舌尖上的中秋 品美味月饼谈“家事”（组图）
【编者按】"以月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常生"，赏月品饼是中秋节的一个重头戏。而中秋月圆之时，正是家居行业正迎来金九银十的销售旺季的时候。在这个热闹的时节里，家居行业上演着什么样的戏码?在这里，让我们一边尝着来自大江南北各式或传统或新潮的月饼，一边来谈谈家居行业的那些事。
广京苏滇潮 五派鼎立五分天下
盘点大江南北，广式、京式、苏式、滇式、潮式为代表的月饼类别几乎五分传统月饼的天下。下文将带“尝遍”中国的这五大派系月饼。
广式月饼：广式月饼是南方月饼的代表，也是目前最大类的一种月饼，起源于广东及其周边地区。
广式月饼以用料和制作精巧著称，其特点是皮薄，馅大，皮、馅比例一般为2:8，含油量也普遍高于其他品类的月饼。
广式月饼追求表面的光泽感，外皮以棕红色最为常见，印有精美图案和清晰的花纹，造型美观考究。内陷制作上善于利用不同物质之间的互相作用创造独特的风味，比如用豆沙和莲蓉混合制成蓉沙月饼，口感就非常细腻润滑。
广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼是广式月饼的代表。
广式月饼以用料和制作精巧著称，其特点是皮薄，馅大，皮、馅比例一般为2:8，含油量也普遍高于其他品类的月饼。
广式月饼追求表面的光泽感，外皮以棕红色最为常见，印有精美图案和清晰的花纹，造型美观考究。内陷制作上善于利用不同物质之间的互相作用创造独特的风味，比如用豆沙和莲蓉混合制成蓉沙月饼，口感就非常细腻润滑。
广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼是广式月饼的代表。
京式月饼属于混糖类，内馅多用料多为冰糖、加青红丝(用柚子、桔子皮腌制后染成红色、绿色)、核桃仁、瓜仁和熟面粉，芝麻油用量很大。口感清甜，口味偏硬，外皮疏松。京式月饼延续了宫廷月饼的风格，制作的复杂程度高于其他四大品系的月饼。
京式月饼又包括自来红月饼，自来白月饼、提浆月饼和京式大酥皮月饼类(又称翻毛月饼)。代表产品有北京稻香村的自来红月饼、自来白月饼和五仁月饼等。
苏式月饼：苏式月饼最早源自苏州，主要流行于江南一带地区。
苏式月饼的特点集中体现在“酥”上——饼皮酥松，香而不腻。饼皮强调层酥相叠，重用油而不显油腻，对烘焙工艺要求非常高。馅料有咸甜之分，咸月饼的制作工艺以烙为主，馅料有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等;甜月饼主要是烤制而成，馅料有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等。
苏式月饼重馅料胜于重外形，因此，苏式月饼较之广式月饼，外形显得简单很多。主要产品有苏式椒盐月饼、油素五仁月饼等。
滇式月饼：滇式月饼起源并流行于云南、贵州及其周边地区。滇式月饼是饼皮用精面、猪油和蜂蜜呼喝搅拌烤制而成的，酥而有韧性;馅料是用肥瘦火腿加白糖制成，形成甜中有咸，咸中有甜的独特口味。
滇式月饼可分为酥皮、硬壳、荞面等几种，其中最具代表性的是用滇式火腿制成的火腿月饼。火腿月饼最早是由昆明“合香楼”首创，后来由昆明的“吉庆祥”继承和发扬。如今的“吉庆祥云腿月饼”算是滇式月饼中的佼佼者。
潮式月饼：潮式月饼也称潮汕朥饼，主要流行于潮汕地区和闽南一带，也出口到香港、澳门以及新加坡等地，是具有潮汕地区乡土特色的传统糕点类食品。
潮式特点是糖油并重，口感柔软。潮式月饼按照馅料的不同，可以分为绿豆沙朥饼、双烹朥饼、乌豆沙朥饼和水晶朥饼等，这几个不同类别的月饼，都有饼皮洁白而薄脆、饼馅浑厚而润滑，入口香酥等特点。
潮式月饼的生产商家很多，目前产销较好的当数汕头市糖果饼干食品总厂，其所产的潮式月饼色泽金黄鲜艳，皮酥薄脆，豆沙馅厚而润滑，清甜不油腻。
新潮月饼活色生香 分羹市场不示弱
虽说传统月饼当前还唱主角，近几年来，各式新潮月饼层出不同，崛起之势也不容小觑。这些月饼中，既有在造型和用料上进行“变身”本土月饼，还有不少新奇的“洋月饼”。
中秋吃月饼是中国人的传统习俗，但月饼高脂肪高热量难消化等特点却与现代人追求健康养生的理念相违背。
冲着这个问题，一批打着“无糖”、“健康”、“养生”甚至“滋补”旗号的月饼纷纷亮相，有玫瑰、桂花等鲜花类的月饼，有枸杞、红枣等药材类的月饼，也有干贝、鲍翅皇等海鲜类的月饼……名目众多叫人应接不暇。而这些主打健康牌的月饼，叫价都比“非健康”月饼要高出许多，至于是否真的全都如商家宣扬的那么健康，则难以一概而论。
不过，这些新式的月饼，有不少着实让人眼球一亮，给消费者带来了更多的选择空间。像水果月饼这一类的价格相对比较大众的产品，在这几年的普及率已经非常高了。
洋月饼即西式月饼，主要是指用西式材料制成的月饼。在近年来越来越多的洋品牌推出了自己的特色月饼，比如星巴克推出了咖啡月饼、德芙主打巧克力月饼和哈根达斯则有冰淇淋月饼、元祖则是捧出了蛋糕式月饼。这些舶来之物尤其受到年轻时尚一族的欢迎，在中国月饼市场也分了不小的一杯羹。
西式月饼可以是说是“中西合璧”的产物，名义上仍是中国传统节日的应景食品，形式和内容却是从内到外的西化。西式月饼基本都是叫价不菲，包装上更加新潮独特，以星巴克的星悦高档月饼礼盒为例，月饼礼盒被设计成了抽屉式，月饼与月饼之间都用精致的硬纸壳隔开。不仅外观时尚多样，西式月饼在用料和口味上更是五花八门，“洋味”十足。除咖啡、巧克力、冰激凌等以外，还有抹茶、乳酪、酸奶、芝士等口味，不一而足。
老字号信得过 传统“月饼”有市场
中国地大物博，各地域之间的美食各具特点，以月饼为例，除去京、广、苏、滇、潮五个派系的月饼，还有其他的一些覆盖面积相对较小的月饼种类，如徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼等等，再加上今年来还不断涌现出新潮品类的月饼，月饼市场可谓异彩纷呈，不过就目前月饼市场分割情况而言，传统月饼还是主流。
提到传统月饼笑傲月饼市场这一现实，笔者不由得想起“喜新不厌旧”这样一句话。无论对商家，循规蹈矩往往都是规避风险的一种选择，而在消费者看来，“老字号”往往比较信得过，在金九银十这个家装旺季，有多少人边坐在家里品月饼，边谋划着趁着中秋国庆黄金周到家居市场大扫货呢？家居市场现在促销正火热着，下文笔者将为您提供个“健康”扫货的宝典。
金九银十促销忙 花样老套缺创意
中秋节吃月饼之于中国人，好比金九银十时节促销之于家居行业一样，是不可缺失的环节。一方面，商家不愿意在满街皆促销的时候独自在角落里冷清寂寞，尤其是在家居市场不景气的时候，促销更是招揽人气的不二选择。另一方面，习惯了家居品牌逢节庆必促销、无节庆创造机会做促销的消费者，多多少少对于促销来带的优惠有所期待。
家具建材这些大个头的商品稍微折扣一下便能省下个百来块甚至上千上万块。谁不想借着促销的契机，在购置一些必要的家居用品的同时为自己剩下一笔钱呢。有些消费者甚至是从一早就开始观望，等着品牌做促销的时候淘便宜货。
相比于月饼品类的丰富多样，家居行业的促销形式却显得单调很多。最传统老套的促销办法，比如降价、抽奖、买就送、返现等形式大家都再熟悉不过了，现在在市场上还随处可见。这些惯常的手法不单商家已经驾轻就熟，连消费者也都已经耳熟能详了。操作虽便利，但形式老套也不免令人感官疲劳。
秒杀：“秒杀”一次最早来源于网络销售，是指网络卖家发布一些超低价格的商品，所有买家在同一时间网上抢购的一种销售方式。后来，这种方式从线上走到线下，成为了现场抢购的一种模式。
团购：顾名思义就是团体购物，是指认识或不认识的消费者联合起来，加大与商家的谈判能力，以求得最优价格的一种购物方式。近几年来在家居行业比较流行的操作方式是工厂团购会，通过组团和厂家议价，跳过经销商环节直接从工厂购买低价产品的一种模式。
总裁/明星签售：通过邀请明星或者企业的最高领导在现场为消费者签名，并以低价或者结合其他的优惠，如赠送礼品等形式进行促销。有单个品牌自己办签售的，也有卖场联合数个商家联手做签售的。
这几种促销形式现在在家居市场也有泛滥之势，以总裁签售为例，现在家居卖场动辄就总裁签售，有节日借节日之名做签售，没节日的时候甚至自创节日做签售。九月以来北京的大卖场，想城外城家居、红星美凯龙、集美家居、蓝景丽家等大牌卖场的签售活动可谓是这方唱罢那方登场。密集程度之高已经让消费者对签售不再那么轻易就“感冒”了。
警惕：“月饼”好吃有不利健康
话虽如此，但是面对市场上大大小小此起彼伏的促销活动，不少人还是持币待购，希望能借着促销的契机淘淘实惠。但就像好看有好吃的月饼并非人人都能吃一样，促销也并非就真的能给你带来实惠。
月饼为何好看却不适合所有人吃？据悉，高脂肪、高糖分是月饼的普遍特点。一般来讲，一块100克甜味月饼的热量可以达到850千卡里路，相当于3碗米饭的热量;一块绿豆糕一样大小的小月饼，热量也有50到100千卡里路，相当于1片半的吐司面包的热量。
从健康安全的角度看，月饼并不适合老人、小孩、糖尿病患者、十二指肠炎或胃炎的患者、患有高血压、高血脂和冠心病的人、以及胆囊炎、胆结石症病人这六类人，不但难消化难吸收，严重着还可能导致疾病发作。
对于以上六类人，好吃的月饼好比表面光鲜内在危机的健康陷阱。而对于购买家居产品的消费者而言，促销让利或许真有一些实惠，但是就像好吃的月饼可能藏着不利健康的因素一样，有些促销表面好看，内在却潜藏着危机，就像对于糖尿病病人来说，高糖高脂的月饼是危险食品一样，看似实惠多多的促销可能只是个能好看却吃不得的“月饼”。消费者面对家居市场的促销活动时，也有六类陷阱要避开。下文将为您一一解读。
挂羊头卖狗肉 产品货不对板
在促销的现场，特价商品往往数量有限，消费者怕促使良机，有时候来不及仔细验货便仓促下单。而当东西运到家里的时候，却发现所购商品和商家所展示的样品相去甚远，明显是被调了包。这一类的事例在地板、木门、橱柜以及涂料行业都曾发生过，已经成了一些小品牌忽悠消费者的潜规则之一。
特价品打头阵 引君来入瓮
在很多人看来，各式花哨的促销手段往往比不上产品低价来得实在，特价是一个块常打常新的招牌。特价里面的猫腻可不少，除了上文所说的调包计之外，商家还有一计叫做“引君入瓮”。
所谓的“引君入瓮”，就是用超低价的家具建材做宣传，吸引顾客“入瓮”之后，再告知他们展示的这些特价产品已经售完，进而推荐类似的产品;还有一种方式是，消费者需要先消费一定金额才有资格购买特价商品。
先降后升 特价不便宜
这应该算是最老套的一个伎俩了。在家具建材市场，商家之间有个心照不宣的规则是，部分产品长期折扣。这个手段，主要是针对中国消费者买东西喜欢讲价的特点而设的。比如一些进口的家具常年都会有一定的折扣，6折、5折甚至更低折扣，个中的缘由不言而喻。
有时候商家虽然宣称是优惠抛售，但是折扣幅度跟日常相差无几，不明里就的消费者可能就被表面的折扣欺骗了。消费者在购买的时候，不凡先通过其他途径了解下产品日常的折扣幅度。
现在一些商家实行了明码实价，价格相对公道，有折扣也没有那么大幅度，实际上却可能更加划算;另外，欧美家具的折扣空间一般比较大，可能达到5折左右;板式家具这相对较小，一般只有8折左右。
便宜货身世不明朗 老来无保障
做特价的家居产品，可能有是样品、尾货、过时产品或者新品，不同产品新旧程度不同，折扣力度也不同。有些折扣品可能在制作工艺、产品质量上有所缺陷，有些可能只管卖不管修，售后服务缺失也是特价家居用品的常见问题。
购买的时候，建议尽量根据需要选择折扣比较适中的产品，毕竟常话说一分钱一分货，质优价廉的产品可能有，但不是常常有。
现金返还 真金白银不易得
最高返现10% 、满2万送8000、买1个品牌的产品返现80元,2个品牌产品返现200元……现在，返现活动是现在家居卖场常用的揽客办法。真金白银相送，消费者焉能不动心?不过，你可要擦亮眼睛看清楚了，很多时候，商家都会要求先消费达到一定的金额，才能拿到现金抵消券，而且所返金额不能在本次直接使用，只能在二次购物中才有效。
如果消费者原先没看明白，最后为了不良费抵消券，往往只得被动地再买一些不必要的东西了。所以在参加返现活动的时候，一定要先规划好要买的东西，利用好手中的抵消券。
有买又有赠 赠品不值钱
贪小便宜是消费者的普遍心理。家居商家们抓住了这个特点，推出了买赠结合的促销办法，指定消费达到一定金额的时候便能获得相应的赠品。
从实际情况看，家居商家的赠品一般值不了多少钱，设个噱头赚热闹的意图倒是更明显些。还有些礼品券的使用日期只限在当天，过期作废，没有留意日期的消费者，很容易就错过了领取赠品的时间。
虽说有赠总比没赠强，还是要避免本末倒置，别为了不实用的赠品而多掏钱包买了不必要的东西。
结语：品过了月饼大餐，也谈过了家居商品促销的那些事，笔者在这里想提醒消费者的是，当前家居行业手段虽然没有月饼那么琳琅满目，但面对诱人的“优惠”时，还是不能头脑发晕。入手家具建材就像挑月饼，别单纯看“月饼”概念和外形，更要注重个人需求，精挑细选，仔细甄别。趁着金九银十的促销旺季，淘回属于你的实惠。
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