老总私房菜第1期之张念超：论营销若烹小鲜
老总私房菜：在这个“民以食为天”的国度，作为一枚热衷于研究各种美食立志吃遍全球的小编，一直都想要开设一档美食栏目，美其名曰老总私房菜。老子说治大国如烹小鲜，我们深信即使是一道小吃，都有可能隐藏着很多个关于生活和人生的故事，与其说这是一档美食栏目，不如说它是为了让我们听听某个人的私藏已久的故事，母亲做的红烧肉，奶奶亲手泡的酸菜,父亲做的一碗面，同样一道菜肴，每个人品尝到的都是藏在自己内心深处的味道。
本期主人公为我们推荐的私房美食是小龙虾。没错，就是小龙虾，我们眼里的小龙虾麻辣鲜香，在主人公张念超的眼里，小龙虾有麻辣鲜香之外的独特魅力。
本期嘉宾简介：张念超，2000年毕业于景德镇陶瓷学院工商管理专业，后就读清华大学EMBA总裁班，现任金意陶常务副总经理。陶瓷行业十余年从业经验，具有丰富的营销和管理实战经验，被行业称为“实战派营销大师”、先后荣获中国建陶行业杰出经理人、中国家居行业十大营销人物、2014中国营销金鼎奖等荣誉；《厨卫企业家》杂志编委顾问、《陶城报》专栏作者 、《销售与市场》自由撰稿人，著有《建陶企业经营之道》一书。
“武林高手张念超”
初识张念超，总让人想起武侠小说里的某个武林高手。
他可以是风清扬，无招胜有招，信手拈来，招招致胜；
他也是令狐冲，喝酒吃肉交朋友义薄云天潇洒不羁；
他可以是内功高强的“铁手”，也可以是拥有独门暗器的“无情”，或者是快如闪电的“追命”，又或许是是剑法一流的“冷血”，十五年的历练，从热血少年到成熟稳重的中年，他已经无坚不摧，柔韧而富于力量。这是营销战场上的张念超。如果你以为这就是他的全部，那就大错特错了。
其实真正的张念超，是一枚吃货+诗人+中国好爸爸。如果硬要再加一个标签，那或许是“不爱加班的工作狂”。
真正的吃货会做饭
“一个不会点菜的人，肯定不会做饭。”张念超的语气里有种隐约的鄙视。对于一个凡事都喜欢观察和研究的人来说，对于自己感兴趣的东西如果不加以研究一定会心痒难耐。张念超喜欢做菜，即使是一碗面，都要研究怎么才能做得色香味俱全，看似普通的茄汁面他一定要用新鲜的西红柿挤出浆汁，放入精心准备的调料，加入鸡蛋，这是为家人准备的爱心面，虽然加入现成的番茄酱更简单，但是他总觉得那样不够新鲜天然。一有时间，他也会带两个女儿一起学习做饭，“你不一定要天天做饭，但是必须会做”。他这样告诉女儿。
论营销若烹小鲜
习惯了到达一地后直奔经销商专卖店，张念超是习惯了以工作为先的人，偶尔也会忙里偷闲，叫上经销商和工作人员，去当地人流比较集中的饭馆吃饭。比如北京的簋街，胡大小龙虾是他最喜欢去的地方之一。“胡大的味道其实很一般，但是他这么多年小龙虾没怎么涨价，从2元一只到3元一只，变化不大。”张念超说他一般都不点特别大的小龙小，因为味道不够，通常是几块钱一只体型中等偏小的味道更好，因为这种更入味。
胡大这么多年普通档小龙虾一直没涨价，靠什么来盈利呢？张念超分析是因为只吃小龙虾每个人都会有上限，肯定会点其他的菜，“吃到20只以后，你绝对吃不饱，也吃不好，肯定要点他的馋嘴蛙、烤鱼、主食和凉粉，那才是他的盈利点。所以我说陶瓷行业也要向胡大学习，做好产品的组合非常重要。”相比之下，簋街另外一家同样做小龙虾的店门前冷落车马稀，张念超去品尝之后发现它的定价很高，老板很热心的征求食客对于味道的意见，张念超觉得这是把小龙虾当作奢饰品来做了，但是奢侈品的定位无论是餐饮还是陶瓷行业，都不可能有太大的客户群体。这是一只小龙虾吃出的营销真理，曾经光顾过胡大吃小龙虾的人，是否也有这样的心得体会？
当你看不到我的时候，我和我的诗歌在路上
平时在办公室的张念超总是很忙碌，各种审批签字电话短信，很难静下心来思考。夜晚和出差的路上成了他休息和思考的最佳时机。有时候一个营销方案的出炉只需要半个晚上，或者飞机上的两小时，电脑和随身携带的小本子成了他的记录仪，除了思考工作，他最大的乐趣是写诗。
守候一方净土
守望一片蓝天
与半圈篱笆和一条老狗为伴
心不再远行
梦仍在前方
遥望远方
满眼的憧憬和丰收的希望
曾经的孤独
写下的凄凉
都已成过往
而今我的心只属于这个地方
大部分的诗都是诞生在出差的路上，他在心里默念，记下，再整理，修改，几乎每一首都可以背出来，那些从心里蹦出来的文字暴露了他最真实的一面。同时拥有微信和微博，微博上的张念超各种营销心得和心灵鸡汤，以及在世界各地的所见所闻，微信上则多了一些人生况味，也有潇洒不羁，各种真性情的流露。
虽然工作生活思考都不耽误，他并不是一个爱加班的人，大部分的时间，他会尽量在规定时间内超负荷运转只为了不加班，腾出休息时间给自己和家人。
我爱我家，中国好爸爸
对孩子最好的爱，不是他们吃好玩好，而是能给他一个好的、健康的教育和未来，哪怕很严厉；否则都是自私的表现和自己欲望的满足。很多人往往把孩子的生活过成自己的或玩物；贪婪的认为这就是爱，其实错了，没有未来的幸福，一切都是残忍和徒劳。没有功劳，哪来的苦劳，为了孩子别邀功、别委屈，请放手给能让他有未来的方式发展。——张念超
遗传了父亲的浪漫和真挚，张念超的大女儿不但会写诗，也有作品发表。小女儿还在幼儿园，正是最可爱的时候，每天早上，他会先送大女儿去小学，再送小女儿去幼儿园。他会鼓励女儿学习钢琴和舞蹈，但是从不鼓励她去考级，对学习成绩也是一样,没有要求。担心大女儿在学校营养不够均衡，工作之余，张念超会在下班的时候送水果和一些家常菜到女儿学校。
他小时候最大的梦想是走出农村，女儿的梦想则是考上清华。一个偶然的机会，他带大女儿在清华待了一天，回来以后，大女儿有天忽然告诉他：爸爸我要将来考清华。不经意的一句话，他激动的一个晚上没睡着。
2013年，张念超出版了人生第一本书《建陶企业经营之道》，获得业界广泛好评，2015年，张念超入行十五年，依然可以为了工作三天走访八个城市，拼命不减当年，他计划出一本诗集，接下来的路上，他还会继续写诗，继续思考，正如他自己写下的这首《今日·往年》：今昔何年/不曾记起/努力的回忆/从昨天到今天/一直没有一个完美的答案/翻开日历/曾经的诺言跃入眼帘/是否已实现/努力的检索/就在今昔这天这年/今昔何年/为什么要寻找答案/是曾经许下了什么样的诺言/努力的回忆/不曾记起/直到今天/忽然发现太多的机缘/努力清空时间的界限/一路勇往直前/时间定格在来年秋季那天。
附：【张氏小龙虾出炉，天下再大，也要去看看】，作者张念超
小民一介布衣，躬耕于陶业，从师营销，非名厨，亦敢掌勺，皆因对吃有考究。虽未有两把刷子，亦敢上灶台，皆因一帮吃货老友；
小龙虾者，盛产长江流域。害虫，毁稻无数，杀之不尽。民恨，食之，味美，遂众抢之。
食界麻辣先生，用大蒜一桶、辣椒和麻椒半缸炒而食之，味美，回味无穷。随以姓取名，麻辣小龙虾，到京都叫卖，遇簋街吃货遍地，即扬名天下。
据说，凡闻之人，无不垂涎三尺。惜广东少有，唯能亲厨，方得解馋。久之练得一秘方：用食油、大蒜、黄瓜、水芹、洋葱适量，麻椒、辣椒、啤酒些许，盐和酱油少许，爆炒。盛出，小龙虾身披“青、红、白、黄、褐”五彩虾衣；入口，麻其唇、辣之舌尖、甜其喉、香其鼻、美其胃，全身通畅；味道，亦麻亦辣、瓜清、芹香、酒嫩、葱甜，五味具应。
凡八级以上食货、共理想、素高思广，可约。谈钱俗、只需微带薄酒，不求一醉方休、只望收获一二。
只要有厨的地方，就可江湖，你来，我主厨，记得别忘带嘴。
【小编手记】：看完文章你可能会觉得张念超是一个生活非常精彩的人，那他本人是怎么看看待生活的呢？“生活哪有那么多的惊喜，除非你是演员，所以不要过分的迷恋惊喜。”“很多事只要用心就能做到，不一定需要太多的技巧，我们往往认为这些事不值得自己花精力去做，总想做些惊天动地的事，其实生活和工作中根本没有那么多重大的事。”基本可以概括为：平凡才是唯一的答案。
转自搜狐焦点家居
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