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疯传用微波炉致癌专家称无科学依据

https://www.biud.com.cn 2013年01月18日10:40 家居装修知识网

　　微波炉几乎是家中必备的家用电器，但最近网络上一篇名为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮食物》的文章被转发数万次，引发了不少消费者对微波炉安全性的担忧。文章中称，用微波炉加热食物，会导致食物产生致癌物，食物加热产生的副产品长期存留在体内，总之使用微波炉有百害而无一利。与此同时，坊间也一直流传着使用时微波泄漏对身体有害的说法。事实果真如此吗？专家表示，以上言论并没有科学依据，合格的微波炉可以放心使用。

　　加热食物不会致癌

　　在网上，这篇《请立即停止使用微波炉加热或烹煮食物》的文章关于微波炉的害处说得有鼻子有眼：“肉类微波后会产生一种致癌物；微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物；蔬菜微波后，会将植物生物碱（PlantAlkaloids）转化成致癌物。”“微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。”“微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。”总结起来，就是用微波炉加热食物，会导致食物产生致癌物，食物加热产生的副产品长期存留在体内。

　　对于这个广为流传的说法，中国家用电器研究院副总工程师张亚晨表示，“这类关于微波炉危害的观点或言论，时不时就会出现。”但他解释，国际卫生组织在多年前就曾对微波炉微波泄漏的危害进行过调查，其结论是：尚未发现微波炉的微波泄漏，包括用微波加热的食品对人体能造成伤害的证据。

　　张亚晨解释，提出一个观点是需要用证据支撑的。微波和其他热源加热物质，从本质原理上没有根本区别，都是由外部能量引起的物质分子间加速运动引起的。“微波辐射和放射性物质的辐射是两回事，所以不会存在有害物质残留在被加热食物中的情况。”

　　微波炉没有那么可怕

　　除去微波炉本身对食物的破坏，坊间还一直流传着微波泄漏会对身体造成伤害的说法，也有些消费者确实因此而拒绝使用微波炉。张亚晨介绍，就微波本身而言，在超过一定剂量和一定照射时间的情况下，对人体确实有害。微波对人体的伤害作用仍然是热效应引起的，皮肤、脂肪、肌肉、神经等在微波照射时都可以因这一热效应产生质变，但这不等于应用微波的产品如微波炉等就一定存在危害。

　　他介绍，符合标准要求的微波炉，其微波泄漏被控制在一定量内。目前国内外标准均为5mW/cm（在距离被测表面5cm处测量，下同），当前微波炉的防泄

　　漏技术和生产工艺均能将微波泄漏限制在1mW/cm以下，在这个剂量下是不会危害人体健康的。

　　不过张亚晨提醒，在使用中，由于门的变形、防微波泄漏的结构或材料等出现变化，可能会引起微波泄漏量的增大，因此，定期检测也是有必要的。

　　另外，不同强度（剂量）的微波照射和不同时间的微波照射，对人体的伤害是不同的。除了将微波炉的微波泄漏量控制在一定范围内之外，使用微波炉时人体尽量避免长时间的靠近微波炉，也是防止微波伤害的有效措施。张亚晨建议，只要在启动微波炉后，稍远离微波炉（50cm以上）即可。

　　科学松鼠会撰文反击致癌论

　　记者发现，《请立即停止使用微波炉加热或烹煮食物》被广泛转载后，知名科普组织科学松鼠会也在微博中撰文对该观点进行了反击，文中称，微波炉十分安全，并不存在致癌风险，但致癌论仍流传甚广。

　　张亚晨表示，类似反驳致癌论文章的观点、依据，往往来自理论推断、原理分析以及微波炉使用历史的现实存在。张亚晨认为，这样的反证，可能确实不够生动，不容易消除人们对微波炉的疑惑，也就给“微波炉有害论”提供了机会和空间，使其一再出现在公众视线。

　　另外，张亚晨指出，以上表现正反两方观点的文章，引用的多是国外研究数据，而且很多都是学术性的。“中国已经成为微波炉的生产和消费大国，有必要为合理使用微波炉进行一些深入研究，获得一手数据，给消费者一个明确结论，终止误解。”

　　专家点拨认识误区

　　对于使用微波炉是否存在危险，坊间也存在着一些说法。专家表示，其中绝大部分为错误认识。

　　>>答疑解惑

　　误区1

　　微波炉会造成严重的辐射，建议孕妇不要使用尽量远离微波炉，普通人使用微波炉时，也不要站得太近。

　　专家解答：

　　在所有可能存在危险的场合，孕妇都要比普通人更容易受到伤害，或更需要特别保护。一台符合标准要求的微波炉，在工作时的微波泄漏是微量的，不是严重的。但即使是微量的，为了慎重起见，适当远离工作中的微波炉也是必要的，如离开50cm之外即可。

　　误区2

　　在微波炉的使用说明中，记者看到提示：如果加热后,把食物放在微波炉里超过两小时,应将食物丢弃,否则有中毒的危险。这是否说明,使用微波炉加热是存在一定风险的。?专家解答：

　　标准没有规定微波炉的说明书必须注明这样的提示。如果某种食物加热后放置两小时以上会腐败或产生其他质变，那么，不论放在微波炉里还是其他什么类似的地方，其结果都是一样的。

　　误区3

　　市场上微波炉的价格差距很大,从二三百元到数千元不等。有人建议，一定要买价格贵的，因为贵的产品在防止微波泄漏方面会做得更好。价格便宜的产品，可能没用多久就开始泄漏了。

　　专家解答：

　　产品的价格不仅仅是由其安全质量一个因素决定的，品牌价值、生产规模、产品定位、营销模式、企业理念等等因素都是产品价格的影响因素，并不能仅从价格上来判定产品的安全性。

　　误区4

　　有人在网络上教大家检测微波炉是否出现微波泄漏，方法就是用收音机放在正在运转的微波炉旁边，如果收音机信号出现干扰，就说明微波出现泄漏。而且有人建议一旦发现泄漏，必须马上把微波炉丢掉，没有修复的必要了。

　　专家解答：

　　收音机能测试微波炉的微波泄漏是一种误导，只有频率相近或重叠才会出现相互干扰的现象，这是基本的物理常识。收音机的中波波段频率为535kHz-1605kHz，调频波段频率为88MHz-108MHz，短波或超短波波段频率约几兆至几十兆，微波炉的微波频率为2450MHz。把这些数据摆出来，就清楚了凭借收音机测量微波炉的微波泄漏是有悖于物理常识的。

　　那么，为什么有时把收音机放在工作中的微波炉旁确实能受到干扰呢？这是因为微波炉电路中开关、定时器、变压器等在工作中都会有电磁波产生，这些电磁波的频率（主频或谐波）可能会与收音机的某个频段频率接近或相同，因此干扰产生。

　　但张亚晨也表示，通常家电产品对这些干扰也是要控制的，如果发现这种干扰很强烈，也属于设计缺陷，但可以肯定，这与微波泄漏无关。

　　误区5

　　让微波炉长时间工作(比如超过1小时)会产生更多的辐射，如果食物长时间加热也会产生毒素，不能食用。?专家解答：

　　微波炉的防泄漏措施的有效性，不受微波炉工作时间长短的影响。如果某些食物长时间加热会产生毒素，那么并不取决于用什么方式加热。

　　误区6

　　食物加热出现不均匀的现象，表示微波炉已经出现了质量问题。

　　专家解答：

　　微波炉确实都存在一定的加热不均匀性，但与微波泄漏大小无关。