意安全卫生。首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃。其次，别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用。最后，患有过敏性疾病患者应忌吃虾。▲

　　（中南大学湘雅医院营养科教授李惠明）

　　《生命时报》 (2010-11-26 第08版)

　　阅读推荐：策划：“三高”老人平安过冬全攻略要着重护理五大器官

　　阅读推荐：策划:今年3种流感病毒同时传播防治全方位措施

　　阅读推荐：健康热点:3招判断肾虚冬吃山药胜补药每天走30分钟防24病

　　阅读推荐：健康速递:餐桌上的降压药定期筛查是防癌最佳法

　　健康卫生热点排行

　　长寿之道：男要冷养女要热养 ?健康速递：走路是最佳长寿运动 ?策划：老寿星都是这样养成的

　　骨质疏松成常见病你高危吗 ?健康热点：红薯的六个治病妙用 ?五行房中术修炼性爱风水

　　老人性生活可持续到70岁以上 ?75%糖尿病人死于心血管并发症 ?早上起床肯定记住别喝这些水

　　想享受快感女性应当更积极些 ?4岁女童患怪病肚子大过孕妇 ?策划：生活细节帮你抗击寒冷