梁志天：香港四季酒店稻菊日餐厅设计
梁志天国际着名建筑及室内设计师梁志天于 1957 年出生于香港，以现代风格见称，善于将饶富亚洲文化及艺术的元素，融入其建筑、室内和产品设计中。
梁氏于 1987 年创立建筑及城市规划顾问公司，并于 1997 年重组，成立梁志天建筑师有限公司及梁志天设计师有限公司。公司设计范畴广泛，包括酒店、餐厅、样板房、住宅、会所、销售中心、办公室、商场及商店等。
梁氏并于 2007 年成立「1957 & Co.」品牌，以完美生活为目标，进军餐饮业，透过多元化的发展，全面实践「享受生活 享受设计」的生活理念，与大众分享生活的艺术。在过去 15 年，梁氏带领他的设计团队于国内及海外成功打造了很多的项目，例如位于香港的美心、天汇、香港 W 酒店星宴中餐厅、位于迪拜的 Mango Tree 餐厅、位于阿布扎比的 Ushna 餐厅。
在 1999 至 2012 年间，梁氏十度被素有室内设计奥斯卡之称的甄选为全球着名室内设计师之一；其作品更囊括超过 80 项国际和亚太区设计及企业奖项，如 IIDA 国际室内设计年度大奖、Gold Key Awards、Hospitality Design Awards 及亚太室内设计大奖等。近年来，梁氏更数度获邀担任业界权威设计大奖的评委，其中包括 2009 年度亚太室内设计大奖、iF Design Award China 2010 及德国红点产品设计大奖 2012。
梁氏的设计备受国际推崇和肯定，早年已冲出亚洲，应邀与国际品牌合作设计各式产品，例如美国布艺系列、英国 Graham & Brown 墙纸系列、意大利 Former 家具系列、丹麦家品系列及意大利 NEUTRA 的洁具系列。最近，梁氏更应邀加入由国际房地产企业家约翰?海奇考克斯(John Hitchcox) 和设计大师菲利普?史达克(Philippe Starck) 合作成立的 yoo 之明星级设计团队，成为 Steve Leung & yoo 品牌的创意总监。
“稻菊”是日本知名的百年天妇罗料理店，设于香港四季酒店的分店，期盼以艺术性空间氛围，呼应日式料理对饮食艺术的执着。设计师考量四季酒店与其位处的中环区多是商务人士聚集地区，本案设计参酌三百多年前的江户文化，以当时鼎盛贸易所形成的多元文化为蓝本，呼应国际商旅的宏观视野。
同时，本案希望能跳脱传统日式料理餐厅偏爱古典和风的设计窠臼，采用现代摩登铺陈空间个性，提供商旅人士一处写意的用餐环境。 嫁接江户美学追溯江户时期特色，当时随着经贸发达且国际往来频繁，丰富的文化交流刺激，带动了奔放富丽，天真浪漫的美学风格。本案企图在当代空间中嫁接江户时代的摩登风雅，全室运用啡，黑和金色定调，在神秘且华美的氛围中，铺陈宾客穿梭江户时期与现代大都会的奇妙旅程。
动线穿过长廊来到“稻菊” ，入口旁侧的落地玻璃墙镶饰着玛瑙石珠，透过珠粒串联的纹路望入空间，将视线引入室内的丽致场景。长廊沿路设置四间包厢可依使用人数弹性串连，包厢内设置吧台提供私人宴会更隐密且完善的需求。公共空间规划寿司，天妇罗及铁板烧吧台与客席。设计师希望能强调幽静氛围，在立面与天花板铺饰黑色镜面作为沉淀感官的元素，并透过若隐若现的倒影延伸出辽阔的空间感。紧临落地玻璃窗处的座区，运用带状的主导地坪烘托，将维多利亚海港的景致驻放在一座萤亮的舞台上，并经营厅区的场域层次。餐桌之间特地保留宽阔的距离，让宾客拥有余裕的空间感，舒适用餐。
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