姚忠良：以骨汤泡面破解方便面妖魔化紧箍咒
"民以食为天，食以面为先。"中华面食文化有着深远的影响，作为面食的传承者，白象立足中原，有着得天独厚的地域和原材料优势。而白象大骨面以其营养、健康的产品特性，在方便面行业发展中更是开辟了新的发展方向。就在刚刚结束的第二十届面制品大会上，白象食品股份有限公司董事长姚忠良更是荣获“中国方便食品20年特别贡献奖”的殊荣。
众所周知，在方便面头戴“妖魔化”紧箍咒的当下，方便面常被指认为垃圾食品，而与此形成鲜明对比的是，以精炖大骨面为代表的营养健康型方便面却受到追捧，以一年20亿的销售增速迅速崛起，这是偶然为之还是必然所致？姚忠良于日前对此做出了回应。
姚忠良告诉记者，由于行业在市场竞争上比较粗放，在管理上、宣传上有误导，尤其是一些营养学家，片面的、极端的去看待这些问题，导致我们国内的很多消费者对方便面有很大的误区，认为是不健康的“垃圾食品”。但方便面在国外却受到消费者的欢迎，而国内的方便面无论是产品的质量、工艺，还是原料，都做的比国外还要好，却饱受争议。
“究竟差在哪？我们研究国际组织对方便面受宠区域进行的调查发现，当地受访者普遍认为，方便面便于保存、价格合理、烹饪简单、安全营养。”姚忠良说道，前三点上，中国方便面企业同样能做到，所以差别最在最后一点“安全营养”上，为此这理所应当成为国内面企突破的方向。
但问题是，在消费者对方便面误会重重的情况下，怎样能让消费者意识到方便面的营养价值？
“一方面是媒体的正确引导及营养学界有正面的客观评判，另一方面则是产品确实能直观地令消费者认识到其中的营养。“姚忠良彼时认为，最好的办法就是“借花献佛”，找到一种被广泛认可的营养方式与方便面结合。
久经比较下，骨汤被姚忠良看作是最好的“花”选。中国一直有熬骨汤补身体的饮食文化，日常生活中就会有人煲骨头汤或者骨汤下面条，这些成熟的认知观念正好可以被借用。为此，2003年开始，白象尝试把骨汤的理念和方便面这个食品进行融合，在方便面原有的优点基础上，进一步突出和加强了骨胶原和钙的补充的成分，2010年底，白象历时近10年潜心研发的 “浓缩骨汤”工艺已臻成熟，浓缩骨汤包的加入令消费者将泡面的过程还原为泡制一碗营养骨汤的过程。
“其实骨头的价值比肉更高，我们开发出来，就是潜移默化的在利用这些被人们忽视的、忽略的材料，最大限度地贡献给消费者。”回忆起当初带有“摸着石头过河”性质的尝试，姚忠良感慨当时的想法很简单，就是想把真正的营养给到消费者。
而事实证明，这种尝试令白象名利双收，不但以单品年收20亿元的战绩打了个漂亮的攻坚仗，也令其成为国内方便面营养健康领域的鼻祖，并借由此在今年先后斩获金鼎奖、全球食品工业大奖等一系列业内顶尖奖项。
姚忠良指出：“这一系列事件已经说明，国内方便面营养健康的星星之火已经呈现出了燎原之势，现在国内面企是众人拾柴火焰高了。“
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