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南京老王：把新鲜带给每位食客，我为凡帝罗代言

https://www.biud.com.cn 2015年01月30日13:10 家居装修知识网

这是普通的一天，但是大清早路上的行人却比往常少很多，入冬后的第一场雪在昨夜静静地降临在南京这个有故事的城市里，而位于建邺区一角的一家不起眼的小面馆，此刻已经忙活了起来。

这个点儿，面馆的老板兼大厨王师傅正和店里的小伙计一起整理库存的食材，刚迈入不惑之年的他年轻的时候上过有名的厨师培训学校，也在京城里的五星大饭店当过职，据说当年也是有着大好未来的小名厨一枚，只是不知为何，愣是放弃了旁人艳羡不来的前途，回家乡开起了小面馆。

王师傅很健谈，凡是上门光顾的客人，总是能聊成熟客，小面馆一开就十年，装修翻新了两回，却没见门面扩张，生意倒是一路红火得很，周围有些新开的小饭馆老板喜欢上门取经，王师傅也从来不避讳，一开口就能娓娓说个一小时，从年轻讲到现在，他口中出现频率最高的一句话，一定是“最好的味道，就是食物本来的味道”，他说他开面馆做生意，就认一个理——“留得住新鲜，做得好味道，就能留得住客人”，这也是他当年在大饭店里，主厨常挂在嘴边的话。

当然，刚开张那会儿，王师傅也是走过弯路的。当年奉着主厨师父的两句话回来，一心认定了食材一定要最最最新鲜的，才能“把一碗面做出国宴水平的味道”，他对自己的厨艺绝对有信心，于是追求极致的他，在食材配备上，也是钻尽了牛角尖——所有的食材，一定是当天采买最新鲜的，店里不用冰箱不存隔夜货，一些需要特殊途径采买的食材，客人还必须提前预定。第一次醍醐灌顶的经历，是开业第二年冬天，大雪封了路，送食材的车连着几天根本上不了路，面馆也只能跟着歇业了几天；后一回是因着一个熟客，预定了两份菜单上最贵的面，需要用到巴西的一种鱼才能做，开业之初就成了大家好奇的对象，这回是老熟人订的，王师傅也没好意思收他订金，结果，鱼到了，连运费一共差不多700元人民币，可这客人却去了北京看奥运取消了预定，王师傅只好自己担下这笔费用，虽说面也做了给一家人吃了顿稀罕的倒也不算亏，可这心里，还是要琢磨些道理出来的。

这两回之后，王师傅寻思着，要想生意稳定还是得有“存粮”才行，买台冰箱存着食材显然是最好的办法，可是前前后后换了好几台，还是觉得存了一夜的食材再下锅就已经不是那个味了，显然违背自己多年来秉持的新鲜食材的原则，可是找一台能保持食物长久新鲜的冰箱，可就真是犯难了。这么一纠结，就到了2010年末，王师傅大女儿可算给他解决了这个大麻烦。一台美的凡帝罗370，妥妥搞定。

王师傅现在，少了这块心病，面是一如既往抓人胃，生意也越来越红火，他的两句生意经，也成了和他唠过嗑的人最津津乐道的一茬。

他是南京老王，一个面馆老饭，也是一个“大厨”，他爱生活，爱他的职业，爱把新鲜的味道带给每一个人，为爱保鲜，他为凡帝罗代言。