家居实验室：熟鸡蛋都能变回生鸡蛋了

木已成舟，生米煮成熟饭，人生许多事情都是无法重来的。但是煮熟的鸡蛋能够再变回生鸡蛋，你信吗?

近日，美国媒体报道称美国加州大学欧文分校和澳大利亚弗林德斯大学的研究人员，在实验中成功将煮熟的鸡蛋变回生鸡蛋。

美科学家把熟鸡蛋变回生鸡蛋
近日美澳科学家就成功让熟鸡蛋变生鸡蛋，而且仅需短短几分钟。这种新技术一旦成功运用到生物科技行业，将减少约1600亿美元的成本。小小的熟鸡蛋变生鸡蛋技术将带来大效益。


美科学家把熟鸡蛋变回生鸡蛋
“是的，我们发明了一种不煮熟鸡蛋的方法。"加州大学欧文分校的化学分子生物学和生物化学教授格里戈·韦斯这样说道，"我们描述了一种可以分开纠缠的蛋白质使得它们可以再折起的设备。我们将鸡蛋蛋白在90摄氏度的温度下煮了20分钟，再将鸡蛋的一个关键蛋白质恢复到正常运转状态。”


美科学家把熟鸡蛋变回生鸡蛋
"我们感兴趣的并不是处理鸡蛋的过程，而是演示这个过程有多强大。"韦斯说道，"真正的问题是你花了太多时间从试管上刮去胶性蛋白，而你需要某种回收这一材料的方法。"但常用方法非常昂贵也耗时:分子水平的透析大约要进行4天，"而新的过程只需要几分钟，它加速了上千倍。"


美科学家把熟鸡蛋变回生鸡蛋
研究团队用一颗鸡蛋演示了整个过程，虽然演示的只是鸡蛋，但是在实验室里任何蛋白质都可以用相同的方法还原。而这项研究实际上是能够减少癌症治疗、食品生产和全球生物科技产业研究领域成本(时间和金钱)的重大发现。


这种技术可以用来抗癌、制工业奶酪
应用:以前制作抗体蛋白非常昂贵，用"熟鸡蛋变生"的技术可以大大减少制作时间和成本，很快会投入市场韦斯说道:"我们的研究不仅会省很多钱，更重要的是会省下大笔的时间，因为时间就是金钱。"对于该技术在癌症治疗方面的应用，他尤其乐观。韦斯说，"熟鸡蛋变生鸡蛋"这项技术可以大大减少制作抗体蛋白的时间和成本。


这种技术可以用来抗癌、制工业奶酪
例如，制药公司可以快速而廉价地促进蛋白质的流水线加工，使得癌症治疗更能负担得起。工业奶酪的制造者、农民以及其他使用重组蛋白质的人，也可以因此获取更高利润。目前，加州大学欧文分校已经为该技术申请了专利，并将很快投入市场。


可以返老还童、起死回生吗？
该消息公布后，昨天不少网友议论纷纷。有人质疑真假，更有"聪明"的网友就此展开联想:可以返老还童、起死回生了吗?我们都知道科技的力量是强大的，但真能"强大"到这种程度吗?


很高大上吗?且听专家解析
"听起来像噱头，这项复原技术，并不会把熟鸡蛋百分百还原成本来的生鸡蛋。"南京高校一位生物化学研究方向教授说。"该项研究的研究人员称，他们先是用一种化学物质液化熟鸡蛋的蛋白，然后切断蛋白质分子链，以此来还原的。这个点子乍一听很玄乎，其实说白了就是生物化学领域现在很热门的'蛋白复性技术'，就是用某种化学物质让鸡蛋的蛋白质变性，使分子变小，结构重组，达到'复性'的目的。"


复原鸡蛋不能孵出小鸡
该教授告诉扬子晚报记者，"从实际操作看，原本凝固的鸡蛋经过化学处理变性后，又恢复液体了，所以国外号称变成'生鸡蛋'了。但其性质已经改变，这枚生鸡蛋再也不可能再孵出小鸡了--所以不能算是百分百的复原。"


日本研究称能杀灭诺如病毒
日本东京海洋大学的一个研究小组日前宣布，在实验中发现，加热处理鸡蛋蛋白含有的溶菌酶，能灭活诺如病毒。诺如病毒会引发急性肠胃炎和食物中毒。这种病毒具有强大的感染力，只要有10至100个病毒体进入人体，就会导致感染，目前还没有有效的抗病毒剂。


日本研究称能杀灭诺如病毒
研究小组利用实验鼠的诺如病毒替代人类诺如病毒进行了实验。他们将蛋白中含有的溶菌酶在100摄氏度下加热40分钟，使其变性。接下来，将含有1%加热处理过的溶菌酶的溶液与诺如病毒混合在一起，并观察了1分钟之后的变化。研究人员发现，诺如病毒基因量大幅减少，以致无法检出，并观察到病毒体出现膨胀。他们认为这是由于包裹病毒基因的外壳被破坏导致的。


是否有助治癌还要再观察
那么，熟鸡蛋变生鸡蛋是不是很"高大上"的实验呢?该教授表示，"经过化学处理，让物质变性改变结构，其实这项技术的科技含量并不高，恐怕操作难度不会太大。具体操作方法是否有创新，我们还需要了解具体还原过程后再判断。"


癌症治疗有了新进展
对于这么做的意义，美澳研究人员称，这项新技术对癌症治疗有帮助，能大大降低减少全球生物科技行业里癌症治疗、食物生产和其他部分的成本。对此南京这位专家对其抱保守态度，"一项技术从发现到实验，再到临床需要很长的过程，短时间内恐怕不会有实质性进展。"


午餐吃点蛋白能让大脑清醒
英国剑桥大学的研究人员发现，鸡蛋能够通过影响脑细胞中的营养成分，激活这些细胞，达到让人保持清醒，并燃烧热量的作用。相比于巧克力、饼干和糖果中碳水化合物提升身体能量的作用，鸡蛋中的蛋白质更具优势。所以，午餐时，最好选择些含鸡蛋蛋白丰富的食物，为你下午的工作补充足够能量。鸡蛋蛋白中含有约12%的蛋白质。现在，已从蛋白中分离出近40种不同的蛋白质，其中有24种含量少。


午餐吃点蛋白能让大脑清醒
如果下午你在办公桌边犯困了，不要吃甜点，来点鸡蛋吧。科学家发现，鸡蛋里的蛋白质，特别蛋清部分，能帮助保持大脑清醒。

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