方太柏厨：新中式厨房兼备古典文化与实用功能
5月28日，2014年上海厨卫展在上海新国际博览中心盛大举行，搜狐焦点家居以“中国好厨房，乐活新主张”为报道主题，给大家及时准确地带回来自厨卫展现场的第一线消息。各大企业在展会究竟展出了哪些新产品？这些新产品又有什么样的亮点？在市场竞争如此激烈的环境下，企业又是通过什么样的方式来赢得竞争优势的？企业眼中的“中国好厨房”是具备什么样的要素的？搜狐焦点家居报道团为您带来第一线精英访谈——
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被访人：方太柏厨设计总监 顾坚
【搜狐焦点家居】：顾媛雯
方太柏厨设计总监 顾坚
【搜狐焦点家居】：今年厨卫展方太柏厨的展台布置古色古香，运用了许多中国元素，非常有看头。我们的消费者分享一下设计思路吧。
【方太柏厨 顾坚】：中国人讲究文化的内涵，内敛不张扬。我们在展位的选位上面就没有去选三面开口的设计。我们希望展位有深度。这次我们做了两套中式古典的概念产品，一套“御膳房”，一套“晚香堂”，这两套产品可以算是中国目前做纯中式厨房的首创，我们也希望能够把它合适地展现出来，所以我们决定把这个展会做成一种室内参观的一种动线规划的过程。我们从动线的规划上面就考虑了，把三套产品如何去摆放正确的位置。
我们把御膳房放在第一个位置，因为御膳房本身这套橱柜是属于商务型，会客型的一套厨房，它不是简单烹饪烧菜做饭的厨房，所以它的整体空间会非常大，表现宏伟，壮观的效果。我们希望客户进馆以后能够一眼就能够看到它的亮相，感觉到很震撼的效果。在这套仿清代的御膳房过后，是一套明代的晚香堂厨房，这套厨房明显比清代的厨房小了很多，但是它小而精致，因为明代的家居设计也是这样的概念。它不像清代的会雕龙刻凤做得很华丽，它会做出质朴、自然的感觉。我们希望客户能够感受到它养生养性的境界，所以我们把它放在后面展现。
【搜狐焦点家居】：刚刚讲到晚香堂是明代的设计，那么明代的设计对中式或者是新中式的家居风格的影响是比较大的？
【方太柏厨 顾坚】：是这样的，橱柜本来是一个舶来品，中国橱柜行业发展了20几年的时间，这20几年中国人基本上是以模仿国外的产品为主。可是在仿的过程中只是仿了一个外观，在展厅里面可以一模一样去仿一套米兰的样品，做的很像，但是客户家的房型一变，尺寸不一样，就做不出那个感觉来，原因就是中国的橱柜设计师还没有搞明白橱柜设计的理念和内涵，所以只能模仿外观。
柏厨在研究厨房生活上已经有很先进的理念和认识。虽然很多的中国人房子也买了几套，房子也装修了几套，欧式的橱柜都做了很多了，现代款的也做了很多了，所以他们现在开始有一点冷静，开始回归，希望有一点内涵和文化的东西产生。老外的东西虽然做起来也很经典，但是老外的产品文化我们中国人是读不透的，不是完全明白的。所以随着中国在世界上的慢慢崛起，老外对中国文化也越来越重视，越来越喜欢中国的传统东西，还学我们的中文，我们中国的这些高端客户越来越思考我需要有文化的东西来表现，而不是光有一个描金涂银的产物。
在这样的一种背景下面我们就发现，市场的开发商以前造欧式小别墅，现在造园林中式别墅了，开发商都在这个方面发展，家装行业的风格也开始转变。以前基本上都是以欧式的建筑装修为主，现在也开始用明清的产品了。我们也在思考我们应该做什么样的中式产品，我们想要去做新中式产品，因为新中式是既有文化又能符合现代人的审美观的产物。如果完全是高仿的古典东西会让客户感觉到有一点时代脱节。所以我们认为什么叫新中式，就是符合现代人的审美观，符合现代人的使用的需求，生活的习惯的产品，但是它要有中式的文化存在。
我们在第一次做新中式产品的时候，我们思考了一下，这其实是循序渐进变化的过程。把外观做成中式很有古典味的东西，内在的五金配件，智能的电器全部都是德国进口的原装产品。打开中国风的门，展现的是非常现代，非常高级的心。做中式，不代表从外到里都很古板守旧。我们研究了古典产品，发现在中国的家具历史上，明清两代是辉煌时期。就拿一把椅子来说，春秋的时候没有椅子的，大家都是坐在地上的，到了汉代，唐代，这个过程中人们开始会慢慢的做一些小的矮凳这些东西来慢慢的调整人的坐高。这其实是一个很伟大的改变，从席地而坐，盘腿而坐改变成我们的垂足而坐，这样人的腿就自然放松下来。一直到了明代的时候家具开始发展了，千变万化的种类和材质全部就出现了。基本上以黄花梨为主，花梨木本来也是可以药用材，它属于红木，属于木头里面一种硬木的材料，硬度很高，雕刻起来是比较难的。但是中国的红木产品做的非常好，用榫卯结构来做制作，不用胶水，因为用胶水会受潮，变形，开裂，也不用钉子，因为钉子会生锈。
我们研究明代的这些产品之后，发现明代的产品并没有去表现很复杂的造型工艺，雕刻工艺，而是以简洁的线条，清晰的木纹火热基理来出现出纯体，自然的感觉，很修身养性。 我们觉得明代的产品要抓住他的神，抓住它的韵，它的神是什么，就是纯朴自然的效果。它的韵就是工艺结构的美感，所以我们在明代的这套橱柜的门板设计上面全部都是榫卯结构来做的，不用任何现代的五金件。做完以后我们这个产品再配上明代时期的博古架，配上我们明代的小型的八仙桌和四把官帽椅，就把整个氛围营造出来了。
【搜狐焦点家居】：也可以引申一下，你觉得现在什么样的厨房是可以叫做中国好厨房？
【方太柏厨 顾坚】：我们是思考过类似的问题，我们的战略目标是要做中国人品质厨房，有很多人光听表面字面的理解不一定正确，因为有一些人觉得中国人讲到品质会露怯，德国的品质才叫好。其实我们的品质不仅仅是指质量，质量是我们的基础，我们的品质里面包含了很多的因素，包含了我们的服务，包含了我们的理念，包含了我们结合这些人的生活，怎么来让你的生活实现得更美好，包含了你的品位，审美，这些都是叫中国人品质，是这样的概念。我们在做中国人品质厨房上面就必须要把这个理念落地，我们要去研究到底为什么老外的厨房到了中国以后不适合我们。
我们应该做出什么样的产品才可以符合中国人，我们从几个方面去看的，首先我们从外观文化上来看，中国人到了一定的年龄或者是到了一定的阅历程度对古典文化是有敬意的，其实成功的企业家都喜欢去研究一些国学，国学中就是表现中国很深邃的哲理和文化，我需要把外观也要做出这种文化哲理。第二个从功能上，中国人的饮食和烹饪习惯和国外是完全不一样的，就连中国自身南北的文化都有差异，南方人喜欢吃一些汤类煲类的食品，做汤的时候就会有很多种汤锅，有大有小有高有低，那么我们这些锅平时放在哪里。怎么放？
老外的锅基本上就是这些标准，中国人的锅千变万化的，这些东西放在哪里最合理。食品也是一样的，北方人喜欢吃面食，自己需要揉面，我看了很多北方人家庭生活的录像，我发现北方人家里面的揉面板很大的一块揉面木板是落地放在门背后的，橱柜里面放不进去，那儿在揉面的时候还有一个操作的高度，因为我们切菜的高度是手臂的肘离台面是15公分是比较合适的距离，但是我们在揉面的时候需要两手在面粉上使劲，手臂会伸直往下按，这个动作如果台面太高，有一些年纪大的老人身高都不高，在使用的时候去揉面很不舒服。
比如说中国的家庭厨房里面，经常会有很多的菜篮子，放在窗口吹，因为用完以后有水，不能直接放在柜子里面，但是这些篮子堆在那边就很难看，而且吹又有那么多的灰，这些东西存放在哪里。还有比如说我们发现一个潜需求，中国人有一个老大妈，我们到她家里面去的时候她很感谢我们，因为我们给她做的橱柜很好，她想要请我们在她家吃饭，于是她在厨房做了四五道菜，老大妈做完一道菜并没有端出来，因为厨房的移门外面就是一个餐厅，我们坐在餐桌旁聊天，她想客人坐在那边聊天一个菜放在面前显得不尊重，就烧好一个菜放在橱柜的旁边，再烧一个菜放在橱柜的旁边，结果四五菜烧完以后她发现她两只手拿不了这么多，然后她就厨房来来回回的跑给我们端菜，吃完饭以后要收拾这些碗，有一些菜没有完全吃光，老人也舍不得扔掉，会大碗换小碗，然后碗就更多，需要收拾。有一些吃完的空碗可以叠起来拿进去，没有吃完的空碗又要来来回回拿几次。
我们以前曾经给厨房设计过一个小推车，但是发现不实用，很多厨房做移门都是有门槛的，小推车推到门口，小车本身很重，老大妈不可能整个把小推车拎进去，所以很不方便。我们想怎么办呢，我们是不是需要去做一个托盘呢。如果有一个托盘放在橱柜里面，当菜多的时候就可以用托盘，我们还想到这个托盘可以不可以做成不锈钢积水的盘，表面还可以防滑，我可以在橱柜的一块层板，把这个层板去掉上做一个五金的架子，把溧水栏放在五金架上面，水从五金架的的缝里面滴下去，下面有一个积水盘，这个积水盘平时要用的时候拿出来当托盘，其实这些都是我们研究了中国人的生活习惯里面的潜需求。
如果找一个客户说你希望橱柜给你家什么功能，我相信没有客户会说到这些点。因为客户不是专业的，我们是专业的，我们专业就要去研究人家的生活，中国人特有的生活习惯。我再为你做这些产品，我刚刚讲的只是几个点而已，我们还有很多的点。我们如果把这些点全部做到了，那么老外的橱柜是没有这些东西的。老外的橱柜连高度上面都是不太合理的，我们所以要做中国人品质厨房，这个品质就不光光是质量，而是生活的品质。这个就是我们要做的产品的理念，这个我也是觉得目前中国厨房，什么叫中国人的厨房就是这个概念。
【搜狐焦点家居】：最后请你说一下未来五年我们这个橱柜行业的趋势
【方太柏厨 顾坚】：我从两个方面来说，一个是市场需求，一个是作为发展的方向。市场需求来讲，中国人在20多年前刚刚买橱柜的时候中国人是不懂橱柜的，老百姓不懂的。老百姓不懂那个时候对橱柜的需求也是很简单的，就是一个物理使用需求，这几年老百姓的需求完全从物理使用需求提升到一种文化，精神层面和更多的一种简便的，智能的服务功能的需求上面。这个是市场的需求的改变。
我们针对这些改变，对于企业来说我们肯定要去考虑如何满足它，甚至不光光要满足它，还要挖掘他的潜需求，去引领它。我们这次展会作为中国第一个推出纯中式古典橱柜的，这次很多的客户参观，我听到有一些客户说今年好像看看都跟往年差不多，但是就这家有一点看头，东西确实不错。他们其实都对我们很赞美，很喜欢，这个是很正常的，因为我们就是中国人，我们中国人不喜欢中国的东西是不对的。
所以我们要去满足他们，无论是外观上面还是使用落地上面不去满足，这样的话实际上老百姓在一家公司推动的情况下，第二家，第三家同行之间都会看到大家的优点。我也希望同行之间我们都是互相去把这个行业推动，往好的方向去发展，做出中国人自己的产品出来，不要再去模仿别人，甚至我经常去米兰看展会，我在米兰上看不到我们中国的橱柜，我希望我们中国有一家我们早日的进入国际上面去展现我们的产品，让老外去震撼，甚至让老外来模仿我们的东西我们就成功了。
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