广东人饭前涮碗是一种怎样的习惯？是否能起到消毒杀菌的作用呢

在广东，每次饭前用开水涮碗，已经成了一种全民行动。就像基督教徒每次用餐前都要做祷告感谢主赐予他们粮食一样。无论是在街边大排档还是五星级大酒楼，统统都会提供茶水和水盆给你左烫右涮。那么，你知道广东人为什么在饭前一定要涮碗吗？

众所周知，广东位于大陆以南沿海地带，处于亚热带季风气候，夏季高温多雨，气候湿热，蚊虫和苍蝇相对较多。饭前广东人习惯把碗筷摆放在桌上，却时常得到苍蝇蚊子的“宠幸”。第一时间会让人想到的就是碗筷的卫生程度，是否存留了细菌和寄生物，想想都是很“露骨”的画面，所以总是要亲自用开水烫烫碗才放心使用。

还记得之前去餐馆吃饭，在饭前，小编作为广东人一如往常地默默涮起了自己的碗。没想到，身边东北同事一脸懵逼地看着我，结果在没有任何语言和指令的情况下，一桌人纷纷涮起了餐具，用开水涮一涮碗，消毒一下。

那么，用茶水涮碗，真的可以杀死细菌吗？

“细菌和病毒无法在过高的温度下存活！”这个常识，不管是在南方地区还是北方地区，都已经达成了共识，因为涉及到人们的身心健康问题，所以都会格外重视。对餐具来说，高温煮洗确实是最常见的消毒方式，很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。但是，细菌与病毒种类繁多，不同细菌耐高温的能力不同，要想真正达到效果，就必须具备杀菌温度和消毒时间。

据研究数据知悉：致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。如果想要靠加热来杀菌的话，一般来说，需要在70摄氏度以上烫30分钟或者85摄氏度以上数分钟。

一般餐厅提供的热水热茶顶多80℃，再倒在凉的餐具里，温度就立刻下降了，通常降到了五六十度，基本上就没什么杀伤力了。再者只是简单地涮个3、5秒，温度和时间都不充足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。

所以，从这一点来看，广东人饭前涮碗，仅仅变成了一种习惯和心理作用。因为普通的茶水温度，根本就不能完全杀死有害细菌的。

于是，现在不少餐厅用的都是塑料包装好的餐具。这其实是一种集中清洗消毒餐具的方式：餐厅把用过的餐具送到餐具清洗企业，由他们清洗消毒之后，用塑料膜包好，再送回餐厅使用。理论上来说，这样能让餐具更卫生，但是，广东人还是照样的撕开塑料膜，照样的涮碗，这又是为什么呢？

这就涉及到餐具的存放问题了。

没错，若是碗筷长时间处在一个密闭不透风的环境里，封闭的空气里就会容易滋生霉菌。即使先前洗得再干净，霉菌也照样产生。在存放过程中，若是要减少霉菌的滋生，就必须不断的进行新鲜空气的交换，让餐具保持干爽又新鲜的环境之中。这样你就不难想象，为什么已经用塑料包装好的干净餐具，广东人为何还要坚持涮碗的习惯了。

那么，居家过日子，碗筷是每天用餐使用的必须工具，怎样才能将自己家碗筷保持干净整洁呢？综合广东人涮碗的习惯，小编认为，真正干净的碗筷，应该包括洗碗、杀菌、烘干和存放四个环节，如果哪一个环节做得不好，这样的碗筷照样是不干净的。

即使现在有很多人用热水进行洗碗，这样确实会相对比用清水洗好很多。但是洗完湿淋淋的碗却怎么都看不过去，水渍残留不可避免地会导致细菌滋生；然后用毛巾擦干，这样的处理方式效果远远低于消毒处理或者烘干处理。存放环节就更不用说了，条件好的放在消毒柜里，条件不好的直接放在灶台上，碗筷形成二次污染，那是一定的。

其实，随着科技的进步，现在的洗碗机的功能不仅只是洗碗的功能，早就具备了杀菌、烘干和存放的功能，是洗碗机，也是烘干机，更是杀菌机，还是消毒柜。“厨电三杰”的华帝品牌就推出了干态抑菌健康洗碗机系列产品（型号：JWD8-V6），该系列产品不但具备洗消烘存的全程洗碗功能，而且还具备高温洗碗抑菌功效，实在是省心省时省事。同时，华帝干态洗碗机又通过双风机环流干燥系统和负压主动去水技术两大解决方案，确保餐具存放过程中全程干净。从各个细节中就可以看出，华帝这款产品还是对洗碗的理解比较透彻的，能够真正达到了广东人对碗筷干净度的理解标准。

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