《霾覆》系列：雾霾天吃什么健康养肺又护肤
雾霾干燥的天气会对肺脏和皮肤造成一定的损伤，特别是老人、儿童和孕产妇，更容易受到伤害，那么这么严重的雾霾我们该吃什么，以及怎么吃好呢？本期《霾覆》系列，我们为你介绍雾霾天饮食的法则，最适合雾霾天养肺润肺的食物，以及更多健康美味又养生的抗霾食谱，赶紧为自己为家人收藏起来！
一、雾霾天饮食的8大法则
1、多吃清肺食物
雾霾其实不是个新话题，近年来，不少城市为雾霾所扰。在环境愈发恶劣的情况下，健康饮食显得尤为重要。虽然没有研究证明清肺食品能抵抗雾霾，但多食清肺食品能够提高肺部自身清洁力，有益于健康。常见的清肺食物有山药、莲藕、雪梨、百合、银耳、白萝卜等。
2、均衡、全面饮食，食物品种多样化
合理搭配饮食，让机体的营养处于最佳状态，有利于维护机体免疫力，从而达到更好的对抗雾霾的危害。
3、多吃新鲜的蔬菜和水果
注意选择营养价值高深绿色蔬菜，如绿叶蔬菜，含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钾、镁等，β-胡萝卜素可以合成维生素A，有利于增加机体的免疫力，降低呼吸道感染的风险。
4、多喝奶
奶类不但含有优质蛋白，还含有维生素A等，有利于机体获得丰富的维生素A。对于1岁以后的孩子，也要每天进食400毫升左右的奶类，能母乳喂养的可以继续母乳喂养，母乳中含有大量的活性抗体及其他免疫物质。
5、注意摄入肉类、蛋类、鱼类等
这类食物营养丰富，含有优质蛋白、铁、锌、维生素B12等，这些营养素对维持机体健康及免疫力非常关键。锌可以促进白细胞的繁殖，抑制病毒生长。
6、食用优质油脂
大多植物油和鱼油含有丰富的不饱和脂肪酸，植物油还含有具有抗氧化能力的维生素E对健康也关键。
7、适当摄入菌菇类食物
适当摄入具有潜在增强抵抗力的菌菇类食物，包括香菇、木耳等。
8、摄入充足的水分
摄入充足的水，充足的水分对健康必不可少。
二、雾霾天养生5 大注意事项
1. 避免雾天晨练
晨练时人体需要的氧气量增加，随着呼吸的加深，雾中的有害物质会被吸入呼吸道，从而危害健康。可以改在太阳出来后再晨练。也可以改为室内锻炼。从太阳出来的时间推算，冬天室外锻炼比较好的时间段是上午9时。
2. 尽量减少外出
当遇到浓雾天气，要尽量减少外出。如果不得不出门时，最好戴上口罩。戴口罩对于过敏性哮喘的人来说更重要，口罩可以防止一些尘螨等过敏源进入鼻腔，起到一定的防护作用。
3. 患者坚持服药
呼吸病患者和心脑血管病患者在雾天更要坚持按时服药，以免发病；并加强自我监察，注意身体的感受和反应，若有不适，及时就医。
4. 多喝桐桔梗茶、桐参茶、桐桔梗颗粒和桐桔梗汤
这些药茶可以防治雾天吸入污浊空气引起的咽部瘙痒，有润肺的良好功效。尤其是午后喝效果更好。因为清晨的雾气最浓，中午差不多就散去，人在上午吸入的灰尘杂质比较多，午后喝就能及时清肺。
5. 注意调节情绪
心理脆弱、患有心理障碍的人在这种天气里会感觉心情异常沉重，精神紧张，情绪低落，这类人群在雾天要注意情绪调节。可以在家看看喜剧类电视剧或听听相声等，要让自己高兴起来。
编辑提醒：雾霾天气下，大家要尽量减少户外活动，合理调节饮食。
三、雾霾天8种食物助你养肺润肺
1、萝卜
肺脏的排毒食品
清肺原理：在中医眼中，大肠和肺的关系最密切，肺排出毒素程度取决于大肠是否通畅，萝卜能帮助大肠排泄宿便，生吃或拌成凉菜都可以。
2、百合
提高肺脏抗毒能力
清肺原理：肺脏向来不喜欢燥气，在燥的情况下，容易导致积累毒素。蘑菇、百合有很好的养肺滋阴的功效，可以帮肺脏抗击毒素，食用时加工时间不要过长，否则百合中的汁液会减少，防毒效果要大打折扣。
3、山药
山药含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、
脂肪、胆碱等成分，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
清肺原理：含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。
4、白萝卜
根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。
生食熟食均可，略带辛辣味。含
葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素C、莱菔甙等。
清肺原理：白萝卜中的芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲和止咳化痰的作用。中医理论认为其性凉，入肺胃经。
5、莲藕
莲肥大的地下茎，微甜而脆，可生食也可做菜。
它的根根叶叶，花须果实，都可滋补入药
清肺原理：熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。
6、银耳
银耳属真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称。是名贵的营养滋补佳品
清肺原理：同为白色食物，银耳性更温润，比雪梨更适合体寒或肠胃不好的人，同时又有益气清肠的作用。
7、雪梨
雪梨含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等微量元素。
清肺原理：白色入肺，故白色食物都对肺有保养功效。雪梨水份大，性略寒，可以生津润燥、清热化痰。
8、猪血
猪血中含有丰富的血浆蛋白。
清肺原理：在人体经胃酸和消化系统分解后，可以产生解毒和润肠的功能。它会让不利于身体的有害物质统统消除。
四、10道抗霾菜做法一起来学吧！
食谱一、棒骨萝卜汤
主料：猪筒骨3块、白萝卜800克
调料：食盐6克、姜1小块、花椒10粒、香菜2棵
棒骨萝卜汤的做法：
1、买棒骨的时候让店家将棒骨从中间剁开露出里面的骨髓，然后用清水浸泡半小时，中间可以换几次清水，这样做就是为了将棒骨里的血水泡出来，这样煮的时候没有那种血浆凝固的小碎块
2、将泡好洗干净的棒骨放入汤锅中，放入清水没过10厘米
3、大火煮开后会有浮沫飘在水面上，用汤勺轻轻地撇出去，要用汤勺将骨头翻动，这样浮沫会很快的飘上来，这样就能撇的干净
4、这时候将生姜洗干净用刀拍破拍松后放入汤锅中，再放入花椒粒
5、大火再次烧开，然后盖上锅盖小火保持微开煮2个小时，这样煮出来的汤汁是清亮的
6、将萝卜削去外皮，外皮去的厚一点，这样煮出来的萝卜汤味道会更好，削下来的萝卜皮可以凉拌成酸甜口的或者香辣口的脆萝卜皮
7、将去皮的萝卜切成大一点的滚刀块放入到棒骨汤中，然后放盐搅匀尝一下盐味，然后在小火煮30~40分钟后关火
8、吃的时候可以将汤碗里放一点香菜末，再将汤和萝卜棒骨盛入汤碗中，棒骨上的肉已经煮到一碰就会掉下来，就是这样边喝汤边吃肉和萝卜已经很好吃了，也可以将萝卜捞出来将棒骨上的肉撕下来用少许凉拌酱油、蒜末、葱末、香菜末和辣椒油拌匀，这样也很好吃。
食谱二、西芹百合
主料：百合(干)150克、西芹200克
调料：食盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、糖1茶匙、枸杞子少许
西芹百合的做法：
1、食材准备，鲜百合去头去蒂，洗净后放入清水浸泡备用，如果是干百合，需要提前泡发焯水
2、刨去西芹外层的茎丝
3、如图将西芹一劈为二
4、斜切成菱形块或长件
5、水沸腾后，入锅焯水
6、10-15秒即可沥水捞出，此时的颜色比下锅前翠绿许多
7、捞出西芹后，可顺手放几颗枸杞在熄火的温水中，浸泡一会备用
8、将所有调味料加入少许凉开水调制成薄芡汁
9、热锅入适量橄榄油
10、下西芹和百合，一起快速翻炒
11、放入薄芡汁，再翻炒至断生即可，入锅到出锅的全程不超过1分钟
12、最后装点几个泡软后的枸杞，菜色就更漂亮些。
食谱三、百合木耳小炒肉
主料：猪里脊肉200克、百合20克、黑木耳40克
辅料：芹菜100克、鸡蛋白(鸡蛋清)1个
调料：食盐2克、姜5克、料酒15克、生抽10克、淀粉3克、植物油50毫升
百合木耳小炒肉的做法:
1、芹菜洗净切段，百合洗净、掰成瓣
2、猪里脊肉切成薄片，放入3克淀粉
3、再加生抽、料酒和蛋白抓均匀，最后加半勺植物油抓勺，腌制15分钟
4、锅中加清水，下木耳焯水捞出
5、锅内放植物油，烧至8、9成热，放入腌制好的肉片
6、快速翻炒至肉片变色，肉片舒展，盛出备用
7、另起锅，倒入少许植物油，烧至6成热，倒入姜丝爆香，再放木耳、芹菜，翻炒
8、再放入肉片、百合，炒至熟，加入盐，翻炒均匀即可。
食谱四、银耳百合羹
主料：银耳1朵、莲子30克、百合1个
辅料：枸杞子1小把
调料：冰糖10克、水适量
银耳百合羹的做法：
1、原料备用，银耳泡发
2、莲子用温水泡发，泡发的银耳去掉根部，撕成小块
3、莲子去掉内芯，百合洗净，分成小片
4、银耳放入锅内，倒入足够多的清水，银耳煲一个半小时，加入莲子
5、莲子软后，放入百合，下入泡发的枸杞子
6、再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞。
食谱五、鲜虾木耳滑蛋
主料:虾12只、黑木耳1把、鸡蛋2个
调料:食盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、姜2片、料酒1汤匙、细香葱2棵、生粉1/2汤匙、植物油2汤匙
鲜虾木耳滑蛋的做法:
1、黑木耳用温水泡发(我用的是小朵的木耳，如果是大朵的那种，需要撕成小片)
2、鲜虾拨去壳挑掉泥线，用葱白、姜片、料酒、生粉腌制10分钟(在虾背上划一刀，炒出来的虾会卷成很漂亮的虾球形状)
3、鸡蛋磕入碗中，放入葱花，充份打散备用(直接将葱花混入鸡蛋液，炒出来更加的鸡蛋更添葱香味)
4、锅中放植物油烧热，先放入鸡蛋液炒熟后，盛出备用
5、爆香姜片和葱，放入虾仁翻炒至变色
6、放入黑木耳翻炒一会儿
7、最后倒入炒好的鸡蛋，调入盐和鸡粉，即可。
食谱六、乌鸡蘑菇汤
主料:乌骨鸡半只、蟹味菇200克、香菇100克
辅料:枸杞子10克、米饭1碗
调料:食盐4克、葱5克、姜5克、八角1个、桂皮1小块、料酒6克、香叶2片
乌鸡蘑菇汤的做法:
1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时，将血水全部浸泡出去
2、浸泡乌鸡的同时将蟹味菇和蘑菇洗干净，掰成小瓣
3、锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水后撇去浮沫将乌鸡捞出
4、将乌鸡放在电压力锅内胆内
5、放入蟹味菇和开水
6、放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒
7、将电压力锅盖上盖子，扭好压力阀，插电拨到煲汤档，30分钟以后就可以享受美味的乌鸡汤了
8、剩下的乌鸡汤可以再放入锅中，放入1小碗剩米饭，将米饭煮烂即成乌鸡粥。
食谱七、蚝油杏鲍菇
主料:杏鲍菇1个、猪肉200克
辅料:尖椒1个、红尖椒1个
调料:食盐5克、姜2片、蒜4瓣、生抽5克、蚝油5克、淀粉5克、水淀粉5克、白糖5克、芝麻油3克、植物油1汤匙
蚝油杏鲍菇的做法：
1、猪肉切细条，放入适量的白糖、生抽、蚝油、芝麻油、淀粉，搅拌均匀，放一边腌制30分钟
2、准备材料，杏鲍菇切条，尖椒、红尖椒去籽切条(去籽是因为现在这个季节的辣椒太过辣吧)姜和蒜切片备用
3、锅内放入适量的植物油，烧热，放入姜片、蒜片
4、放入辣椒丝爆出香味，再加入事先腌好的肉条滑炒至肉条变色微金黄后
5、捞出备用，锅内留底油，放入杏鲍菇
6、调入一点点的盐和一点点的水
7、大火烧开后小火煮2分钟至菇变软，再倒入事先炒好的肉，调入适量的蚝油
8、准备水淀粉，翻炒均匀后再加入一点点水淀粉
9、收浓汁即可取出装盘。
食谱八、雪梨银耳马蹄汁
主料：雪梨1个、银耳1朵、荸荠6个
调料：水适量
雪梨银耳马蹄汁的做法:
1、雪梨去皮切小块，银耳泡发，撕成小块，马蹄洗净去皮切小块
2、全部材料放入豆浆机内，加适量的清水，选水果豆浆键，打成汁后趁热或晾凉饮用。
食谱九、凉拌象牙白萝卜
主料:白萝卜1根
辅料:红尖椒1个、尖椒1个
调料:食盐少许鸡精少许香菜适量大蒜适量白醋适量芝麻油适量
凉拌象牙白萝卜的做法:
1、萝卜洗净去掉外皮，也可以不用去皮，主要是买的时间久了，外皮不适宜再吃了。辣椒和香菜择洗干净备用
2、将白萝卜、辣椒切细丝，大蒜切碎粒，香菜切段备用
3、将切好的食材放在大碗里，加入白醋、食盐、鸡精和芝麻油调味
4、调拌均匀，装盘食用。
食谱十、冰糖川贝炖梨
主料：雪梨2个、川贝母5克
调料：老冰糖10克、纯净水半碗
冰糖川贝炖梨的做法：
1、准备食材：梨、川贝和老冰糖
2、用擀面杖在案板上把川贝碾成粉末
3、鲜梨洗净，挖去梨核，切成长5厘米左右的大块
4、将梨块放碗内，撒上适量川贝粉及冰糖，加入半碗量的纯净水
5、大火烧开蒸锅里的水，将装有川贝梨块的碗放入笼屉，盖上锅盖中火蒸20分钟，直至梨肉变软即可取出食用。
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