清蒸鲤鱼 2013-06-11
清蒸鲤鱼的做法 清蒸鲤鱼是我们都很喜欢的一种食品，清蒸鲤鱼的做法是什么，这对于大家都说，都是一个很想知道，但是却不了解的，那么，清蒸鲤鱼的做法如何，我们一起看看。
清蒸鲤鱼的介绍
1、清蒸鲤鱼的食疗作用。鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经;有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气;对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益;
2、清蒸鲤鱼的适合人群。 一般人群均可食用。适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
3、有一部分人群食用时候需要注意。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
4、吃鲤鱼时候需要注意不能和如下食物一起吃。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
简单生活，因为美食而变得更加有趣味，亲自动手，会让美食变得更有风味，动起来吧。
清蒸鲤鱼的做法
材料准备：鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克(实耗75克)，鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。
具体步骤：
STEP1:将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗耳恭听干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻;葱去皮，洗净，切斜段;
STEP2:姜、蒜去皮，洗净，切片;玉兰片洗净，切薄片;香菇洗净，切去根蒂;番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块;菜心洗净，用开水焯烫断生;
STEP3:将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉;
STEP4:架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸(以水开后冒气汁)10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内;将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。
简单生活，因为美食而变得更加有趣味，亲自动手，会让美食变得更有风味，动起来吧。
相关知识
清蒸鲤鱼
夏天清谈可口的 清蒸扁鱼和清蒸迷你狮子头
清蒸鱼香茄子 清热解毒之宝
美大集成灶 魅力清蒸王
金利-集成灶：舌尖上的金利集成灶之清蒸鲈鱼
春季吃鱼四大好处 做鱼有窍门做法首选清蒸
妊娠期安胎食谱 清蒸鲈鱼怎么做？
清蒸螃蟹的做法小窍门
五星级大厨做清蒸鱼的秘决(图)
清蒸黄鳝
