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张大千食谱叫价7万 2011-04-24

　　（台北讯）已故中国画大师张大千原来也是一位美食家，他在1962年完成的一本食谱手稿《大千居士学厨》，在赠予好友傅先生，并珍藏40多年后，将在台湾辅仁大学明日举办的辅大附设医院筹建义卖暨募款餐会公开拍卖。预计该食谱拍卖底价为160万新台币（约7万新元），专家估计有机会以一千万元（44万新元）卖出。

　　透露17道私房菜秘技

　　食谱共有17道菜，书写于金黄色缎面书册，800多字，言简意赅，草书如行云流水，特别随性，材料或作法有的特别讲究，还透露独门秘技，有的则点到即止。当中菜式包括绍兴鸡、金鈎白菜、狮子头、扣肉、海参、鱼翅、粉蒸肉、牛肉末粉丝等。在昨日记者会上，辅仁大学餐旅系教师、台湾国宴主厨的曾群雄现场示范料理食谱内佳肴“水铺牛肉”，展示食谱的特色。

　　辅大附设医院筹备处副主任张耿名说，张大千1962年在比利时借住傅姓友人家时，将食谱赠予友人。高龄80多岁的傅先生，在去年一场音乐会上认识辅大医务副校长江汉声，并成为江的病人，今年遂决定捐出珍藏的张大千食谱和其珍藏品共15件义卖，所得用作为建院基金。