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中央厨房设计、建设、规划中应该注意的11个注意事项

https://www.biud.com.cn 2013年09月13日11:51 家居装修知识网

　　随着人们生活的逐渐提高，餐饮行业得到了急速的发展，而与西餐不同，中餐因其口味繁多，工艺复杂，中餐的标准化一直是餐饮连锁企业的难题。而很多国内大型的连锁企业已经开始建设中央厨房，着手解决这些难题。　

　　在餐饮企业新建中央厨房（www.xinxingrongfu.com）的过程中，很多餐饮企业遇到了非常多的难题，比如如何设计一个最佳的中央厨房？什么是最理想的标准中央厨房？条件及要求是什么？针对于此，国内领先的中央厨房建设解决方案提供商新兴荣福提出了中央厨房设计、建设、规划中应该注意的11个问题，提供了11个不同的思考角度，以给餐饮企业提供参考：另外，新兴荣福还免费发布了《北京新兴荣福中央厨房建设、设计管理手册》白皮书，可搜索免费下载。

　　中央厨房设计、建设、规划中应该注意的11个注意事项：

　　1.安全：避免危险性伤害性的器具、设备使用。

　　要充分考虑消防设施疏散走道明确等。

　　电源、燃料等的安全保护措施。

　　对于人体操作可能造成伤害预防。

　　2.卫生：注意清洗，调理，烹饪，供应收回及保管等过程。

　　3.效率：机械化，人工操作或混合使用。

　　4.经济：成本或预算的考虑，以实用为原则。

　　5.流畅：操作或预算的考虑，以实用为原则。

　　6.标准：各地餐饮区别、文化习性的差异化，按地域饮食习惯设计。

　　7.通风：排油烟，空气调节的良好设计。

　　8.排水：地坪排水，排水沟，污水池，截油槽等通畅易清洗。