蓝莓芝士塔怎么做？ 2011-04-24

原料:（参考分量：3寸塔模约8个）
    甜派皮一份，奶油奶酪250克，细砂糖30克，鸡蛋1个，玉米淀粉25克，牛奶100克，鲜奶油30克，蓝莓粒100克
做法：
1）把甜派皮面团切成小份儿，用擀面杖擀成比派盘或模具稍大即可，大约厚0.3厘米。
2）将面皮松松地覆盖在派盘或模具上，用手将面皮向底部压实，然后用擀面杖在模具边缘稍用力压一圈，将多余的面皮切割掉。
3）用叉子在做好的派皮上均匀地扎上小孔，放些生红豆（或绿豆）压住塔皮，这样可以避塔皮在烘焙过程中，因蓬发而起鼓变形。
4）烤箱预热190度，把派皮放在中上层，烤15分钟左右至表面变黄即可取出。
5）将室温放软的奶油奶酪和砂糖混合，隔水加热，并用打蛋器打至奶酪糊变得湿滑，砂糖也全部融化，加入一个鸡蛋再搅拌均匀。
6）把100克牛奶加入奶酪糊中搅匀，放入玉米淀粉，另将鲜奶油和蓝莓也加入奶酪糊，搅拌均匀后倒入烤好的派皮中。
7）烤箱预热160－170度，放中下层，烤盘装满水，模具放入水中，隔水烤约35-40分钟至表面奶酪硬实并变黄色即可。

蓝莓芝士塔

参考资料：

海报时髦网《美食江湖之北方帮---蓝莓芝士塔（含塔皮做法）》http://www.haibao.cn/blog/post/129822.htm

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