手工荸荠肉丸汤 清新不油腻
纯手工制作的荸荠(俗称马蹄)肉丸汤，在夏天喝最合适了，荸荠具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，放在肉馅里吃起来不但有脆爽的口感，还有一丝的甘甜，严重推荐啊!
所需的材料有：
猪肉馅300克 荸荠(俗称马蹄)200克 小葱5根
姜末10克 鸡蛋一个(只取蛋清)蛋黄可以在汤熟时放入，也不浪费哦!
豆腐50克 料酒5ml 芝麻油5ml 淀粉50克 盐少许
(看起来好像挺复杂的)
其实做起来按比例准备好了，不难的，成功以后看着家人喝得精光，也是一种幸福啊!
现在开始备料了
把荸荠去皮切成小丁，不用切太碎，这样吃起来才有清脆的口感。小葱也切成小丁，姜末尽量切碎一点。
将切好的姜末，葱末，荸荠末放入肉馅中，再加入料酒，芝麻油，盐和少许鸡粉，再放入一个蛋清，
这里要注意了，要朝一个方向搅拌肉馅，这样做出来的肉丸才有劲道。搅拌均匀后放置十分钟让味道充分融合一下。
趁腌肉馅的时间我们把豆腐切成1厘米见方的小块，在汤锅里加800ml的水烧开。
在腌好的肉馅里加入淀粉，朝同一方向搅拌均匀。
等锅里的水开了，放入豆腐。现在开始搓丸子了，在手里拿一些肉馅，手掌稍微一捏，拇指和食指间留出空隙，一个丸子就出来了，试一下，挺好玩的!
丸子放进汤锅时先不要搅动，不然肉丸汤就变成肉羹汤了，哈哈!
盖上锅盖煮十分钟，加入少许盐和鸡粉，好喝又营养的肉丸汤来了
这道汤的亮点就是加入荸荠(马蹄)，使汤的口感爽脆，并且清新甘甜，买不到荸荠的朋友也可以不放，但口味会大打折扣哦!
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