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帮助产妈妈通乳的美食蒜蓉蛏子王怎么做？ 2011-04-24

帮助产妈妈通乳的美食蒜蓉蛏子王怎么做？

说起花甲、元贝、青口妈妈们肯定都不陌生，这些物美价廉的鲜活美味无疑是我们餐桌上的常客，不过与之其名的蛏子王却经常因为名字的陌生而与我们的日常菜肴失之交臂。古人有云：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半美人种子市蛏秧”，这赞美的就是名不见经传的蛏子王了。作为普通食材它肉嫩鲜美，风味独特；从中医食疗角度而言，它味甘性寒，对妈妈们产后虚损、水肿、通乳有很好的疗效，这样的一道多功能美食我们又怎么能错过呢？

原料：

蛏子王500克，粉丝1小把（约80克，可根据个人口味增减）。

调料：

蒜瓣100克，味极鲜酱油25克，精盐8克。

做法：

1、将粉丝用清水泡发后，剪成5－8cm左右的小段，沥水备用；
   2、将蛏子王放入淡盐水中泡约1个小时，待其吐尽赃物后，用牙刷刷尽泥沙；
   3、将蒜瓣去皮，压成蒜泥备用；
   4、蛏子王对剖后平放在盘子上，将剪好的粉丝断团成小团挨个铺在剖好的蛏子王上，撒上蒜泥；
   5、蒸锅置旺火上，水热后放入蛏子王蒸约15分钟出锅；
   6、将精盐调入味极鲜酱油中均匀地撒在蒸好的蛏子王表面，即可食用。

特点：

蛏肉嫩而鲜，风味独特。

功效：

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦等功效，特别对产后虚损，烦热口渴，干冷水肿，活筋通乳等有肯定治疗作用。

小贴士：

1、新鲜的蛏子中含的泥沙较多，可以先将蛏子放入淡盐水中浸泡一段工夫，即可使其吐尽泥沙；
2、蛏子王性凉，脾胃虚寒、腹泻的产妈妈应少食。