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品味红酒邂逅浪漫——卓越卡萨会所红酒品鉴会

https://www.biud.com.cn 2012年09月14日00:18 家居装修知识网

　　鲜花、红酒、美食伴着悠扬的钢琴演奏声，“品味红酒邂逅浪漫--卓越卡萨会所红酒品鉴会”于7月12日下午4点在798艺术区卓越卡萨会所隆重举办。此次卓越卡萨“红酒品鉴会”，不仅吸引了来自国内外的高端设计师，更是吸引了各大房地产商及政界名流。

　　活动中，意大利酒师亲临现场向来宾详细讲解了意大利红酒文化、一起解读葡萄酒的品鉴过程，“看”、“嗅”、“品”层层递进，感知葡萄酒的深厚底蕴与内涵。葡萄酒如同一把开启心灵的钥匙，气味则记录着生命中每个心灵被触动的瞬间。当内心触动的那一瞬间，记忆将再度被唤醒。

　　意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒的历史已经超过了3000年，位于意大利西北部的Piedmont行政区是意大利最大也是最重要的葡萄酒产地。在Piedmont出产7种DOCG级和42种DOC级的红、白酒，其中最受世人瞩目的就是在意大利被称为「葡萄酒之王」的Barolo红酒。

　　Barolo的葡萄酒早在中世纪就已打响名声，在Piedmont当地十四世纪的文献中已有记载这个名字。它在古早的年代就博得「葡萄酒之王者、王者之葡萄酒」的声誉，受到许多王公贵族如：萨鲁佐女侯爵、萨丁尼亚王的喜爱，甚至法国国王路易十四的餐桌上都常有Barolo红酒。同时，卓越卡萨也是Barolo红酒的代理商之一。环境的烘托，沉淀的艺术内涵，Barolo红酒非常适合高端私人派对。

　　「葡萄酒之王」Barolo红酒

　　Barolo红酒典型特色是结构严谨、酸度明显、单宁强劲而味道饱满。色泽是石榴红时而带些砖红色。其香气闻起来可能有黑色浆果、紫罗兰、松露、皮革、沥青、烟草、干燥香料等气味。Barolo红酒口感厚实有力，香味浓醇馥郁。依据Barolo产区的规定，其酒精浓度至少要13 %；发酵完成的葡萄酒必须经过至少三年的陈年，若是Riserva级则要陈年五年，其中要放在木桶中熟成至少两年。

　　「葡萄酒之王」Barolo红酒

　　依照比较传统的Barolo酿造法，浸皮发酵时间长达40天或更久，然后使用大型橡木（或栗木）桶陈年4年或更长的时间，让高酸度和单宁变得较圆熟。但是这样酿出来的酒也不是马上适合享用的，适饮期可能是在二、三十年后，而且经过长期木桶陈年果香可能会被牺牲掉了。但到了1970年代开始有一些改革派的酒庄引进新式的酿酒法，为Barolo葡萄酒开创了新风格。