德国IF获奖作品 宁波水街店店牛公馆
项目名称 : 牛公馆 (宁波水街店店)
项目位置 : 中国宁波水街
项目面积 : 350平方米
设计期间 : 2012年
主要材料 : 青花瓷大碗 , 筷子 , 茶色镜, 橡木 , 毛竹, 中国黑大理石
设 计 : 利旭恒 , 赵爽 , 尤芬
摄 影 : 孙翔宇
故事:
“眷村牛肉面” 这样的特殊食物, 当年明明是创新的东西, 却摆放在旧的架构底下被当作老东西看待, 当然这也是在台湾成长的孩子共同的记忆, 昏黄的灯光, 浓浓外省乡音的老板, 满屋花椒大料与中药材飘香, 大大的青花瓷面碗, 每张桌子上都有一桶的满满筷子的筷桶 , 滚烫的热汤浮满了黄黄的牛油 , 能够塞满整嘴的大块牛肉, 大口咬下弹牙的面条……停不下来。这是20多年前的回忆了 , 那年老张已经70岁 , 四川绵阳人 , 1949年跟随国民党部队到台湾 , 退伍后离家40年的老张用着对故乡残存的记忆拼凑出属于他家乡的味道 , 这也就是今天的台湾川味牛肉面了。
当时年轻的利旭恒怎么会了解一个离家多年四川老兵的心理想着什么 , 好吃是每回那一大碗一大碗的面带给人们最满足的回忆。2011年在北京 , 一客户委托设计一个台湾牛肉面馆 , 霎那之间那年吃面的回忆有如顷巢而出, 同时也开始了设计师的回忆工程…一个充满吃面回忆的面馆。
关于本案空间, 没有高深的设计理念, 只有回忆, 青花大碗, 筷子, 热腾腾烟雾缭绕, 就是这家面馆的主题, 当年老张从大陆去了台湾, 20年后利旭恒从台湾来到了大陆, 设计师只想用老张的笨方法拼凑当年在故乡吃面的回忆。
本案是台湾设计师利旭恒对外发表的第一个含有两岸历史回忆的牛肉面馆设计作品，具备多种大时代儿女情感的意义。台湾独有的川味面食、京城文化、那段老兵故事的混搭，这是设计师为这段两岸凄美回忆刻意制造的联结。
德国IF获奖作品 宁波水街店店牛公馆
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空间:
牛公馆是一来自台湾的品牌, 希望开一家有台湾风格的川味牛肉面, 第一家门市已经开业于2010年初在北京, 位于宁波的第二家分店, 开业于2012年中期。
本案空间, 没有高深的设计理念, 只有20年前吃面的回忆, 青花大碗, 筷子, 热腾腾烟雾缭绕, 加上一个盒子迭加的空间概念, 就是这家面馆的主题 。
本项目空间位于整栋建筑的边角, 上下两层楼, 特殊的建筑设计下有许多斜撑的建筑结构钢梁, 这一点让我们在窗户的利用产生变化, 所以我们作几个主要的方盒子, 盒子迭
加成为空间的主体, 盒子的墙板开了许多方洞, 透过洞口可以看到宁波出名的毛竹。
我们想营造纯粹吃面而且是中式的面条, 我们不认为中式的餐厅就必须环绕着中式符号, 但是如果能够使用中式符号但又能拥有现代感的风格 , 同时又与吃中国面条是相关的, 这些元素组合起来应该会很有趣! 这也是我一直尝试去作的, 将空间表现的既有文化感又能拥有时尚感。
我们使用北欧Hans J.Wegner 在1950年的经典设计Y Chair ,北欧的经典在空间中与中国青花瓷和筷子组和成一曲精彩的协奏曲。
项目空间位于整栋建筑的边角, 上下两层楼, 特殊的建筑设计下有许多斜撑的建筑结构钢梁, 这一点让我们在窗户的利用产生变化, 所以我们作几个主要的方盒子, 盒子迭加成为空间的主体, 盒子的墙板开了许多方洞, 透过洞口可看到宁波毛竹。
使用中式符号但又拥有现代风格 , 同时又与吃中国面条是相关的, 这些元素组合起来, 将空间表现的既有文化又有时尚感。
德国IF获奖作品 宁波水街店店牛公馆
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