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广式月饼：(巧手饼妹最新设计的配方与制作方法)
1.准备材料：
月饼专用粉300克
月饼专用糖桨200克
液态酥油60克
枧水5ML
馅心1200克
咸蛋4个
全蛋液一个(可据比例增减)
羊毛刷一个
多用刮板一个
50克月饼模一个
125克月饼模一个
2.把酥油，糖桨 ，枧水倒入盆中，
3.搅拌至顺滑，油糖很好的融合在一起。
4.把过筛的粉类倒入搅拌好的糖浆里，用刮板翻拌按压，这里不要用力揉，只要翻拌按压的手法，很快就能拌好。
5.最后把面团搓揉一下，至细腻光滑，捏捏，如耳垂般柔软
6.盖上保鲜膜室温静置1小时后再用。
7.捞取咸蛋黄，用花生油或色拉油拌一下，风干，备用
8.首先要把馅料一个个分割开来，比例建议用3：7的比例比较好，我们做的是50克的月饼，白莲蓉是35克，125克的月饼莲蓉和蛋黄一共88克，精确的一个个分开秤好备用。
9.取分割好的大莲蓉中间开洞，把咸蛋黄放在上面用莲蓉包住咸蛋黄，一定要包紧哈，不要有空隙，不然烤制后成品会变形，包好后再搓成圆球备用。
10.醒好的饼皮同样按比例分割好，50克月饼用皮15克，125克月饼用皮37克，再一个个搓好备用
11.下面就要开始包月饼啦，拿一个饼皮，压扁，
12.把莲蓉馅放在饼皮上。
13.把饼皮均匀的往上推
14.直到饼皮全包裹住馅料
15.把包好的月饼坯拍上事先准备好的手粉，搓散，保持表皮干爽。月饼模子里也可以洒上少许手粉，再抖出多余的手粉
16.把月饼坯子搓成椭圆放入月饼模里
17.放在桌面，往下压模具，均匀用力
18.然后推手柄脱模。
19.烤盘内垫好高温布或锡纸，一个个成型的月饼排入烤盘里，所有材料做出的如图的数量22个50克的莲蓉月饼，和4个125克的莲蓉蛋黄月饼
20.烤箱预热，上下火约180度(每台烤箱都会有差异)
21.把月饼放在中间层烤3-5分钟。
22.表面烤干还未上色时，拿出，刷准备好的全蛋液，把刷子蘸上蛋液后，要在碗边挂掉多余的蛋液，然后用刷子尖轻轻的把表面花纹刷一遍。这也是成品花纹是否美观的关键之一，要刷的少而均匀。
23.将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤，烤到表面大约枣红色就可以出炉了。
24.完全冷却后加盖保存(无需密封)，1-2天回油后，可以包装或食用。
25.在正常操作的情况下，一般只有1-2天就可以完成回油，包装月饼也不能马虎，下一步说一下，标准的包装方法，准备材料，封口机，脱氧剂，吸塑，包装袋
26.把月饼放入到吸塑中
27.把装好吸塑的月饼放进月饼包装袋中，再把脱氧剂放在袋中的吸塑底部
28.把袋子口部拉平，入到封口机的下方，压下，听到提示音后，就可以完成包装了。
29.如果需要用来送礼的话，可以加个月饼礼盒
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