普洱茶膏（三）茶膏的鉴别 2011-04-24

普洱茶膏

    从理论上推算，其工夫大约为60年。超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。因此，对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”，一方面不要轻信；另一方面，即使有，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。这里需要指出的是，近几年，民间也间断出现过一些普洱茶膏制品，以至也冒出过一些所谓老茶膏，基本上也都是沿用大锅熬制方法制成的现代“仿品”，与清宫御茶房的制作工艺有特别大的区别。笔者曾对近几年市面上流传的几款所谓的老茶膏进行了化验，几乎全被检测出现代农药的残留物，证明这些茶膏均采用现在的茶菁制作，而且制作工艺也与清宫御茶房制作的普洱茶膏相去甚远。 
　　

    一是如果是黑色，表示消费工夫不长；二是膏体表面泛出一层白霜，表示已有一段出产工夫，而且白霜愈重，证明陈化工夫愈长。至于能否依据挂霜的多少来明确年份，这是一个特别难的课题，因为挂霜的多少除了有工夫因素外，也与存放方式有关，裸露在自然条件下，挂霜既少且慢；反之，在密闭的条件下则挂霜很快；三是当膏体的外观呈现灰色，则是变质的表现，这样的茶膏冲泡后，汤色肯定混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物。不合适饮用。 
　　

    这是鉴赏茶膏很重要的环节。汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好；反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较多，提取的手段相对落后(大锅熬制的茶膏绝大部分属于这种)。 
　　

    这是鉴赏茶膏最重要的环节。很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。这是茶膏内含物质太少，是高温状态下茶膏内的大量生物酶被破坏，至使茶膏缺乏后陈化的“动能”所致。因此好的茶膏肯定是醇厚度极强(内含物质多)、且滑感甚佳(果胶含量高)、有淡淡的一股中药香(沉香)。只有这样品质的茶膏才能达到入口即化、生津极快和回甘持久的特点。 

参考资料：

互动百科 原文地址：http://www.hudong.com/wiki/%E6%99%AE%E6%B4%B1%E8%8C%B6%E8%86%8F

相关知识

普洱茶膏（二）茶膏的特点
普洱茶膏（三）茶膏的鉴别
中华人民共和国安全生产法（三）
中华人民共和国政府采购法（三）
独家：巴黎家居装饰博览会流行趋势发布（三）
厨房装修血泪史（三）：吊柜多高最合适
做餐饮（快餐店）需注意的问题？如开店之前所涉及的费用，人员问题，装修等等，借有经验的朋友的答案
非典型性婚房（一）梦想家的婚房
非典型性婚房（二）时尚家的婚房
非典型性婚房（三）文艺家的婚房