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准妈妈的开胃小菜红油萝卜干怎么做？ 2011-04-24

红油萝卜干

潮汕菜中萝卜干算是小菜的一道典型代表，传统的萝卜干一般在东至节气前后制作，通常要经过“晒、腌、藏”三个阶段，不过出于妊娠期的准妈妈们原本身体的负担就很重了，如何能化繁为简吃到美味的萝卜干呢？利用这阳春三月的好风就可以满意准妈妈们牙齿上的欲望了。今天就让我们一起来看看这简朴的红油萝卜干是如何烹制出来的。

菜品类别：

准妈妈食谱

原料：

白萝卜3000克。

调料：

调和油20克，盐6克，熟麻油3克，绍酒3克，红辣椒10克，鸡精2克。

做法：

1、将白萝卜洗净表面的泥，削皮，对剖后切成厚度为5mm的长条，搭晾在衣架或者竹竿上，置阴凉处风干；
   2、待白萝卜片边沿卷曲，水份未完全干尽时取1/3的量（其他晾至水份脱尽，放罐封装，随吃随取），放入淘米水中略泡一下；
   3、红辣椒斜刀切片，备用；
   4、将泡好的萝卜片过清水后切成长宽都为1cm左右的小粒，备用；
   5、锅内入油置旺火上烧热，放入切好的萝卜粒煸炒，待萝卜粒颜色发黄时烹入绍酒，加入盐和红辣椒，翻炒2分钟出锅；
   6、盛盘后淋入香油，拌鸡精，即可食用。

特点：

干香爽脆。

功效：

此法制作的萝卜，不但存储的工夫长久，还最大限度地保留了萝卜的营养价值，是准妈妈们一试的美食。

小贴士：

1、用做储存的萝卜肯定要避阴晾干水份，否则萝卜会发霉以至腐烂；
2、食用前将萝卜干放入淘米水中浸泡10分钟左右，炒出的风萝卜口感更佳。