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夏天清谈可口的 清蒸扁鱼和清蒸迷你狮子头

https://www.biud.com.cn 2010年11月02日13:10 家居装修知识网  

老公说做清蒸鱼和狮子头,做法简单,天气热吃起来也清谈。

嗯不错好主意。第二天早早的起床去菜场备料去,一条扁鱼,猪肉。买了点水果。

鲜扁鱼 一条,卖鱼的就这是昌鱼,我感觉有点不像昌鱼,自己买回来杀的。

用料:鲜扁鱼,小葱,枸杞 辣椒 胡椒粉 酱油 盐

不开肚子,把头和尾都切下,从背上切片。切两厘米宽吧,肚子那里不要切断了。刀要快啊!

干这个活要老公来做。他的力气大。

摆好造型小盘子放不下了,就用了一个长方形成大鱼的大盘子,这样切鱼片小鱼就会变的大成大鱼了。一面放几颗枸杞,淋一点料酒腌一会。

摆上姜片,旺火开水蒸10分钟即可。出锅时去掉姜片。

将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀。淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒。

就不需要再放味精了,造型美观,鱼肉香滑细嫩。

一点油也不用放,这样蒸出来的鱼,吃起来很清谈也不油腻,感觉夏天吃这道还不错,很适合现在健康饮食理念

清蒸狮子头

附料:酱油 胡椒粉 生姜 小葱 鲜藕 淀粉 盐 鸡精 虾 食用油 枸杞

猪肉切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)

剁肉时把生姜和虾一起剁进去,这样肉更鲜香

本来是用荸荠的现在这个季节没有荸荠的,就用了鲜藕,藕切碎

把所有的调料都进去,用筷子顺着一个方向搅拌至肉起胶状

天气热,最好是放到冰箱里冷冻50分钟

将肉分成两份,分别一盆内用手摔打50下使肉变的紧致

搓圆球

放上枸杞上锅蒸。

蒸10分钟出锅,放上点小葱花

肉陷摔打过吃起来感觉肉变的更紧致,放了虾让肉更鲜了。

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