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如何制作荏子鸡汤？ 2011-04-24

　　荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是合适夏季食用的一种营养饮食。鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。

荏子鸡汤

材料

　　鸡1/2只(600g)，水10杯，葱1棵，蒜2头，白芝麻1杯，盐1大勺，白胡椒粉少量，牛肉100g，鸡蛋3个，水芹菜50g，面粉、油过量，黄瓜1/2个，香菇中2个，红辣椒1个，淀粉过量。牛肉佐料﹕盐1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。　

做法

　　(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时分把葱、蒜、生姜切成大块放进去。

　　(2)待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。

　　(3)白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。

　　(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。

　　(5)牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。

　　(6)洗净切好水芹菜，并串在竹签上。

　　(7)把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄，割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。

　　(8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。

　　(9) 把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂。

　　(10)把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒，再加上凉芝麻汤。