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营养与健康兼备果蔬清洗妙招大比拼

https://www.biud.com.cn 2013年10月15日17:41 家居装修知识网

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众所周知，新鲜的蔬菜富含多种营养元素，是健康的“天然保护屏障”。但是在蔬菜水果种类越来越丰富的今天，大家对果蔬残留农药的担心也越来越严重，特别是现在蔬菜水果大部分是用保鲜药洗过或泡过的，如果人们在清洗果蔬时未将其农药残留清洗干净，将对人体造成很大的危害。今天小编就为大家介绍几种果蔬清洗法及其利弊，帮助大家辨别那种方法是科学的，能让营养与健康兼备。

一、加热烹饪法

由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中 2 ～ 5 分钟后立即捞出，然后用清水洗 1 ～ 2 遍后，可以去除残留的农药。

利：能有效去除农药残留

弊：高温有可能会破坏果蔬的营养成分

二、碱水浸泡清洗法

大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在 500 毫升清水中加入 5 ～ 10 克食用碱，配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡 5 ～ 15 分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤 3 次左右效果更好。

利：去除农药残留效果较好

弊：重复洗涤操作繁琐

三、清水浸泡洗涤法

一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除有污渍的部分，然后用流动水浸泡至少 30 分钟。必要时可加入果蔬洗涤剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡 2 ～ 3 次，基本上可清除大部分残留的农药成分。

利：操作方便

弊：花费时间较长，且去除农药残留功效一般

编辑：沙鸥

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四、清洗去皮法

对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等，残留农药的表皮可以用锐器削去，食用肉质部分，既可口又安全。

利：可较为彻底地去除农药残留

弊：很多果蔬的营养成分都包含在果皮中，去皮法很可能同时去除其营养

五、储存保管法

研究显示，某些农药在存放过程中随着时间流逝会缓慢地分解成对人体无害的物质。所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（ 10 ～ 15 天左右）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。

利：可有效分解有害物质

弊：时间过长，果蔬可存放的时间较短，使用此方法会破坏果蔬的新鲜口感

六、绿色果蔬纯天然洗净剂清洗法

专家表示，在食用蔬菜水果之前，最好用专业的果蔬洗净剂对果蔬进行彻底的清洗。卡帕索绿色果蔬 ? 洗净剂是目前市场上口碑极好的一款专业果蔬洗净剂，它以日本北海道附近海域的 F-015 型扇贝壳，经高恒温煅烧碳化后再纳米化，提取分离出仅占 3% 的有效成分作为原料制作而成，不仅具有强力除菌、去除残留农药、果蜡、各种防腐剂及化学添加剂等有害物质的功效，还能消除管道、器皿等异味，还原食物本身味道并延长保鲜时间。它是在专利技术条件下以物理吸附的原理对水果、蔬菜、鱼及肉类等食材上的细菌、残留农药等有害物质进行吸附后强力剥离，从而使食物更加安全健康。

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