不要一味埋怨！微波炉你真的会用吗？ 2011-04-24

　　加热馒头加点水

　　含水量越大的食物，越合适用微波炉加热，且加热的工夫也越短。因此，在决定食物加热长短时，应首先考虑食物的含水量。在加热面包、馒头、包子、糕点等含水量少的食物时，应过量滴上一些水。

　　有的人喜欢用微波炉烹煮土豆、南瓜等带皮食物，建议先在表面刺若干小孔，可以使食物内部产生的蒸汽溢出。这样不但能加快烹饪工夫，减少营养物质经高温后的损失，而且做出来的食物更面、更香。

　　小块食物热得快

　　食物体积的大小也是影响微波烹饪食物的重要因素。小块食物比大块食物热得快，要缩短烹饪工夫，最好将食物均匀切成5厘米左右，以至更小的块。用这一标准制作一道咖喱土豆或咖喱胡萝卜，只要不到10分钟就能轻松搞定。

　　烹饪鸡腿划几刀

　　形状规则的食物在微波炉里可以均匀地受热，但很多食物的形状是不规则的，比如鸡腿。怎样才能在相同工夫内让食物各个部位都均匀加热呢？专家建议，烹饪时，较厚的地方应远离容器盘中心，而较薄的部分应靠近容器盘中心，如做鸡腿，最好在鸡腿上划几刀。这样烤出来的鸡腿肯定是外酥里嫩。

　　做肉最好选瘦肉

　　用微波炉烹饪肉类比蔬菜效果更好，但选什么肉也有讲究。很多人喜欢吃的五花肉就不合适用微波炉烹调，这是因为富含油脂的肥肉层很轻易先加热，而其他部分加热的速度就会相对减慢，而且肥肉在加热过程中析出的油汤，也会使加热变得不均匀。因此，微波炉烹饪最好选瘦肉。

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