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解析厨房发展趋势：挖掘消费需求打造中国式厨房

https://www.biud.com.cn 2011年07月05日16:08 家居装修知识网

　　一年一度的上海国际厨卫展经过四天的喧闹，终于落下帷幕，虽然说一些大牌橱柜企业缺席本次展会，但是参展的企业可以说使出浑身解数，希望最大程度的吸引眼球，推出了众多新品，它们在某种程度上代表了企业的研发能力，以及对于未来厨房发展趋势的解读，这也是业内颇为关注的重点，搜狐家居在厨卫展期间举办了“厨房未来趋势发展论坛”，希望可以从厨房大佬、知名设计师的交流中发现未来厨房的雏形。对于这个还未成形的未来厨房我们姑且将其称为“它”。

　　“它”未必是高度智能也可能很简单

　　在本次展会上展出的橱柜新品都在不同程度上融入了智能元素，海蒂诗在展会上发布了一款2015未来厨房，它最大的亮点就是将智能、科技运用到极致，比如它的灶台完全与橱柜台面融为一体，电子灶眼可以随着手指的移动变化位置，除此之外，金牌橱柜董事长潘晓贞在“搜狐厨卫高峰论坛”上透露，金牌在今年厨卫展上推出的产品从五金、配件包括水槽都融入了智能元素。

　　如果说以上这些是科技、智能的力挺派，那么我乐橱柜的总经理汪建春则表达了对于智能厨房的不同见解，他认为，“高度的电子化、自动化，我个人觉得是一个概念，但是它离普及还有相当长的时间，因为所有的电子化、自动化的可能是耗费能源更高的产品，未必是低碳的产品。而且它的成本非常高，但是它创造出来的使用价值是有限的，所以我个人觉得这是一个概念，未必是厨房的方向。就像电视机买来必须要看，但是厨房的话，开门还是要用手开门的，我觉得汽车这么多年来，还是手动开门，很少自动开门的，我觉得智能、自动化适可而止就好。”台湾知名设计师梁敏川也提出，“不要将厨房变为奢侈品，它是人们生活的必需品，它会越来越简单”。智能化在一定程度上使人们在使用厨房用品是更加方便，提高了操作的便捷性，但它在厨房产品的运用，需要企业根据消费者的使用习惯做进一步探索，不要让方便变为负担。

　　“它”不再烟熏火燎会是餐厅的延续

　　在智能科技上的争议在厨房的未来属性上得到了空前统一，所有的橱柜生产企业都认为未来厨房不会再是现在烟熏火燎的状态，它的角色将发生改变，将会成为餐厅的延续，可以成为会客、休闲、交流感情的空间。安泊橱柜总经理蒋晓清认为，“厅厨一体化是未来的发展趋势，厨房不仅仅满足下厨做饭的功能，而是跟家装更加匹配和融合，以满足主人和朋友在厨房里面聚会需求，甚至在厨房里面你也可以看书，看看电视。”皮阿诺橱柜总经理马礼斌也表达了相同的看法“中国的厨房和国外的尤其不一样，它在家庭中的角色太重了，只是以前没有认识到，我们现在要在厨房里面找到乐趣，变成一个享受间，一个交流的地方，所以厨房的角色在变化。”

　　如何完成这样的角色转换，惠尔邦橱柜总经理提出了一个中心，三个基本点的理论，“始终以环保为中心，其次我认为一定是实用，不管是所谓的好看的厨房或者说好卖的厨房，归根到底厨房第一个最基本的要求还是使用。时尚，时尚是要根据潮流根据人民的生活不断提高以及我们整个文明程度的上升，满足不同的阶段不同的要求。第三点是科技，人们不会满足厨房只能够做到烹饪的基本功能，以后的厨房一定是能够让每个人下厨成为一种乐趣，在厨房里可以享受更多的乐趣，听音乐、看电视、上网。只要商家和用户之间都能找到共同点，我相信这样的厨房越多越有利。”

　　“它”要与住宅相匹配小则“合” 大则“分”

　　厨房是住宅的一部分，它的设计、外形都受着住宅的限制，厨房行业的发展要与住宅产业相配套，对于不同的空间，有不同的发展方向。为了保障民众“居有所屋”的构想以及城镇化建设的不断推进，小户型的住宅在将来一段时间内都是政府大力倡导的方向，而随着“先富起来的人”这一群体越来越多壮大，厨房的空间也随着房屋空间的变大而变大，这样两种截然不同的空间，如何打造？姜姜设计工作室设计总监姜姜的“分”、“合”理论正好进行了诠释，“6到7平方的厨房一定是合的，它是一个功能非常集成化的，一物多用的，类似于现在的房车，或者是现在的游艇，面积不用很大，但是功能很强大，很齐全，我觉得这个是6到7平方的重点设计，这个可能就会牵扯到厨柜，厨房的电器，包括设备的集成，如果有很好的集成的话，就能够规模化，批量化。分是大宅，这个可以细分到每个功能，每个区域，甚至细分到你可以是北方人，你可以做擀面，你是四川人你可以在里面做泡菜的缸。”对于大空间厨房的设计，宇邦橱柜总经理还提出了“中西分厨”的概念，将厨房分为两个区域，一个是中式厨房，可以成为一个封闭的空间，方便中餐煎炸爆炒的操作。另一个区域可以是一个开放式的空间，完成制作西式简餐的同时还可以满足会客、聚会的需求，这也许是未来高端住宅厨房的发展方向。

　　“它”将越来越贴合消费者需求成为中国式厨房

　　许多中国人打招呼时都爱用“您吃了吗？”这句话，也有谚语说“民以食为天”，可见“吃”这件事在中国人的生活中有着多么高的地位，因此制作美食的厨房对于中国人来说有着重要的意义。不管是智能、时尚、环保、艺术哪种元素，中国的橱柜企业生产的是中国人使用的产品，中西方饮食习惯相差甚远，如果完全沿用西方厨房的模式，对于中国消费者显然并不适用，中国的橱柜企业也越来越重视消费者的需求，金牌橱柜总经理潘孝贞告诉记者，“我们的油烟机的过滤网、消毒碗柜，这个是西方没有的。中国的厨房只有三五平方，里面有水表，柱子，有各种各样的东西，老外的设计是搬不进去的，你只能按照中国的方式做，这也是我们适应中国需求具体的表现。包括我们在讲中西双厨的设计概念，也是我们这个行业应该做的，所以这一点一滴都构成了我们让厨房这个泊来品，越来越适合中国的用户。”大信橱柜总经理庞学元在高峰论坛上透露他们正在筹建“中国厨房文化博物馆”，更好的研究中国人独有的饮食习惯、厨房文化，“找到符合中国人个性化需求的产品，然后把它标准化、规模化。”可见，未来我们的橱柜企业将更加关注国人饮食习惯的变化，生产出贴合消费者个性化需求的产品，打造出最适合中国消费者使用习惯的厨房。