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如何制作参鸡汤？ 2011-04-24

[菜系]

　　韩国料理

[类型]

　　药膳

[食材]

　　原料：童子鸡、糯米、人参、鹿茸、红枣、大蒜、鸡蛋、白果、栗子、绿尖椒、

有关参鸡汤杂图(19张)红尖椒、大葱

　　调料：盐、味精、胡椒粉

[制作工艺]

　　1、童子鸡洗净，把过量糯米、栗子、白果塞入鸡腹中，待用。

韩国料理

　　2、加工过的童子鸡放入锅内，加过量水、人参、鹿茸、红枣和调味料，小火炖

其他参鸡汤图片(12张)煮3小时左右。

　　3、鸡蛋摊成蛋皮，切成丝，和葱丝一起摆在煮好的鸡身上。

　　4、最后为这道汤配上三个调味碟：生菜酱、胡椒粉和盐、红绿尖椒丝和大蒜片即成。

[营养价值]

　　药用价值

　　这款汤特别考究，也很耗时，是将特选的6周龄童子鸡，跟韩国进口高丽人参(高丽参与西洋参为世界两大名参)、黄芪、当归、枸杞、大枣、板栗、大蒜、糯米等数十种汉方药材精心炖制而成，具有良好的补气、养颜、安神、抗癌、延寿之功效，清淡鲜美、营养价值极高，四季食用皆宜。此汤尤为韩国运动员所推崇，是韩国第一名汤，特别合适夏天食用。”

　　只滋补不增肥

　　参鸡汤在韩国是一道特别闻名的菜肴，它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱。对于女性来说，食用参鸡汤好处很多，可以滋补、养生、美容、去燥，而且在补养的同时，又不必担心发胖。因为鸡肉的热量极低，参鸡汤的做法又较为自然，使得汤清无油，特别健康。尽管参鸡汤的制作工夫略长，但是对于因减肥而导致营养缺乏、体质虚弱的女性来说，食用参鸡汤是一个相当完美的选择。只滋补不增肥，是渴望瘦身的女性朋友们的最爱！

反季进补参鸡汤

　　反季进补参鸡汤
　汤谱：

　　(1)童子鸡1只，圆糯米过量，大枣6颗，板栗6颗，姜1小块，蒜瓣4个，人参1根，胡椒粉和盐少许。

　　(2)糯米提前一夜浸泡好。

　　(3)童子鸡洗净，把鸡脚和鸡头去掉，把肚子掏空，将糯米、大枣、板栗、人参和蒜瓣一层层码入鸡腹中。

　　(4)冷水下锅，放入姜片盖上盖子，大火炖开，小火炖40分钟。

　　(5)炖好后放点盐和胡椒粉，放点葱花；炖好的鸡肉可以蘸着椒盐吃。

　　汤道：

　　即使是三伏天，韩国人也会喝参鸡汤。其实进补并不只是冬天需要，严冬人体的水分和营养随汗液代谢得很快，很轻易觉得体虚。不过，因为韩国地理气候状况和我们不同，为了避免上火，最好选择温顺的西洋参和沙参。

　　这样会更好：

　　糯米不宜放太满，要留出来1/5左右的空间。