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直击菜博：看富氏“鲜咔”低温凝香入选绿色新工艺

https://www.biud.com.cn 2012年05月02日16:45 家居装修知识网

　　菜博会自 4月20日开幕以来，至今天已有小半个月的时间，在这半个月的时间里，菜博会上一方面展出了众多“有悖常理”的农业新技术：辣椒水中生，地瓜树上长，生菜生长在柱子中，地瓜吊在花盆里等采用基质、水培、雾培的无土栽培模式种植的瓜果；另一方面也展出了我国自主研发的高科技技术：会采摘、嫁接的机器人和自主研发低温凝香新技术的国产高端鲜咔酱油等。

　　菜博会上，会采摘的机器人曾一度夺得大家的瞩目，但是殊不知具有低温凝香工艺的鲜咔酱油不仅在我国处于技术领先水平，在国际上也处于领跑的地位。

　　我国酱油醋的生产历史悠久，尤其是酱油生产可追溯到两千年前，酱油由‘酱’演变而来，早在三千多年前，周朝就有制酱的记载了。最初是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。南宋人将加工酱和豉得到的各种酱汁，称为酱油，并作为调味品开始在中国的饮食中流行，距今约有800多年。有人说，在中国历史上，除了四大发明外，还应该增加第五大发明―――酿造酱油。酱油由我国最先发明，但现在酱油生产销售大国却是日本。目前日本向全世界一百多个国家及地区出口酱油，我国也是其主要的进口国之一。尤其是高端酱油，由于技术的限制我国没有国产的高端酱油，为满足国人的需求就只有进口。富氏鲜咔酱油采用目前全世界最先进、最优化设备，最节约的人力配置，更重要的是在日本酱油工艺基础上自主研制、独创了低温凝香酱油制备工艺。其质量、营养安全敢于相媲美于包括日本在内的任何一家酱油企业，形成了目前全世界最大单一酱油工厂。年设计规模为低温高盐稀态酱油15万吨，第一期已投产规模为50000吨。产品符合国际需求及高低端客户、工业客户。结束了外资食品企业和食品出口企业需从国外(主要是日本)进口酱油的历史，打破了高档酱油只有几家外国企业生产的垄断局面，让中国三千年酿造的文明，在中国重开新的纪元。

　　在本次菜博会上，富氏“鲜咔”将绿色纯粮酿造的工艺，打造成一场创意新颖的蔬菜服装秀，吸引了大量游客驻足留影，也通过这样的方法让更多的人了解认知了国产高端低温凝香、绿色健康的酱油已经诞生。