公共营养师食物选购：红色食品作用及好处 2011-04-24
公共营养师食物选购：红色食品作用及好处
这些食品中富含β-胡萝卜素和维生素A，对孩子上皮组织和呼吸道粘膜有很强的保护作用，可提高预防感冒的能力。
如果你生来体质较弱，易受感冒病毒的困扰，或者已经被感冒缠上了，红色食品会助你一臂之力，天生具有促进人体健康卫士之一的巨噬细胞活力的功能，巨噬细胞乃是感冒病毒等致病微生物的“杀手”，其活力增强了，感冒病毒自然难以在人体内立足，更谈不上生长繁殖了。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。除了红辣椒、胡萝卜外，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜、红米等亦具此功。
红色食品的好处
红色不但能让人联想到爱情和激情，还是一种与心脏、大脑和泌尿系统的健康有关的颜色。红色的水果和蔬菜对我们的身体健康大有裨益。 红色的果蔬主要含有丰富的植物化学成分，包括抗细胞因子、抗氧化剂和番茄红素（一种产生红色的色素）。这些成分能够预防癌症，特别是肺癌、前列腺癌和消化道癌。它们还可以延缓衰老，并且有利于防止黄斑变性。黄斑变性是导致65岁以上老年人失明的主要诱因。
1、草莓含有80%的水分、丰富的维生素C、少量膳食纤维和钾。由于含糖量很低，因此经常出现在减肥食谱中。大量抗坏血酸、凝集素和果胶使它成为降低血液中胆固醇含量的理想食物。传统医学中草莓可以作为润肤剂、净化剂和利胆剂，还具有镇咳和抗风湿的作用。人们还认为它有抗贫血和滋补的功效，可以促进机体生长。草莓叶子的浸剂还可以用于肠道消炎。
2、每天生食6至1 2颗樱桃对痛风和尿酸过多有显著疗效。樱桃的果汁有利于治疗腹泻和结肠炎，所含的抗氧化剂具有保健作用。樱桃含有的主要养分和膳食纤维较少，但是维生素B的含量不低。在矿物质中，钾和铁的含量较高。
3、西瓜是水分含量最高的水果，高达其总重量的95%，因此可以促进肾脏更好地发挥功能，将废物和有毒物质排出体外。
4、覆盆子含有丰富的维生素E、多种植物营养素和不可溶性纤维。除了具有利尿和通便作用，它还可以用于治疗风湿。
5、红苹果富含果胶、糖分和维生素C。此外，由于它是温顺的通便剂，所以还具有特别的医疗效用，可以用于治疗肠道功能紊乱。因此，自然医学认为红苹果可以抗腹泻、贫血和哮喘。它还能够缓解神经系统紧张，促进睡眠。每天晚上吃一个红苹果有助于飞快入睡。它还对希望保持体形的人有用，因为几乎不含脂肪，每 100克只有不到58卡路里的热量。据法国图卢兹大学的研究结果显示，每天吃一个大苹果可以在8个星期内使胆固醇水平降低。
6、红辣椒中抗氧化剂、硒和维生素C的含量很高，以至高于柑桔和柠檬等酸味水果。红辣椒所含的膳食纤维能够控制血液中的胆固醇和葡萄糖，还可以改善肠道功能。
7、红萝卜有益于治疗呼吸系统疾病，例如咽炎和喉炎，还可以减轻喉咙嘶哑。在柠檬的辅助下，它还可以用来防治哮喘和鼻窦炎。萝卜酒具有清除肾结石和治疗肝脏和胆囊疾患的作用。红萝卜含有钾和少量铁，不含脂肪，每100克只含有15卡路里的热量。它特别适于制作凉拌沙拉，配上柠檬和盐就是一道佳肴。此外，吃红萝卜还可以控制前列腺癌变。
8、番茄含有番茄红素和大量抗氧化剂，能够降低患上慢性疾病的危险，尤其是前列腺癌和心血管疾病。番茄具有提神、助消化和抗炎的作用。用它制作的沙拉、酱汁和菜泥可以帮助患有胃炎和胃溃疡的人更好地消化不易消化吸收的食物。番茄的热量很低，含有维生素C。它富含的番茄红素可以防止罹患前列腺癌。如果运用食用油烹调番茄，还可以增强这种功效。
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