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怎样的环境才适合储藏好葡萄酒

https://www.biud.com.cn 2014年06月16日18:02 家居装修知识网

可能有的人有过这样的经历，有一瓶好葡萄酒酒，宝贝至极，舍不得喝，但是放的时候过长就坏掉了。看着自己的心爱的葡萄酒变坏是一件多么残忍的事。我们也知道，再好的葡萄酒，如果没有得到适当的保护，是很容易变坏的，因此，如何存放酒就变得非常关键。

按照传统的储存方法及条件，香港与国内的大部份地方，都不适于存放大量的葡萄酒，尤其是香港，天气较炎热，如无适当的保护，葡萄酒容易变坏，形成浪费。因此，最理想的办法是不要购买太多的葡萄酒存放在家，只准备足够的支数饮用便是。当然，大多数情况下一些佳酿是属于可遇而不可求(除了价格划算的那些)，不忍心不买。

外国人通常都会趁适当时机大量购入葡萄酒，无论新酒上市，或是寻宝而淘到好酒，都会先运回家好好存放，直至适时才饮用，甚至还有一些精明的人士，趁低价之时吸纳，待以时日，葡萄酒大幅度涨价之时将一半出售回本，剩下来的部份权当赚来饮用了。他们可以这样做，是因为他们多数居住于单幢屋，房子都会有地窖，正宜于存放葡萄酒。

地窖是存放葡萄酒的理想地方。而理想，包括有以下条件：第一是凉快，地窖顾名思义的是深藏于地府之下，上面还有房子遮挡着太阳，因此通常都比较凉快，大概可以维持着十一摄氏度左右的温度，正宜存放葡萄酒。

第二个条件是湿度，原来葡萄酒在存放的过程之中还正在发育之中，够湿的地窖，正好为瓶口一端的水松木塞保持湿润，避免其干涸变质，失去其保护力。不过要注意的是，太过湿软的地方容易滋生大量的霉菌，容易令到酒标(Wine Label)出现斑点，甚至还会因为过份潮湿再加触摸而破烂掉。

第三个理由，是酒窖比较黑暗。葡萄酒在存放过程之中还在发育之中。紫外线于地窖之内，阳光不到，紫外线亦接近零。因此不会影响到酒液的受损。换句话来说，酒瓶的设计通常都采用有色玻璃来制作，目的就是减少紫外线对酒液的影响，减少不等于完全杜绝，地窖的环境当然至佳。

第四个理由，就是宁静，试想，在嘈吵的环境之下，正在睡觉发育的葡萄酒何以安睡？

近年来，随着科技的发展，电酒窖应运而生，将葡萄酒窖的理想存放环境以人工的方法制造出来，这为居住在城市的的人提供了方便。不过，选择电酒窖有两点值得注意：第一件事是不宜选择玻璃门的一种，虽然采用了有色玻璃，但也无法杜绝紫外线的入侵。第二就是为了炫耀的酒客，经常打开酒柜门以显示自己的珍藏，者也会导致酒受到伤害。