药膳何首乌乌鸡汤怎么做 2011-04-24
何首乌乌鸡汤 美容乌发
何首乌乌鸡汤是一道药膳，主要功效是滋养肝肾、养血益精，通俗地说就是有治脱发、乌发的作用。现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素、多种氨基酸和微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老，对防治骨质疏松、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，所以乌鸡历来被当作是营养价值极高的滋补品。
中药何首乌有生首乌与制首乌之分：生首乌有解毒、润肠通便功能；制首乌补益精血、乌须发、补肝肾，具有抗衰老的重要作用。 药膳中的何首乌多用制首乌
除了养发乌发外，何首乌乌鸡汤还有养心安神的作用，一般人群均可食用，尤其适用于肾虚早白发的人 。
何首乌乌鸡汤原料 ：
乌鸡一只（600克左右），何首乌30克，红枣20个，姜1大块，枸杞10克 、料酒1汤匙、水、盐
何首乌乌鸡汤做法：
1、鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里，倒入清水（刚没过鸡块即呆）。
2、先不盖牢高压锅盖，大火烧开后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首乌、红枣、姜块，倒料酒。盖严高压锅盖，等放气后转中火。25分钟后关火，让高压锅自然放气，开盖撒下盐和枸杞。最后又盖上盖，开火，焖2分钟，让鸡汤入味。首乌乌鸡汤就好了。
3、对于用高压锅煲汤人们似有争议，认为煲汤肯定要用砂锅细火慢煲才好。但现代都市生活节奏太快，要做到这一点挺难，大多时分只能用高压锅煲汤。高压锅煲出的汤并不像人们所预测的——食物的营养成份会丢失、不好喝，实际上高压锅强盛的密闭功能更好地保护食物的营养成份。
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