厨房 2014-01-20
厨房的环境指标房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密... 厨房设计厨房装修 '); if(!window._addIvyID) document.write(''); 1 厨房基本解释 厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间，一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具(瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗机)及储存食物的设备(例如：冰箱)。
2 厨房基本功能拥有一个精心设计、装修合理的厨房会让你变得轻松愉快起来。厨房装修首先要注重它的功能性。打造温馨舒适厨房，一要视觉干净清爽；二要有舒适方便的操作中心：橱柜要考虑到科学性和舒适性。灶台的高度，灶台和水池的距离，冰箱和灶台的距离，择菜、切菜、炒菜、熟菜都有各自的空间，橱柜要设计抽屉;三要有情趣：对于现代家庭来说，厨房不仅是烹饪的地方，更是 家人交流的空间，休闲的舞台，工艺画、绿植等装饰品开始走进厨房中，而早餐台、吧台等更加成为打造休闲空间的好点子，做饭时可以交流一天的所见所闻，是晚餐前的一道风景呢。
3 厨房的设计流行趋势曲线、隐藏式日趋流行
在厨房结构上，流线型、曲面与曲线的设计将是2011年的国际流行趋势的重要方面。流线型的曲线设计是厨房家具的一大最新特色，完美的曲线使整个厨房充斥着一种现代美感，可以吸引很多年轻一族的眼球。
与此同时，随着人们对于空间与实用性需求的提高，隐藏式、嵌入式橱柜愈受青睐。目前，德意等欧洲国家在厨房设计中大量采用推拉门设计，并将厨房家电隐藏在大型移门之后。同时，可以嵌入隐藏灶具、微波炉、烤箱等电器产品的一体化橱柜产品也十分给力，将成为未来厨房家居的主流选择。
目前，中国政府正大力发展小户型住宅，在小户型住宅中，为使其空间利用最大化，嵌入式、隐藏式的橱柜产品更为受宠，其可望成为中国2011年甚至更长一段时间的流行产品。
绿色环保将成重要评判指标
在未来趋势中绿色环保是一个非常重要的话题，它将是未来橱柜市场的一个指导性卖点
据了解，绿色环保橱柜在设计之初即需考虑其回收和再利用方面。因此，减量、再利用、回收再利用是国际橱柜设计师的基本原则。减量是指尽量减少产品制造和使用的能源及原材料的消耗;再利用是指设计成容易维护，可重复使用或可部分更替的产品;回收则指尽量避免不相同的原料复合使用，以利于今后的分类回收处理。
其实，绿色环保是一个全方位概念，生产工艺、设计十分关键。橱柜材料及配件选用需注重健康环保，空间设计要体现人文关怀，在注重功能化基础上体现橱柜设计与厨房环境、客厅环境的协调统一。如由用户参与单元柜的组合搭配，或直接提供积木式的组件由用户自己动手，采用多功能的抽屉组合，提供可移动的空间，可自由调节的功能等。
未来橱柜无论是在原材料、配件选用还是设计上都将充分体现绿色、健康、环保的概念。绿色环保将成为橱柜行业品质评判的重要标准。
流行色彩与色系偏好组合
色彩的选择和搭配是整体厨房设计中不可忽略的一环。鉴于色彩在建筑和家居设计中的重要作用，德国雷诺丽特集团旗下的《色彩之旅》杂志每年推出流行色彩的趋势分析并在全球发布。
2011~2012年厨房流行色系主要分为五类：“绿色天堂”绿色系、“水域魅力”命名的蓝色系、“时光流痕”展示的米黄色系、“十字路口”指向的黑白灰色系和“鲜明的符号”代表的品红色系。“这些流行色来源于对全球流行色彩和元素的搜集、整理和分析，它们都展示了即将来临的新设计理念。”
国际流行色趋势可以作为参照，但中国的厨房设计更应考虑本土化色系偏好。
中国是一个比较传统的国度，厨房设计色彩应以同色系搭配较好，开放和半开放的厨房更要与客厅空间相协调，除非空间和光线条件适合，应避免使用对比强烈的色彩搭配。由于大部分住房是中小户型的格局，厨房空间相对狭小，蓝色系元素的使用也应慎重，白色、米黄以及相应暖色系的大面积使用比较容易接受，配合石材、金属、灯光等元素，，视觉上可以扩展空间，感觉更加通透、宽敞。
4 厨房的装修要点厨房装修要点1.操作平台高度
在厨房里干活时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当您长久地屈体向前20摄氏度时，将队您的腰部产生极大负荷，长此以往腰疼也就伴随面来。所以，一定要依您的身高来决定平台的高度。
厨房装修要点2.灯光布置
厨房装修厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、汪操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光，设置方便的开关装置，还有现在的性能良好的抽油烟机一般也照有灯光、对烹饪是足够了。
厨房装修要点3.嵌在厨柜中的电器设备
现在厨房面积大小比较适中，电器随之也带进了厨房方便了许多。可因每个人不同需要，把冰箱、烤箱、微波炉，洗碗机等布置在厨柜中的适当位置，方便开启、使用。
厨房装修要点4.厨房里的矮柜最好做成抽屉
推拉式这样方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30到4ocm宽的多层格子，柜门做成对开，或者折叠拉门形式。
厨房装修要点5.充分利用有效空间
吊柜与操作平台之间的间隙，一般可以利用起来，易于放取一些烹饪中间所需的用具，有的还可以作为简易的卷帘门，避免小电器落灰尘。如食品加工机，烤面包机等。
厨房装修要点6. 孩子的安全防护
厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。如炉台上设置必要的扩栏，防止锅碗落下，各种洗涤制品应放在矮柜下(洗涤池)专门的柜子，尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。
厨房装修要点7.能坐着干活
厨房里不少活是完全可以坐着干的，这样可以使您脊椎得以放松，所以，为您自己设置一个可以坐着干活的附加平台。
厨房装修要点8.垃圾摆放
厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒，又隐蔽的地方比如洗漱池下的矮柜门上，设一个垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屉。以上几点不知对您厨房装修是否有所帮助。
此外还有几个地方需要注意：
厨房装修注意1.厨房门开启与冰箱门开启不要冲突;
厨房装修注意2.抽屉永远不要设置在柜子角落里;
厨房装修注意3.装修厨房前需要把厨房内暖气片考虑进去，以防柜门、抽屉与之碰撞;
厨房装修注意4.厨房窗户的开启与洗涤池龙头不要冲撞。在对厨房进行测量时最好两次准以免过后被动。
5 厨房的环境指标1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型厨房中，将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。
一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。
2、水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。
因此，水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。
3 、习惯中餐的家庭往往将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中。如果你的厨房只是一种展示，这种格局会让你心满意足，然而在烹制中餐时，锅里的油烟会四处飞溅，每餐下来，岛型工作台上，甚至附近的地面都很油腻。
6 厨房的装饰色调点击图片进入下一页>>
厨房色彩，可以根据个人的爱好而定，但必须要符合厨房风水设计。在风水学上讲，厨房稍偏重于“阴气”。因为厨房以“火”为主，因此装饰上应选择偏阴的色调。
颜色
厨房的颜色以浅色为主，如白色。白色象征和平，有助于人的情绪平伏，如果餐厅和厨房是连在一起的，白色的厨房可让人产生食欲；此外银灰色也是首选，以棕灰色为主色调，比较适合多数人的爱好；茶色色调的厨房则比较灵透雅致。
但是也不能一味追求偏阴的色调。厨房是大量用水之地，水属阴，因此可适当加入明快的色调。
厨房适当用暖色进行点缀，突出家庭的温馨祥和。如蓝色，让人感觉清爽；绿色活泼富有朝气；黄色充满温馨和热情；粉色由于是较浅的颜色，人们比较容易接受，粉色给人欢快柔美的感觉。
照明
除了厨具装修颜色外，厨房照明的颜色也是有风水学问的。厨房都阴暗潮湿，因此，厨房须采用日光灯照明，这样既明亮又省电。在厨房局部，如工作台、洗涤器、炉灶等都要有灯光照射。
厨房里的贮物柜内也应安装小型荧光管灯或白炽灯，以便看清物品。当柜门开启时接通电源，关门时又可切断电源。
7 厨房的方位
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从五行方位原则上看，厨房不宜设在南方，因为南方属火，厨房也属火，火太旺对家居不利。此外面向南食物易腐化，厨房最好不要设在南方。可考虑设在东方和东南方为佳，可以晒到阳光，保持厨房干燥。
东方：厨房位于东方为吉，东方为木，木生火，比较适合设置厨房。
东南方：厨房设于东南方也为吉，东南方也为吉，五行属木，且东南方四季都有充足的光线，冬天不会太冷，有利于保持食物的新鲜度。
南方：厨房位于南方为凶。南方为火，两火相加，把厨房的热气吹到室内，不宜设厨房。
西南方：厨房位于西南也为凶。西南五行南方为土，土生火。热气容易进入室内，对食物的保存不利，在风水学上称为“里鬼门”。
西方：厨房位于西方不好不坏，西方为金，火克金为吉，但西方出现西照，不利于保存食物，吉凶相对。
西北方：厨房设在西北戌亥方为吉，相反，西北的乾方位会吹来西北风，把厨房热气带进室内。因此，厨房设在西北方向的时候，要留意是戌亥方还是乾方。
北方：北壬癸方位为吉，子方位为凶，同样在设置厨房的时候要留意是哪个方位。
东北方：厨房设于东北丑寅方位为吉，艮方位为凶，因正东北方为土，东北背阳，且有湿气，又有寒冷的东北风，风水书上称“表鬼门”。
当然，最好是能配合主人的八字来安排厨房的位置。厨房除了方位的好坏要注意外，屋内的抽油烟机、炉、水龙头等，最好也安排在风水的吉方。
8 厨房的搭配知识厨房基本解释
厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间，一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具(瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗机)及储存食物的设备(例如：冰箱)。.
厨房基本功能
拥有一个精心设计、装修合理的厨房会让你变得轻松愉快起来。厨房装修首先要注重它的功能性。打造温馨舒适厨房，一要视觉干净清爽;二要有舒适方便的操作中心：橱柜要考虑到科学性和舒适性。灶台的高度，灶台和水池的距离，冰箱和灶台的距离，择菜、切菜、炒菜、熟菜都有各自的空间，橱柜要设计抽屉;三要有情趣：对于现代家庭来说，厨房不仅是烹饪的地方，更是 家人交流的空间，休闲的舞台，工艺画、绿植等装饰品开始走进厨房中，而早餐台、吧台等更加成为打造休闲空间的好点子，做饭时可以交流一天的所见所闻，是晚餐前的一道风景呢。
厨房的风格
1、现代简约风格 搭配主角：简洁的厨柜+金属灯饰
搭配技巧：对于厨房来说，崇尚更简约、更酷的前卫现代派依然充满个性地摇摆在时代最前端。这款厨房风格非常适合小户型家庭，设计简约时尚，合理利用空间，非常注重细节，将厨房经常被忽略的边角地方也充分重视起来，利用各种连接架、内置拉环或者角落抽屉，来使得厨房更宽敞，不杂乱。
2、乡村田园风格搭配主角：实木橱柜+绿色墙纸
搭配技巧：田园风格厨房多是实木材质，另外实木贴皮，或者吸塑板也可以达到美妙的田园效果。田园风格整体厨房甜美自然而温馨浪漫，如同在木质与设计之间凝具了浓浓情感，让人喜爱不已。
3、地中海风格搭配主角：拱门+蓝与白陶砖
搭配技巧：通常，“地中海风格”的家居，会采用这么几种设计元素：白灰泥墙、连续的拱廊与拱门，陶砖、海蓝色的屋瓦和门窗。当然，设计元素不能简单拼凑，必须有贯穿其中的风格灵魂。地中海风格的灵魂，目前比较一致的看法就是“蔚蓝色的浪漫情怀，海天一色、艳阳高照的纯美自然”。
4、新中式风格 搭配主角：厨柜收纳+大炒锅
搭配技巧：与开放式、餐厨合一的西式厨房不同，中式厨房则完全采用了密闭式的设计，加上马力强劲的抽油烟机，保证厨房的油烟顺利排向室外，而不会在家居空间里滞留。中式厨房以简洁为美，注重橱柜的收纳功能，除了实用性的烹饪用具外，厨房内也比较少摆放一些精致的装饰品。
厨房的搭配流行趋势
1、形式简洁 简约主义厨房的一大主要特点就是形式简洁，它的表现方式体现在厨房设计大多为简单的直线，横平竖直，减少不必要的装饰线条，用简单的直线强调空间的开阔感。由于直线型的设计较多，空间感很强，让人们在其中倍感舒适与清爽。
2、功能实用 说到简约厨房并不是说明要对厨房的实用功能让步，既然为简约风格，在厨房的设计中就会摒弃所有不必要的繁复支节，剩下最本质的功能，厨房里除了保留最基本的储藏、洗涤、烹饪等功能外，已很难找到其他不必要的东西，刀叉等实用工具也只是满足主妇的最基本需求，而不是多得让人分不清如何使用的各种工具。 简约人士眼中繁琐的功能被省略，底柜的设计也摒弃传统竖立在地面的形式，水、电、气的管线都被隐藏在墙内。
3、色彩偏冷 每一种风格都有自的代表色彩，偏冷的颜色是简约主义的代表色，这与简约主义的发源地北欧有着密不可分的关系，北欧的树种因天寒而材质颜色偏浅，人们的生活舒适而朴实，家居用品修饰成份较少，简单偏冷的颜色成为简约主义的一种代表语言。简约厨房所使用的原木色有两种，一种是采用实木不进行着色，以本身的原木色彩示人，另一种是采用原木纹理的高档防火板。原木色能够体现木材本身的自然美感，突出家具的设计，通过简单的线条在原木色的氛围中勾勒出一个洁净舒适的厨房环境。
4、材质多样化 木质、防火板、石材是橱柜中的基本材质，在简约主义的阵营中，更可见到后现代的新宠，如铝、碳纤维、塑料、高密度玻璃等等，丰富了厨房世界的组合和诸多实用功能，如防水、耐刮、清爽、透光等。
厨房的灯光布置
厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光，设置方便的开关装置，还有现在的性能良好的抽油烟机一般也有灯光，对烹饪是足够了。
厨房的色彩运用
1、主要应从家具色彩的色相、明度和厨房家具的环境、使用对象的家庭人口、文化素质等几方面来考虑。这是因为厨房家具色彩的色相和明度可以左右使用对象的食欲和情绪，而厨房的使用对象又决定了厨房多彩的喜好程度，因此，对家具色彩的选择应从几方面来考虑。由于家具设施在任何生活行为空间里所占的比例都比较大，家具的色彩往往会左右环境的色彩。因此，对厨房家具色彩的要求是能够表现出干净，使人愉悦的特征。厨房家具的颜色通常中性色较少，而明度较高的色彩如白、乳白、淡黄等所占比例较大，能够刺激食欲的色彩，如橙红、橙黄、棕褐等跳跃颜色起搭配作用。
2、厨房家具色彩对人的视觉舒适度影响也较大，对于年龄较大的使用对象所采用的色彩体系要求冷暖适宜，不能采用红、蓝等原色，而尽可能选用中性或淡雅色彩。实验证明，人在黄色的房间里，脉搏正常，心情平静，符合人的视觉生理平衡。同时黄色又是某些食物的色彩，有刺激食欲的作用。
3、但在较年轻使用对象中，操作者一般都比较活泼，厨房家具的色彩可以使用比较热烈活泼的原色，或明度与纯度都比较高的其他色彩，如红色、蓝色、绿色等。对于绝大多数的厨房家具色调应以柔和为主，不直接采用原色，或不宜采用被认为是不干净的色彩和不能刺激食欲的色彩。
4、对于厨房家具色彩明度的选择，应选择那些能提高室内照度，保证采光与卫生的色彩明度为主。无论是厨房环境大小，一般都采用明度较高的色彩，较高的厨房家具色彩明度能够表现环境明快、整洁卫生的特点。同时，较高的色彩明度还能有效地调节室内光线。明度较高，显得比较干净整洁的色彩有比较纯的蓝色、黄色和各种明度较高的淡蓝、淡红、淡黄色系。而明度比较低的灰色很难分辨是否干净，大多数明度较低的色彩都显得比较沉重、比较脏。
厨房的收纳/清洁方法
1、基本要求 家庭清洁中，厨房的清洁卫生占主要地位，厨房清洁卫生包括食品卫生、餐具卫生、存储卫生、个人卫生、厨房环境卫生和厨具卫生，厨房的卫生与否和人的健康有很大关系，俗话说“病从口入。”这里的病就是指被污染的食品对人体健康的影响。做好厨房卫生应从下述几个方面着手：
(1)经常保持厨房内外的环境卫生，注意通风放气，及时清扫污物垃圾。
(2)厨房家具、炊具、餐具要经常清洗、消毒。摆放整齐。
(3)各种调料、鲜菜、鲜肉要妥善存放，防止串味变质。
2、餐具的清洁
(1)洗涤的顺序是：先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗锅盆。餐具上的油腻使用洗涤剂清洗往往很难洗净，可用去污粉反复擦洗。
(2)餐具的消毒方法一般采用烫、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法：先把洗净的餐具放入开水锅中煮，煮沸时间约10分钟。可消灭一般的细菌。
(3)餐具的摆放。餐具的摆放应分门别类：碗与碗放在一起、同类型的餐具按照大小及形状顺序放好，以免磕碰。
(4)炊具的清洁。铁制炊具容易生锈，用完应马上放在水龙头下，用竹帚刷洗。如果铁锅有腥味，可在锅中加水放些菜叶，一般煮开到掉冲净即可除去腥味。
3、刀具和案板的清洁
(1)刀用完后应用干净的布擦拭干净，放在干燥、安全处，以免伤人：如果长期不用，表面应涂上一层黄油。
(2)菜板最好用木质的，使用完毕应刮净，以防止生霉菌。
4、碗筷的清洁
碗筷是存放餐具的地方，应该经常进行擦拭以保持清洁，避免餐具二次污染。应定期将碗柜内的物品拿出。用洗洁剂彻底清洗一次。(成都市小丫清洁服务提供参考)
9 厨房中西方设计差异点击图片进入下一页>>
厨房中西方设计差异
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厨房中西方设计差异
东西方厨房小细节大差异。西方人的厨房向以漂亮、整齐、干净着称。随着一些西方整体厨房品牌的进入，西式厨房在中国也越来越普遍。
中式厨房：中国人比较注重厨房的实用性。由于中国人烹饪时用油较多，厨房的油烟会比较大，因此大多中式厨房都采用封闭型厨房，即把烹调作业效率放在第一位考虑的独立式厨房专用空间，它与就餐、起居、家事等空间是分隔开的。
西式厨房:西方人的厨房向以漂亮、整齐、干净著称，比较注重厨房的格调，。大多采用开放式厨房，即将餐室与厨房并置同一空间，将烹饪和就餐团聚作为重点考虑的设计形式。西式厨房受历史原因的影响，在不同历史时期由不同的发展阶段。就目前而言，厨房的概念除去传统的饮食功能，大部分已经兼有了娱乐、休闲以及家庭情感沟通、朋友聚会等诸多功能。
10 厨房的设计要素1、面积对于一些小户型的房子来说，厨房大了就太占空间，小了吧，又让人感觉很不舒服，那么到底要怎样才合适呢?《住宅设计规范》中写明，厨房的最小面积应该是5平方米。如果小于5平方米，厨房里聚集的热量过大，做饭的主妇们可就要受罪了。合适的面积一般是6到8平方米。当然了，如果你的房子很大，那么就算你想要个20平方米的厨房都没有问题。
2、宽度即使面积够了，要让厨房便于使用，还得注意宽度的问题。一般来说，人活动的时候，前后起码需要0.9米以上的距离，而橱柜的宽度以0.6米为宜。这样，如果是单排橱柜，厨房净宽就应该大于1.5米，双排橱柜就应该大于2.1米。
3、操作线厨房的布局一般可分为一字形、L型、T型、U型、岛型等形式，然而不管什么样的布局，都应该尽量遵循厨房的操作线原则，即：存放、洗涤、切削、备餐、烹饪的工作线路流畅而不拥挤。一般来说，洗涤槽和炉灶之间来回最频繁，距离最好调节到122-183公分之间。如果可以保证这五个步骤顺畅，不交叉，就可以最大限度地利用厨房空间，面积小一些也无所谓了。
4、三角工作空间，这也是厨房设计最基本的概念——“三角型工作空间”，也就是说洗涤池、冰箱及炉灶都要安放在适当的位置，最理想的是呈三角形。由它们围成的三角型的周长应以457-671公分为宜。
5、用电设备线路布置厨房里有水有热源，在橱柜下面拉临时线路是比较危险的做法，因此，设计时一定要注意预留下厨房里要放置的电器的供电线路。
一般来说，须考虑以下设备的用电需求(有些设备暂时无条件购置，也要做必要的电源预留)厨房供电原则上要有3个回路：1.照明电源(包括厨房主吸顶照明光源，其它补充光源等)2.用电器动力电源(包括抽油烟机，电饭锅，微波炉，消毒柜，搅拌机等)3.冰箱专用电源。目前，新添置的有，在水槽台面下设置净水设施电源，垃圾处理器电源。由于气动开关成本很高，垃圾处理器的电源必须将开关线引出至水槽上方的墙壁上。
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