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中国首个“调味品安全微调查”启动关注调味品安全

https://www.biud.com.cn 2014年05月06日17:22 家居装修知识网

近年来，从“勾兑醋”再到“化学酱油”，调味品行业内的众多“新词” 迅速成为食品安全的热门话题，掀起了一轮调味品安全的餐桌风波。记者日前了解到，国内首个关注调味品安全的“微调查”活动于5月4日正式开启，关注人们日常生活必不可少的调味品的安全问题。

不同于米面粮油等消耗量较大的食品，调味品虽然消耗量较小，但却是所有人每日必食之物，其安全性同样不能被忽视。本次微调查主题为“你被调味品调戏过吗？”。届时新浪微博、腾讯微博公共账号“@调味品之家”将同时公布调查问卷。

记者采访得知，目前作为调味品消耗大国的中国，调味品行业标准却仍有待进一步完善。4月28日，国家卫生计生委食品安全标准与监测评估司公布了最新一期的《食品生产通用卫生规范》问答，立足我国食品行业生产现状，明确提出将制定不同食品类别的生产经营过程卫生要求标准。目前已经立项并正在起草的食品安全国家标准涉及多个食品类别，包括肉类、速冻食品、酱油、包装饮用水等。

新标准的制定范围中，以酱油为首的调味品类别尤为受到消费者关注。

为了进一步推动调味品行业标准的重新规划，此次“微调查”将不只关注酱油、醋、食盐、食用油等主要常用调味品，同时也会对料酒和豆腐乳等产值较小的类目进行分析。

“微调查”相关负责人表示，依调味品的商品性质和经营习惯的不同，可以将目前中国消费者所常接触和使用的调味品分为上述六类。人们平常所说的调味品，其实正确而言应该叫做酿造类调味品，专指以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，经过处理后进行发酵，即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化，将其转变为各种复杂的有机物的调味产品。此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。鉴于之前酿造类调味品种种问题层出不穷，在目前市场上最受争议与关注，故“微调查”的重点也集中在酿造类调味品上。

中国消费者对调味品知识的了解程度如何？面对种类繁多的调味品，消费者又应怎样正确选择？相信本次“微调查”可以得出答案。消费者可以对照调查结果，看看自己是不是一直蒙在鼓里，为调味品所“调戏”了。

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