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利旭恒：在餐饮空间挥洒创意

https://www.biud.com.cn 2014年10月22日17:15 家居装修知识网

你可能不了解利旭恒，但你一定听过或去过他所设计的餐厅：港丽餐厅、鼎鼎香、麻辣诱惑、烧肉达人、牛公馆、豆捞坊……这些餐厅都是今天人人叫好、场场满座的热门餐厅，不仅菜品出众，餐厅环境更是一流。而这正出于这位餐厅的魔法师利旭恒先生之手。今年利旭恒先生设计的餐厅更是一举获得世界三大设计奖。单纯地喜爱美食，让他走上了餐厅设计之路，而在这条路上，他始终坚持着自己的梦想，在餐饮空间挥洒非凡创意。

餐厅设计：注重餐饮环境的市场性

网易家居：是什么吸引您坚持在餐饮界做设计？

利旭恒：开始进入室内设计行业时, 我并没有什么崇高的理想, 动机也很单纯。我没有想过要像许多建筑大师那样的成为”人类灵魂的筑梦者”, 更没有想到要以设计来改变社会。热爱美食是前提，同时又是个美食家，美食与环境之间有着密不可分的关系，也许是因此就喜欢上了餐饮空间创意挥洒的空间性。

网易家居：您在做餐厅设计的过程中有没有自己特别坚持的原则？

利旭恒：餐厅除了是用餐空间更是一个交流场所，这就像是中国北方人在家包饺子，重点不在于吃饺子，而是在包饺子的过程人与人之间的交流，交流的好，结果就是水到渠成，交流的不好，饺子可能也就索然无味了。也可以说我们上餐厅用餐，满足心理因素要比满足生理因素来的更重要。作为商业设计的一环，设计师除了美学上的考虑更要思考餐饮环境的市场性。

烧肉达人

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