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一个关于春雨的传奇粉丝煲怎么做？ 2011-04-24

一个关于春雨的传奇粉丝煲怎么做？

三毛在《中国饭店》里指着“粉丝”对荷西说：“这个啊，是春天下的第一场雨，下在高山上，被一根一根冻住了，山胞札好了背到山下来一束一束卖了米酒喝，不轻易买到哦！”……
一个像是欺骗小孩子的解释，却赋予了粉丝无限的生命和想象。以后每次在餐桌上观察晶莹剔透的粉丝时，我都会想起三毛的这个解释，粉丝——天上的雨，觉得那时即使是粉丝，也刹那间拥有了高贵的灵魂。

材料：

粉丝1束（用量根据人数而定），鲜肉30克，小葱2根，红椒1个，茭白半根，精盐5克，老抽3克，味极鲜酱油2克，麻油2克，鸡精2克，料酒5克

做法：

1、茭白洗净斜刀切成细丝，红椒去蒂去籽切成细丝，小葱洗净切段备用；
  2、鲜肉切丝，加入少许精盐、料酒、老抽码味备用；
  3、粉丝用清水泡约10分钟，另盛一盆清水备用；
  4、锅中加入清水置旺火上，放入浸泡过的粉丝，煮至粉丝变白发软赶紧用筷子捞出放入事先备好的清水中搅动，使粉丝不粘连；
  5、另取一净锅下油，置旺火上烧热，放入肉丝、茭白爆炒一会，注入清水一小碗，将粉丝捞出下入锅中，加入精盐、老抽、红椒丝改小火收汁，待汁基本收净后盛出，撒入鸡精、麻油、味极鲜酱油拌匀即可食用。

营养价值：

粉丝通常用绿豆、蚕豆磨成的粉末制作而成，其中富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，对人体有益。不过粉丝的制作过程添加了明矾（即硫酸铝），过多的食用含铝较高的物质，对准妈妈来说不值得提倡。如果您是位有心的准妈妈，不妨将这道鲜美的菜肴做法记录下来，等宝宝出生以后，偶遇胃口不佳或者工夫匆忙，就可以依法炮制了。

小贴士：

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日答应的摄入量。根据科学测试，每人每日答应摄入的铝量为每千克体重1毫克。