夏天最享受美食 陕南蒸面皮
端午节后越来越想家了，不知道是不是年龄大了的缘故，现在每到节日都会不由自主的想念老家的亲人朋友，想念那些陪伴着我成长的玩伴，想念大街小巷里最熟悉的美食的味道。如今远走他乡依然牵挂着家乡的一切。
和姐妹们说起我想家的事，有人问我会不会做家乡最出名的美食-凉皮，于是群里也掀起了一股凉皮热，呵呵~发现原来并不是只有陕西人才爱吃凉皮的嘛。
以前做过洗面皮，一直没有做过蒸面皮，这个是绝对地道的陕南风味。在网上找了一些做法，看的口水都要流出来了，说干就干。
废话就不多说了。
具体做法：
1.高筋面粉适量和盐过筛。
2.将凉水慢慢倒入面粉里，不断的顺一个方向搅拌，水要一点点倒，一直搅拌到面糊里没有太多的小面粒。
切记：顺着一个方向搅拌哦!
3.搅拌好后，保鲜纸蒙好，冰箱静置3-6小时，这个阶段叫醒面。
4.醒好后，放到室温后，用筷子将面糊顺最初的方向继续搅拌均匀，准备上锅蒸。
5.锅里烧滚开水，不锈钢盘子或者是蒸糕平底盘抹上熟油，将面糊倒入使整个盘底都有面糊，上锅蒸5分钟左右。
6.蒸好后盘子拿出，等面皮凉了以后，在用熟油抹一层在表面(防止粘在一起)，然后揭开放好，再切条状。
调料篇：
1.大蒜捣成泥加凉开水和盐，使其成为大蒜水。
2.陈醋、酱油、半碗水、草果1粒、花椒几粒，熬开后关火放凉。
3.辣椒粉用滚油做成辣椒油，备用。
4.芝麻酱加少许水调开。
5.黄瓜丝用盐稍微拌一下。(正宗的是放黄豆芽)
以上所有图片都是我亲自拍摄的，请勿转载。谢谢哦!
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