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2012投资餐饮行业怎么样?中国餐饮连锁行业趋势火

https://www.biud.com.cn 2012年05月08日17:43 家居装修知识网

　　2012投资餐饮行业怎么样？中国餐饮连锁行业趋势火，根据清科的统计，2005年-2011年上半年，已披露的中国餐饮行业的投资事件达33起，其中披露投资金额的投资案例20起，披露投资总金额为4.27亿美元，平均投资金额为2135万美元。

　　VC/PE对餐饮连锁的投资在2008年达到顶峰。俏江南、呷哺呷哺、一茶一坐等相继在这一年获得VC/PE注资。但截至目前，上市的公司却不多。清科的数据显示，目前中国餐饮连锁行业只有8家上市公司。

　　而已经上市的公司中，小肥羊已经从香港联交所退市了，在纳斯达克上市的乡村基，股价走势也一路下滑。

　　巴贝拉创始人陈韦兴在餐饮连锁领域摸爬滚打了20年的，在他看来，做餐饮连锁业，成功尤其难。陈韦兴形容自己是“从尸体堆里爬出来的人”。

　　他见过太多的失败案例：投几个亿做连锁餐饮失败的多的是，也有投几十万，开馄饨店的，成功了3家，想再更成功，却又失败的；也有做了多年中餐厅厨师，水平很高，跟人合伙开店，竟把一辈子的积蓄都输掉的。

　　“餐饮行业三年河东，三年河西，10年前生意好的饭店，现在还剩几个？”陈反问。

　　在陈韦兴看来，餐饮连锁的挑战，首先在于门槛低，给了很多文化教育程度不是很高的人以梦想。但是，越容易做的事情，成功率越低，因为竞争激烈。

　　其次是餐饮连锁的管理难题。与服装等连锁服务不同的是，陈韦兴认为，餐饮从生产到售后服务，全部要在一家店里面体现出来，任何一个环节出了问题，比如食品卫生问题，几百家店的公司可能一晚上就销声匿迹。

　　最关键的，还是人才、团队问题。陈韦兴坦承，如果让他管100家店还可以勉强撑着，但再往上，就很吃力。如今，他已经聘请了职业经理人担任巴贝拉的CEO，过去几年里，他将绝大部分精力花在了建团队上。

　　但要组建一个优秀的团队，并不容易。“餐饮业本身在中国的规范化发展没多少年，优秀的团队都是早期麦当劳、肯德基培养的。”他说。

　　2012投资餐饮行业怎么样？中国餐饮连锁行业趋势火。一些餐饮界的创业者希望借助VC/PE的力量解决上述难题。除了获得资金迅速展店外，纯粹的财务投资者带来的帮助似乎有限。

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