家居卖场引入“美味的诱惑”

  家居卖场们，还只是简单地卖卖家具或者建材，那你就out了。时下，“跨界混搭”才是让自己生存下来、甚至活得更好的潮流趋势。跨界混搭，这两年被 玩得风生水起。例如，不久前星巴克入驻位于纽约的快时尚品牌优衣库旗舰店；另一家快时尚品牌gap则在旗舰店内卖起了杂志、书籍。国内的家居大卖场内， “跨界混搭”的概念刚刚萌芽。 扬子晚报记者 王 颖

  “咖啡店”开进中央路红星

  卖场声音：给消费者更好的购物体验

  今年年初，中央路红星引入了一家名为“晴朗”的小咖啡店，与4楼卖户外家居的景怡花园相得益彰。坐在鸟笼状的藤编吊篮椅喝一杯咖啡，再吃点不含任何 添加剂的手工小饼干，感觉不要太好！最最关键的是，一份奶茶9元钱，一杯咖啡十几块钱，享受一把这样的甜蜜情调根本不会让你掏钱时心疼。“以前不知道卖场 里还有咖啡店，这样的消费体验真的很棒。”不少消费者如同发现新大陆般惊喜。

  中央路红星某负责人表示，咖啡店作为商场配套的出现，确实给商场工作人员、营业员带来很大的便利，给消费者也带来更好的购物体验，增加了顾客滞留的 时间。以前，到了冬天，工作人员常常抱怨连杯热饮都喝不到，现在就不会有这样的问题。营业员们有时候来不及吃早餐，或者下午肚子饿了，咖啡店可以将咖啡、 小点心送到展柜。有时候，商户谈一些大客户时，也会预订一些更精致的咖啡点心，给客户更好地体验。

  高力“小吃超市”很火爆

  卖场声音：城市综合体是大势所趋

  据了解，高力家具港也早已有“跨界混搭”意识，去年高力家具港就引入了一家淮扬菜的酒店，目前生意还不错。而场内的一家不起眼卖一些冷饮、热狗、五香蛋等小吃的“小林超市”生意风生水起。

  “作为家居卖场，引入餐饮业态，肯定更能留得住人，因为家居卖场体量大，一般不可能在市中心的位置，消费者倒几趟车赶到卖场已经很不容易，吃饭也是 一个问题。如果能有一些特色餐饮，就能把人留住。”高力家具港负责人表示，现在单纯搞建材或家具项目，存活率不太高，早已不是十年前的形势了，大型城市综 合体的发展是大势所趋。

  业内观点

  未来卖场就是贩卖一种生活方式

  业内人士表示，在未来，这样的“杂交店铺”还会更多。对于品牌商而言，“一家独大，坐等客人”的心态已经发生巨变，他们极力寻求能够相互借力的合作 伙伴，你因为优衣库进了混搭店，却顺便捎带了杯星巴克出来，这是他们想要达到的效果。混搭店“混”的就是彼此的vip客人，“搭”的就是各自的品牌价值。

  零售业态中，对业态发展过程有这样一种说法，第一阶段卖产品，第二阶段卖的是品牌，第三阶段是贩卖生活方式。

  而业内之间的跨界合作，似乎剑指这最后一阶段。“品牌之间的跨界合作，往往会形成复合概念店、旗舰店，跨界想达到的效果是提供更好的生活体验，留住客人。业内人士分析。通俗一点讲，品牌门店们想要各自生存，也想要活得更好，跨界混搭是一种出路。

  资料链接

  宜家餐厅每日消费人次是商场的1.5倍

  宜家的家居餐厅可谓如雷贯耳，如果要说宜家也是一个餐饮巨头，一般人恐怕不太相信。然而，事实上在2002年之前，宜家餐厅的全球营业额就接近了20亿美元，作为全球餐饮领秀的麦当劳，直到2005年末，总销售额才首次超过200亿美元。

  以餐饮带动家居卖场人气，并使之成为吸引商场外潜在顾客的手段，一直被视为宜家独具的创新销售理念。在宜家大卖场，通常排队最长的并不是家居厅，而是餐厅和瑞典食品屋。据宜家公司统计，宜家餐厅的每日消费人次大约是商场的1.5倍。

  早在宜家创立之初，就信奉“饿着肚子促不成好生意”，初期的小茶座逐渐发展成为一进门就可以看到的餐厅。宜家餐厅不仅为宜家贡献了一定比重的营业额和利润，更重要的是它增强了宜家作为商业形态的整体吸引力和人气指数，增加了顾客滞留时间。对商业业态而言，这就是效益。

  作者：王 颖

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