如何制作芥茉菜？ 2011-04-24

  
　　黄瓜(小)0.5个(50g)﹐梨0.25个﹐胡萝卜50个﹐洋白菜50g﹐煮的竹笋50g﹐栗子3个﹐松子1小勺﹐鸡蛋1个﹐鳆鱼1只﹐牛排骨肉片50g﹐胡椒面﹑盐过量。 

　　* 芥茉汁﹕芥茉松子粉2大勺﹐水1.5大勺﹐白糖1小勺﹐醋2大勺﹐盐1小勺﹐炼乳3大勺。 
　　

  　　(1)把黄瓜﹑胡萝卜﹑洋白菜洗净﹐切成宽1cm 长4-5cm大小。竹笋也切成同样的大小﹐在开水里烫出来。 

　　(2)牛排骨和肉煮熟压成肉片﹐切成与蔬菜一样的大小。把鳆鱼用盐洗净﹐在开水里煮后割成薄片。 

　　(3)将梨去皮﹐切成与蔬菜一样的大小﹔松子去三角笠﹐栗子去内皮层切扁﹐泡在凉水里再捞出来。 

　　(4)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎厚一点﹐切成与蔬菜一样的大小。 

　　(5)芥茉粉用开水调匀﹐盖一会儿有辣味后﹐加醋﹑白糖﹑盐做芥茉汁。 

　　(6)把准备好的佐料放凉﹐端上桌之前﹐撒一点盐﹑胡椒粉﹐再加芥茉汁和炼油拌后盛在碗里放松子。

参考资料：

百度百科：http://baike.baidu.com/view/178520.htm

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