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蒋鸿兴：酒店设计的竞争力是“深耕文化”

https://www.biud.com.cn 2013年03月28日22:51 家居装修知识网

　　采访背景：第八届亚洲酒店论坛年会3月21日于广州丽思卡尔顿酒店隆重举行。历时两天，主要围绕酒店运营及资产管理层面进行，不仅总结回顾了2012年亚太区及中国酒店经营业绩与中国品牌酒店的资产管理情况，还针对亚洲酒店的核心竞争力、品牌价值、资产价值管理等酒店核心发展问题进行了详尽分析，更特设创意客户关系管理、精品酒店投资价值前景等议题的探讨。同期，于广州四季酒店举行第八届中国酒店星光奖颁奖典礼，表彰过去一年为酒店行业做出突出贡献及优异成绩的单位及个人。搜狐焦点家居网全程直击本次活动，并在活动现场采访了酒店设计的代表--昆明官房建筑设计有限公司董事长蒋鸿兴!

　　采访时间：2013年3月22日

　　采访地点：广州丽思卡尔顿酒店

　　采访嘉宾：昆明官房建筑设计有限公司董事长蒋鸿兴

昆明官房建筑设计有限公司董事长蒋鸿兴

　　在酒店设计中体现“以人为本”的理念

　　【记者】：官房在云南很多地方建了旅游度假酒店，您能介绍一下公司的设计理念吗？包括做了哪一些精品的酒店项目？

　　【蒋鸿兴】：我现在设计的建筑主要是在云南，现在的客户主要是云投集团和省城投集团，还有昆钢集团。除了这些还有一些大的地产商，最近可能有中坤，也可能会有招商。因为我做酒店建筑设计已经十几年了，云南省的第一个五星级酒店是我设计的，1999年江泽民也入住过的——丽江官房大酒店。

　　我们的酒店设计理念是低炭、独创，以人为本，体验一种文化。像酒店的整个设计都比较人性化，都是围绕低炭、文化、独创和价值这四个理念来设计。

　　【记者】：怎样在设计中体现以人为本呢？

　　【蒋鸿兴】：作为酒店设计说，一个是帮业主考虑选址问题，环境的情况等等。在设计里面，首先作为一个建筑师，要做得专业化，对酒店的管理要有所了解。另外就是客户需要的什么东西，在那里要怎样发挥才能做出精品建筑。这个建筑不但要有漂亮或者雄伟的外形，而且建筑的外形要和周围的环境融合。内在的还是在于功能，酒店里面的功能首先是流线的问题。还有一个是对客户说明面积的配比问题，要给投资商好的回报，要有好的运行模式。每个房间怎样考虑，业主需要多少房间，怎么样把控总的建筑面积，合理分配不同的餐饮面积、宴会面积、公共空间面积和后勤面积。

　　我们现在应该是收益面积和非收益面积的比例要控制好。收益面积过大，非收益面积就不够，服务就不行；收益面积过小，服务过大，也不好。

　　这是大的理念，具体在设计里面，首先把面积控制，设计里面的“以人为本”是客人的感受，客人来体验和使用。客人的使用里面，首先给客人的感受，第一是进了大堂的感受，对酒店一个印象，可能为了方便性的，可能要很快到客房，到客房感受的就是卫生间的舒适，床的舒适。还有一个是最方便的开关控制所有的灯光、空调等，这是很人性化的控制的。做不好，可能要到处走才能关灯，让客人感觉非常不方便。

　　我们从酒店的设计上，真正做好一个好的酒店，建筑师要考虑人性化。

　　前期的设计到后期的管理避免“设计上的硬伤”

　　【记者】：贵公司从前期的设计到后期的管理都会考虑？都会和酒店方探讨？

　　【蒋鸿兴】：对，我觉得从我们建筑师的角色说，应该做好什么，满足酒店投资方、业主方和酒店管理方的需求，业主需要什么，管理方需要什么，我把它消化，做出来，满足两方面。有时候也可能会起到调节的作用，业主和管理方也可能会有矛盾，那我们怎样尽量满足两方做到最佳的效果。我想做一个酒店专业的设计单位是应该这样做的，特别是，不要有大的设计上的硬伤。

　　【记者】：什么叫“设计上的硬伤”？

　　【蒋鸿兴】：比如说从使用上，本来这个厅是多功能的，那么我可能会在这里开会，可能会吃饭，那么要在周边考虑储存空间和后勤流线的空间，还有客人的集散等等这种空间。这种空间准备不够，就是设计上的硬伤；或者说说在厅里面有几根柱子挡住了视线，就像昨天我去观澜湖打球，有个颁奖晚宴在一个恰好能容纳100人左右的小厅举行，颁奖的那个地方就有两根柱子，我们都是被挡住视线了，看不见，我觉得这设计上的硬伤。

　　如果没有这些，就很好了。设计要考虑到多元性，经营的使用还有管理上的因素考虑，设计印象还包括层高、空间高度。设计印象做不好，空间掌握不好，结构控制就会上不去了。

　　融合当地文化到酒店设计中

　　【记者】：您这一块是从比较人性化的角度来解释你们的设计理念，我想说从风格方面说因为云南省是国内非常著名的旅游地，你们会融合当地的少数民族或者本地的文化到设计当中吗？您能介绍一下你们的案例吗？

　　【蒋鸿兴】：像我做的丽江滇西明珠花园酒店，是我们省里面的第一个产权式酒店，有1000多个房间。当时业主包括当地政府提出来，想搞一个标志性的建筑，在新城区，给我们一个高度要求，不能超过80米。我们在下面做了一个纳西族的贵宾宴，大家都喜欢。反而上面的那个总统套没谁愿意上去，就是江泽民住过，很多国务委员、副总理都喜欢住下面整个宴子。后来政府又给我们一块地，我们就把丽江的小桥流水到丽江的民族建筑形式全部在这个酒店里面充分体现。

　　但是，我们不能全搬它的东西，很多民族的东西不一定是很先进的东西，是受当时的经济、环境、实用和生活习惯的影响。

　　比如说，为了保暖，我用了中空玻璃，就保温、隔热，用现在的技术体现民族的东西。但是它的小桥流水，白墙黑瓦我们都还是体现出来。还有一个就是我们把建筑和太阳能一体化，充分体现节能，这是我们设计上环保、低炭的做法。因为实际上酒店里面的热水用量比较大，那些地方的太阳能又好，我们就把太阳能转换成热水。我是住在坡屋顶上，丽江很有特点，它会表现自己的一种风格，屋顶瓦上会有一块一块的深色的瓦，其他是浅色的瓦，这样拼起来，我们恰好利用拼的太阳能的板块，因为太阳能的板是灰黑色，远处一看也恰好，我们在餐厅上面大面积上用上。

　　后来这个项目还列为了国家建筑和太阳能一体化的规程，把这个案例编进去了。因为我们也作为参编单位，云南省地方的太阳能建筑一体化我们是主编单位，我们好多都用在酒店上。

　　这个是我们把丽江的纳西文化元素拿进来了，房间西面的布局是三房五厅，都是奇数不是偶数。

　　转回来，到了腾冲，腾冲的文化和丽江的文化有很大不同，它是侨乡，它以前就有很多西方的或者是周边国家进来的理念和文化的影响，所以它的建筑就有所不同，我们就充分利用了当地的火山石头。再转回来，我们又到了红河，红河是靠近越南这一边，越南在1885—1925年，这几十年是比较热闹的，因为法国人来了，修了迷轨，小火车轨道修通了，修通了以后，大量海外的货物要到中国来，那时候还是大清帝国，那时候那里有海关等等，盖了很多洋房，法国人在那里建了很多法式建筑。所以，那个建筑，我们又重新体现一下，有一定的欧洲风格的样子和现代简洁的结合做，然后在南湖边上，给人感受也很美。

　　酒店设计的竞争优势是深耕文化

　　【记者】：现在云南已经是一个度假胜地了，很多设计师也在瞄准这个市场，特别是度假酒店的设计，跟外地的那些设计公司相比，您认为公司有什么优势？

　　【蒋鸿兴】：我们和外地公司的优势在于对本土的文化了解要深入一些，包括充分利用当地的气候、温度、湿度等等，这些方面我们做的会更好。还有一个民族元素的运用也是我们的优势。

　　实际上，我认为好的建筑还是要和环境的融合。有的外来的建筑师，可能做一些很特别的后现代主义，就像珠江新城这一片。我们的优势应该是对当地的了解比他们更深入一些，更能接地气。

　　【记者】：刚才也听您讲新能源，那不是贵公司在这方面的技术会研发得比较深入一些？

　　【蒋鸿兴】：实际上我们喜欢采用它的实用技术，我觉得现在新技术都很多。我们现在不但做太阳能，我们还开始做地热能、空气热能。地板采暖技术我也用了，因为丽江冬天会有零下几度，冬天干冷。因为我们的酒店是在2400米海拔的高原上，在空调上来做了个设计。

　　【记者】：有空调吗？我当时记得我们去的很多酒店都没有空调的。

　　【蒋鸿兴】：有空调，但是大堂那一块，十几米的高度，它的热量都会往上走，能耗会很大。如果了用空调，还是起不到作用，我们当时是采用地板采暖的技术，我是用热水做热源。

　　官房集团未来3—5年的计划

　　【记者】：官房集团的酒店设计版块，在未来3—5年会有什么计划？

　　【蒋鸿兴】：我们集团是1996年开始涉足酒店，我们官房设计公司跟着一起做，最早我们做的是三星级的酒店，后来到丽江要求做五星级。1996年当时大地震，那时候我们做丽江那个官房大酒店，究竟能不能建这样高，对于我们说也是一个专业性的挑战，我请了国家地震总局的工程师和云南省的一些专家实地勘察，然后又做了技术鉴定等等，给我们特别批了，定下来了，然后我们照这这个要求做。

　　从那以后，官房的酒店，丽江有了第一个，就做第二个即丽江的滇西民族。然后接着就到红河做红河官房酒店，然后又到曲靖做了一个，又到腾冲做了一个，又到保山做了一个。

　　前几年有好几个，最近因为酒店的投资回报很慢，特别是三四线城市更慢，不像北京、上海、广州这样，所以集团要靠这个很难了，所以最近也没有发展了。

　　从我的设计说，设计公司和集团是独立核算的，我们是民营的，我十几年以来在组建我的专业酒店设计品牌，有一块单子，送去清华培训，参加各种研讨会，到处考察，所以我们现在也做到了国际的品牌，有喜来登等等国际品牌请我，他们现在还找我在云南的景谷做一个悬崖酒店。这一次，可能还有一个海南的，会请我们去

　　【记者】：做更多的面向全国的酒店吗？

　　【蒋鸿兴】：对，今后的发展是这样的。应该说我当时做的几个酒店，特别是腾冲和滇西明珠花园酒店做了以后，大连的也有来请我们，还有山西的，他们也都来请我们。

　　【记者】：好的，谢谢您。