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央视《消费主张》：IH智能电饭煲何以成主流？

https://www.biud.com.cn 2015年06月01日17:21 家居装修知识网

在2015年5月底，央视《消费主张》组织了多次盲测品尝，还对影响米饭口感的成分进行了检测分析，结果是证实了IH智能电饭煲做出的米饭更好吃。令人诧异的是，国产的美的鼎釜IH智能煲在对垒日本高端电饭煲产品中表现出色，口感丝毫不输于日本同行。

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IH电磁感应加热技术在1988年开始在日本出现，现在占日本市场七成。而中国目前正在逐渐普及。为什么这种电饭煲能成为流行趋势？央视记者带着三款不同的电饭煲，找到对吃饭最挑剔的小朋友们做了一场测试。

这场测试由小学生来完成，分别使用了市场上销售的三种档次电饭煲——最便宜的机械煲、二、三百元的智能煲和近3千元的鼎釜IH智能电饭煲，大家认准上图的鼎釜IH智能煲哦，它做出来的米饭会盛放在紫色三号碗里。当然，学生们并不知道这样的安排，然后，请每个小朋友品尝，选出自己喜欢的那碗米饭。下面来听听小朋友对三号碗，也就是鼎釜IH智能电饭煲做的饭的评价吧。

结果已经很明显了，下面揭晓投票结果：一号碗是10票，二号碗是22票，三号紫色碗是28票。明显选择紫色的人是最多的，也就意味着他们认为这碗米饭是最好吃的。

电饭煲测试评价工程师刘益祥为记者解释了不同类型电饭煲做饭的特点：老式电饭锅因为底部采用圆形的加热盘，所以大米和水也是以圆形慢慢进入沸腾状态，这种加热方式其实有很多缺点。米粒在煮饭过程中，它吸热跟吸水，每粒米饭是不均匀的。机械式电饭煲，也是采用发热盘式加热。但因为内部的发热丝并不是完整的圆形，有一处空缺，空缺位置就是发热盘的“冷端”。

最后，看看鼎釜IH智能煲的表现，它是两个方向翻滚，先是从外往里翻滚，然后从里往外翻滚，学过对流的都知道，这样翻滚每个米粒受水受热程度基本上是均匀的，煮出的米饭、稀饭是比电热产品更好。

美的鼎釜技术创新带来的好处显而易见。在釜底6个沸腾环的助力下，米粒在搅拌过程中做720度双向剧烈翻滚，受热更均匀，并引导米汤沸腾时产生的气泡和热流从底部上涌，从顶部对米饭进行二次补水补热，产生均匀密集的焖香蒸气孔(俗称“蟹洞”)，饭粒间隙扩大，蓬松度提高5%，完全释放米饭焖香。

尤其值得一提的是，日本电饭煲与中国电饭煲研发方向有着很大的差异，日本人以冷食为主，而中国人喜好吃热饭，尤其是以柴火饭的焖香最为推崇。前三代IH智能电饭煲虽然相比机械式电饭煲增加了热功率，也只是初步实现立体加热，距离柴火饭的口感尚远。直到美的推出以鼎釜为代表的第4代IH智能产品，通过在内胆壁上双段布置加热线圈，在加热功率再次增大的同时，实现了全方位立体加热，让人们首次在洁净厨房里闻到柴火饭的焖香。