你对韩国料理了解吗？ 2011-04-24

韩国料理

　　韩国饮食特点特别鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味特别讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全把握在厨师的手指中。尝过韩式白菜泡菜的客人都对这个韩国饮食文化中的“国粹”难以忘怀。韩式烤肉以高蛋白，低胆固醇的牛肉为主。

  　　多用麻油、酱油、盐、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。 

  　　由于受气候影响，必须依季节而有调整。冬天时农作物不兴，必须仰赖泡菜、酱瓜等传统腌制菜，这些腌制菜通常在入冬前被佐以盐巴再放在大瓮中存放。 

  　　韩国传统食具包含筷子和匙。箸以金属制成，多呈扁平而长；匙亦多为金属制。特别的是，韩国人一般吃饭、喝汤皆以匙来进行，箸多用以夹菜作为辅助工具。 

  
　　不论是烤肉、泡菜还是糕点，五彩缤纷的视觉享受，是韩国料理的最大特点。一方面保持食品原有的新鲜色彩，一方面有通过料理展示出美食的不同形态，韩国料理不仅好吃，而且好看！ 

  　　韩国料理别有风味，富于特色。"辣"是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与别的辣有所不同，有人曾经这样描述过，川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰；而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。 

  　　高丽参、鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜、炖、蒸、烤……单是听到这些词汇已经觉得是很健康营养的原料同做法了。韩国料理一般选材自然，上不破坏营养成分的烹调方式，荤素搭配合理并且时制作追求少而精，以既保证充足的营养，不会叫人暴饮暴食。

参考资料：

百度百科：http://baike.baidu.com/view/548776.htm

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